Страви арабської кухні є доволі популярними як і на батьківщині, так і за кордоном. І це не тільки через свою різноманітність та намагання задовольнити потреби не тільки місцевих, а й туристів. Арабська кухня неймовірно смачна і, водночас, робиться з простих продуктів, що робить її доступною кожному. Пропонуємо огляд найпопулярніших та найсмачніших страв арабської кухні.
Арабська кухня: найпопулярніші страви
Хумус
Хумусом називають пюре, що складається з нуту, куди додається кунжутна паста, оливкова олія, часник та лимонний сік. Готувати її доволі легко, тому вона користується чималою популярністю у країнах Близького сходу. Споживаючи його як самостійну страву, гумус можна подавати і як закуску до свіжоспечених арабських коржиків чи, наприклад, як соус до м’яса. А скільки варіантів із різноманітними добавками у вигляді овочів та фруктів!
Лабне
Ще однією традиційною стравою арабської кухні можна назвати лабне. Це густий йогурт, що має кислуватий присмак. Характерною особливістю є те, що він неймовірно сильно освіжає та надає сил. Зазвичай його подають як соус із додаванням оливкової приправи, що має назву заатар. Втім зараз ще й кондитери навчилися використовувати його у своїх чизкейках, тортах чи інших виробах. Поціновувачі кажуть, що лабне створює особливий присмак, якого не має жоден звичайний торт.
Манакіш
Манакіш є стравою арабської кухні, що дуже схожа на звичну нам піцу. Сам по собі є коржиком із різноманітною начинкою, як от сир, яловичий/баранячий фарші із додаванням спецій (чебрець, орегано тощо).
Табуле
Для поціновувачів салатів існує табуле. Він містить у собі дрібно нарізану петрушку, помідори, цибулю, м’яту та булгур. Подають на початку трапези, адже блюдо надзвичайно насичує.
Фаттуш
Вегетеріанці високо цінують таку страву як фаттуш. Цей легкий на вигляд салат готують із додаванням підсушеного/підсмаженого хліба, нарізаного дрібними шматочками. Для посилення смаку додають овочі (помідори, огірки, редис) та зерна гранату, що надають салатові характерний колір та аромат.
Фалафель
Фалафель відомий не тільки у себе на Сході, але і у європейців. Їм дуже сильно смакують ці кульки із бобів чи нуту, котрі обсмажуються на вогні із додаванням прянощів. Через це страва має свою ніжну та розсипчасту структуру. Подають обов’язково із кунжутним соусом. Втім у деяких ресторанах додатково загортають у лист лавашу.
Шиш таук
Шиш таук має сильну схожість до нашого шашлику. Готують його із курячого м’яса, котре попередньо маринують у значній кількості спецій протягом тривалого часу. Далі його повільно смажать на слабкому вогні, періодично перегортаючи. Приготоване таким методом, м’ясо стає дуже м’яким та має солодкувати присмак. Під час подачі обов’язково додають мисочку із часниковою пастою зі спеціями.
Шаурма
Ця страва арабської кухні широко відома і у європейців. Шаурму можна придбати у всіх містах світу і у кожній точці вона матиме якусь свою особливість. Втім рецепт арабської шаурми простий – м’ясо для шаурми смажать на рожні і періодично зрізають. Далі у тонкий лаваш загортають хрустку картоплю фрі, листя салату, м’ясо, соус тахіні та часникову пасту. Усе, страва готова до споживання.
Умм Алі
Вершковий хлібний пудинг умм алі – вершина кулінарної майстерності багатьох кухарів Сходу. Існує безліч варіацій цієї страви, та головним інгредієнтом є подрібнені горіхи. Споживають його як у гарячому, так і у холодному вигляді.
Кнафе
Кнафе є десертом, причому доволі специфічним, адже у його складі – шматочки солоного сиру. Саме таке дивне поєднання сиру та солодкого сиропу і зробило цю страву арабської кухні дуже популярною.
Арабська кухня відрізняється від усіх інших світових кухонь тим, що її кухарі, використовуючи прості інгредієнти, вміють створити надзвичайно смачні страви. Саме це і робить арабські страви дуже популярними. Водночас, кожен кухар додає щось своє у традиційні рецепти, із чого і складається національний колорит.
Більше цікавої та корисної інформації щодо кулінарії читайте у розділі “Кулінарія” на нашому сайті.