Великодні свята неможливо уявити без запашної та пухкої паски. Її приготування – це не просто кулінарний процес, а справжнє заняття, яке дарує відчуття затишку та єднання з близькими. У цій статті ви знайдете добірку кращих рецептів пасок, а також корисні поради, які допоможуть вам у питанні “Як спекти паску правильно й швидко”.
Випікання паски: традиція
Традиція випікати паску на Великдень має давні корені, що сягають глибоко в історію різних культур. Походження паски можна прослідкувати до давньослов’янських обрядів весняного свята, пов’язаного зі сонцем і новим життям. Паска отримала християнське значення в контексті Великодня – свята Воскресіння Христового. Християни вважають паску символом воскресіння та нового життя. У багатьох культурах форма та оздоблення паски мають свою символіку. Кругла форма паски може відображати сонце, нове життя або воскреслого Христа. Оздоблення паски різнокольоровими пасхальними яйцями та розмальованими узорами також має своє значення.
Паска має різноманітні регіональні варіанти в Україні та інших країнах. Наприклад, у західних областях України популярна “горіхова паска”, до складу якої входить горіхова начинка. У Львівській області варіант паски може містити кандований фрукт та інші цукати. У Поліському регіоні можна зустріти паску з додаванням сметани або меду до тіста, що робить її особливо ніжною та ароматною. Кожен регіон має свої традиції та унікальні рецепти паски, які відображають місцеві кулінарні звичаї та смакові уподобання.
ТОП рецептів смачної паски
Класична паска
Інгредієнти: 500 мл молока,11 г сухих дріжджів,1-1,3 кг борошна, 6 яєць,200 г вершкового масла,250-300 г цукру,300 г родзинок, 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
- Змішайте дріжджі з теплим молоком, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Залиште опару на 15-20 хвилин.
- Додайте до опари яйця, цукор, розтоплене масло, ванільний цукор та решту борошна. Замісіть м’яке тісто.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години.
- Додайте до тіста родзинки, вимішайте і знову дайте йому підійти.
- Викладіть тісто у змащені маслом форми, заповнюючи їх на 1/3.
- Залиште паски в теплому місці на 30-40 хвилин.
- Випікайте паски в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-60 хвилин.
Для аромату можна додати в тісто цедру лимона або апельсина.Також, готову паску можна прикрасити глазур’ю, цукатами або горіхами.
Сирна паска
Інгредієнти: 500 г сиру, 200 г вершкового масла, 100 г цукру, 4 яйця, 100 г родзинок, 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
- Перетріть сир через сито.
- Збийте вершкове масло з цукром до пишної маси.
- Додайте до масла яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного.
- Змішайте сир, цукрову суміш, родзинки та ванільний цукор.
- Викладіть тісто у змащену маслом форму.
- Випікайте паску в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50
Поради щодо процесу готування сирної паски:використовуйте якісний, свіжий сир, для більш ніжної текстури паски, обирайте сир з жирністю 9%.
Обов’язково заздалегідь вийміть масло з холодильника, щоб воно стало м’яким, це дозволить легше його збити з цукром.Замочіть родзинки в гарячій воді на 10-15 хвилин, вони стануть більш м’якими та соковитими.Крім того, замість родзинок можна використовувати інші сухофрукти, такі як курага, фініки або цукати.Щоб сирна паска не тріснула під час випікання, випікайте її на водяній бані. Для цього поставте форму з паскою на деко з високими бортами, налийте на деко трохи води.Обов’язково охолодіть паску повністю перед тим, як її виймати з форми. Інакше вона може розвалитися.
Шоколадна паска
Інгредієнти: 500 мл молока, 11 г сухих дріжджів, 1-1,3 кг борошна, 6 яєць, 200 г вершкового масла, 250-300 г цукру, 100 г какао-порошку, 300 г родзинок, 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
- Змішайте дріжджі з теплим молоком, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Залиште опару на 15-20 хвилин.
- Додайте до опари яйця, цукор, розтоплене масло, ванільний цукор, какао-порошок та решту борошна. Замісіть м’яке тісто.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години.
- Додайте до тіста родзинки, вимішайте і знову дайте йому підійти.
- Викладіть тісто у змащені маслом форми, заповнюючи їх на ⅓.
- Залиште тісто у змащені маслом форми, заповнюючи їх на 1/3. Змастіть верх пасок жовтком або молоком для красивого рум’яного кольору.
- Випікайте шоколадні паски в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-60 хвилин, або до готовності (перевіряйте дерев’яною шпажкою).
Поради щодо приготування цієї паски: для більш насиченого шоколадного смаку можна використовувати темний шоколад замість какао-порошку, замість родзинок можна додати в тісто шоколадні дропси або шматочки горіхів. Також для глазурі можна розтопити шоколад з вершками та полити ним готові паски.
Поради та відповіді на часті запитання
Ми зібрали найбільш популярні запитання щодо процесу готування паски:
Як спекти паску правильно?
Паску слід пекти у попередньо розігрітій до 180-190°C духовці протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
Як спекти паску, щоб вона не впала?
Дотримуйтесь правильного співвідношення інгредієнтів, не перестараючись з додаванням дріжджів. Також важливо не перегрівати духовку та не відкривати дверцята протягом перших 20-30 хвилин запікання.
Чому падає паска?
Причини можуть бути різними: недостатнє тісто, недостатня кількість дріжджів, неправильна температура або перегріття духовки.
Як приготувати паску в мікрохвильовій печі?
Паску можна приготувати в мікрохвильовій печі, використовуючи спеціальні форми для мікрохвильової випічки. Дотримуйтесь інструкцій з печення, зазвичай це займає близько 10-15 хвилин при повній потужності.
Як замісити тісто на паску?
Заміс тіста на паску є схожим з замісом іншого дріжджового тіста. Почніть з розведення дріжджів у теплому молоці з додаванням цукру, далі додавайте муку та інші інгредієнти, поступово замішуючи до отримання однорідного тіста.
Тепер ви точно знаєте, як спекти паску! З цими рецептами та порадами ваша великодня паска завжди вийде смачною та пухкою! Насолоджуйтеся святковими гастрономічними радощами разом із вашою родиною та близькими!
Більше корисної інформації читайте в рубриці Кулінарія на нашому порталі.