Японська кухня в Україні стала популярною у 2000-х роках, коли лише деякі ресторани почали вводити в меню роли та суші. Це були незвичайні екзотичні страви, з якими знайомилися поступово, адже вони не схожі на жодну традиційну українську страву.
У наші дні суші – це дуже популярна страва, яку люблять практично всі: дорослі й діти. Це не дивно! Одна з головних причин, через яку роли стали такими популярними в нашій країні, це їхній унікальний смак. Суші є комбінацією свіжих інгредієнтів, таких як риба, овочі та рис, загорнутих у норі-водорості. Це поєднання різноманітних текстур та смаків робить роли неповторними. Тому багатьох турбує питання, як приготувати суши вдома? Тим паче, що в їх склад входять інгредієнти, які містять корисні для людини мікроелементи. Так, у рисі є повільні вуглеводи, у м’ясі та морепродуктах – білок, риба багата омега 3 та кальцієм, в овочах багато клітковини та вітамінів.
Як готувати суші в домашніх умовах? Саме на це питання ми будемо ретельно відповідати у даній статті. На перший погляд, цей процес може здатись складним, але це зовсім не так.
Які інгредієнта найчастіше використовують для готування суші й ролів?
Що потрібно для того, щоб зробити суші? Все дуже просто. Потрібна риба, морепродукти, рис та соєвий соус. Але багато хто готує роли, в такому випадку ще добавляємо листи норі. Для головної начинки найчастіше використовують таки продукти:
- Форель, лосось, тунець, скумбрія, крабові палички або справжнє м’ясо краба, ікру.
- Морепродукти такі, як креветки, мідії, восьминіг.
- У якості доповнення, м’який сир різних видів, огірки, манго, авокадо, лимон, насіння кунжуту
- Спеціальний рис для приготування суш та ролів.
- Норі (аркуші спеціальних водоростей).
- Рисовий оцет, маринований імбир, гірчиця васабі.
З чим можна зробити суші в домашніх умовах тепер ми знаємо, звичайно кожна господиня вирішує самостійно, що їй обрати, а також спирається на продукти, які зараз є холодильнику.
Покрокова інструкція для приготування суш
Перше, з чого треб почати – це підготувати рис. Це спеціальний продукт з короткими, закругленими зернами. Звичайний, який продається у магазині не підійде. Як приготувати рис на сущі? Ретельно промиту крупу помістити в місткість для варіння, залити холодною водою (пропорція один до одного, тобто наші дві склянки рису залити 2 склянками води), поставити на сильний вогонь. Після того як вона закипить, накрити кришкою. Варимо на сильному вогні 1 хвилину, на невеликому порядку чверті години (поки не википить вся рідина). Зняти каструлю з вогню та тримати рис під закритою кришкою 10 хвилин.
Коли ви переймаєтесь як зробити суші вдома, то можете бути впевненими – це дуже швидко та просто.
Як варити рис для суші, щоб він мав смак, як у ресторані! Коли він готовий додайте трохи солі й цукру та яблучний оцет.
Готовий рис рівномірно викладаємо на спеціальний килимок з бамбука, його називають «макісу» та щільно притискаємо долонями. А якщо його немає? Як приготувати суші вдома без килимка? Вихід завжди можна знайти! У будь-якої господині на кухні знайдуться наступне приладдя:
- Шматок харчової фольги.
- Товстий аркуш паперу.
- Серветки або бамбукові штори.
- Декілька шарів харчової плівки.
- Дерев’яні серветки.
- Прості целофанові пакети.
Якщо ви бажаєте готувати суші з норі, то спочатку на килимок покладіть таке сухе листя, а потім вже кладіть рис. Під його вологою листя норі стане м’яким та піддатливим для подальшого скручування.
Наступний етап – це готування начинки. Поріжте ті інгредієнти, які ви обрали, наприклад філе соленого лосося, огірок та сир «філадельфія». Рибу обов’язково нарізаємо тоненькими та довгими шматочками. Огірки та авокадо чи манго чистимо від шкурок. Креветки або інші морепродукти спочатку варимо то очищуємо. Спершу промазуємо сиром Філадельфія, потім додаємо рибу, огірок тощо. Начинка має бути викладена досить щільно і вздовж листа вертикально.
Далі залишається тільки саме приємне – це скрутити роли або сущі. Згортаємо рол, якомога щільніше у квадратну або циліндричну форму. В іншому випадку начинка буде просто випадати з нього.
Потім необхідно розрізати готовий рол на рівномірні шматочки. Для цього треба взяти самий гострий ніж. Насправді розрізати рол не зовсім просто. Шматки можуть розвалитись та бути нерівномірними. Тому скористуйтесь однією порадою. Після кожного різання промивайте ніж, а потім протирайте його серветкою на сухо.
Прості суші вдома готові, не переживайте, якщо не вийде з першого разу, згодом все буде добре, та ви зможете здивувати свою родину та друзів.
Як бачимо, домашні суші рецепт можна обрати будь-який. Міксуєте потрібні інгредієнти, які вам подобаються до смаку найбільше і починаєте готувати. Зверніть увагу на головні помилки, через які ваші суші можуть не вийти.
- Занадто багато додаткових інгредієнтів може зіпсувати страву.
- Дуже багато начинок може спричинити труднощі, коли настане час скручувати рол.
- Рис, що використовується для приготування суші, зазвичай є полірованим білим кругло зернистим японським рисом або каліфорнійським рисом.
- Обирайте дуже якісну рибу та морепродукти у перевірених місцях, в іншому випадку може трапитись отруєння.
- При подачі суші не рекомендується додавати васабі в соєвий соус.
Ну і найголовніше в суші та ролах – це начинка. Тут можна підключати всю свою фантазію і, здається, немає жодних обмежень. Проте класикою жанру вважаються солона чи копчена риба – тунець, вугор, лосось, огірки, авокадо, краби, ікра, вершковий сир.
Більше цікавої інформації читайте в рубриці Кулінарія на нашому порталі.