Мак – невероятно ценное растение, которое имеет долгую историю использования прежде всего в пищу, а также как лекарство, поскольку эти небольшие семена обладают множеством полезных свойств. В этой статье мы подробно рассмотрим пользу мака для здоровья и его использование в кулинарии.
Польза мака
- Богат питательными веществами
Мак содержит широкий спектр полезных веществ, способствующих нашему здоровью. Он является важным источником витаминов группы B (B1, B2, B3, B6), витамина E и фолиевой кислоты. Эти витамины играют ключевую роль в поддержании нервной системы, обмене веществ, а также обеспечивают здоровье кожи, волос и ногтей.
- Обогащение минералами
Эти семена также являются источником важных минералов, включая железо, магний, марганец, фосфор и кальций. Наличие этих минералов важно для поддержания здоровья костей, сердечно-сосудистой системы и общего физического состояния.
- Насыщенный антиоксидантами
Мак содержит антиоксиданты, такие как лигнаны, помогающие защищать клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Это может помочь снизить риск развития окислительного стресса и заболеваний, связанных со свободными радикалами.
- Поддержка нервной системы
Содержащиеся в маке витамины группы B играют важную роль в поддержании нервной системы. Они способствуют улучшению настроения, снижению риска депрессии и укреплению нервных волокон.
- Успокаивающий эффект
Мак содержит вещества, которые способствуют расслаблению и улучшению качества сна. Это может быть полезно для тех, кто сталкивается с проблемами со сном или стрессом.
- Поддержка пищеварения:
Диетические волокна, содержащиеся в маке, способствуют нормализации работы пищеварительной системы. Они помогают улучшить пищеварение, предотвращают запоры и способствуют здоровому функционированию желудочно-кишечного тракта.
- Кулинарное использование:
Мак придает неповторимый вкус и текстуру многим блюдам. Он используется в выпечке для приготовления хлеба, печенья, булочек, а также добавляется к соусам, салатам и гарнирам. Маковые семена могут украсить торты, пироги и другие десерты, делая их более аппетитными и оригинальными.
- Поддержка пищеварения: Мак содержит диетические волокна, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы, улучшая пищеварение и предотвращая запоры.
Важно обратить внимание, что мак для некоторых людей может быть аллергеном, поэтому перед использованием следует убедиться, что на него нет аллергической реакции. В больших количествах мак также может оказывать влияние на центральную нервную систему, поэтому следует придерживаться разумных порций.
Что приготовить из мака
Маковый кекс:
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки перетертых маковых семян
Как готовить:
- В большой миске смешайте муку, сахар, соду, ванильный сахар и соль.
- Добавьте яйцо, молоко и растительное масло. Смешайте до получения однородной массы.
- Добавьте маковые семена и осторожно перемешайте.
- Выложите тесто в форму для кекса, смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40-50 минут.
Маковые рулетики с домашним сыром:
Ингредиенты:
- 1 пачка теста для пиццы или обычного слоеного теста
- 250 г сыра
- 2 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки перетертых маковых семян
Как готовить:
- Разверните тесто и нарежьте прямоугольники примерно 10×15 см.
- В миске смешайте творог, сахар и яйцо до однородной массы.
- На каждый прямоугольник теста нанесите слой творожной массы, оставив свободный край для закручивания.
- Посыпьте маковыми семенами.
- Закрутите прямоугольники в рулетики и переложите на пекарский лист, покрытый бумагой для выпечки.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут, пока рулетики не станут золотистыми.
Маковый салат с курицей:
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки, отварные и нарезанные на кубики
- 1/2 стакана маковых семян
- 1 большая морковь, натертая
- 1 капуста, нарезанная на тонкие полоски
- 1 красный лук, нарезанный на полкольца
- Соль и перец по вкусу
- Масло для заправки (оливковое, подсолнечное)
Как готовить:
- В большой миске объедините куриные кубики, маковые семена, натертую морковь, нарезанную капусту и лук.
- Добавьте растительное масло и перемешайте, добавив соль и перец по вкусу.
- Салат готов к подаче. При подаче можно украсить зеленью.
Пирожки с маком и сыром:
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого теста
- 1 стакан маковой начинки (можно купить или сделать собственноручно, перетерев мак с сахаром или сахарной пудрой)
- 350 г сыра
- 1 яйцо (для смазки)
Как готовить:
- Раскатываем тесто на пласт, а затем вырезаем из него кружочки.
- В маковую начинку добавляем творог и хорошо смешиваем.
- В центр каждого кусочка теста кладем столовую ложку начинки.
- Защелкиваем сначала как вареники, а затем формируем пирожки.
- Выкладываем пирожки на пекарский противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
- Сверху смазываем пирожки взбитым яйцом.
- Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут или пока пирожки не станут золотистыми.
Блинчики с маком и сыром:
Ингредиенты:
- 1 стакан маковой начинки (мак, сахар, молоко)
- 200 г творога
- 2 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки ванильного сахара
- Блинчики (вы можете приготовить их по обычному рецепту)
Как готовить:
- Для начинки смешайте маковую начинку с творогом, сахаром и ванильным сахаром.
- В миске разбейте яйцо и осторожно добавьте его в начинку, перемешав.
- Положите порцию начинки на каждый блинчик, распределив ее равномерно.
- Обратите блинчики в треугольники или рулетики.
- Обжарьте каждый блинчик с двух сторон на сковороде с добавлением сливочного масла.
- Подайте налистники теплыми, можно посыпать сахаром пудрой или полить медом по желанию.
Мак – это настоящий украинский суперфуд. Он очень полезен для здоровья, а также невероятно вкусен. Не зря он так популярен в украинской кухне! Приятного аппетита!