Бизнес на микрозелени. Как выращивать микрозелень

Польза употребления свежих овощей и зелени неоспорима. Однако капусту, редис, кукурузу, редьку и даже гречку можно включать в рацион не только в обычном виде, но и в стадии миниатюрных побегов, содержащих удивительную концентрацию всех природных питательных веществ растения. Учитывая стремительный рост популярности таких органических продуктов в Украине, выращивание микрогрина как бизнес-направление заслуживает наибольшего внимания со стороны начинающих предпринимателей. Поэтому в данной статье предлагаем осмотреть тему, как сделать бизнес на микрозеленые, что для этого нужно, какой прибыли можно ожидать и какие сложности могут возникнуть.

Что такое микрозелень?

Микрозелень – это молодые побеги овощей, трав и злаков, достигшие стадии двух настоящих листьев. Как коммерческая деятельность, выращивание микрозеленых в домохозяйствах и промышленных фермах особенно актуально ввиду популяризации здорового образа жизни и желания людей включать в свой рацион наиболее полезные продукты.

В частности:

• Молодые побеги содержат в десятки раз больше необходимых организму микроэлементов и витаминов, чем взрослые деревья и их плоды;
• Проростки полностью усваиваются организмом и потому могут использоваться для лечения проблем с пищеварением;
• Благодаря высокой концентрации активных органических веществ микропроростки оказывают положительное влияние на иммунитет и устойчивость организма к инфекциям;
• Органические вещества, входящие в состав микрогрина, являются мощными антиоксидантами. Они очищают организм от токсинов и предотвращают развитие опухолей;
• Ростки способствуют кровообращению, повышают насыщение органов кислородом, снижают уровень холестерина.

Известность этого продукта растет с каждым днем, а крупные компании пока не проявляют интереса. Потому продавать продукт не сложно и конкуренция невелика.

Кроме того:

• Микрозелень можно выращивать круглый год в искусственных условиях. При этом сезонные колебания себестоимости продукции незначительны;
• микрозелень хорошо растет в любых условиях закрытого грунта
• урожайность очень высока, поэтому можно создавать прибыльные фермы даже на небольших.
• Технологию легко освоить. Вы можете начать с выращивания микрозеленых в бутылках и перейти к промышленным масштабам;
• Растения растут очень быстро. В среднем нужно две недели, чтобы получить товарный продукт, так что можно производить десятки циклов в год;
• Не нужно пересаживать, поливать, обрезать или мульчировать растения;
• Микрозелень стоит очень дорого, а потому более прибыльна, чем выращивание салата или другие овощи.
• У бизнеса есть потенциал для развития. Можно арендовать дополнительную площадь, чтобы построить новые стеллажи и добавить в ассортимент микрозеленые десятки новых сортов.

Сколько дней будет расти микрозелень?

Микрозелень собирают через 8-20 дней после посева, когда стебли достигают 3-8 см высотой, и используют в качестве специи или ингредиента салатов, бутербродов, супов, соусов, мясных и рыбных блюд.

Что выгодно выращивать?

Одним из преимуществ этой деятельности является ее невероятное разнообразие: выращивать микрозелень дома или на ферме можно практически из любых семян растений, включая травы, специи, овощи, зерновые и бобовые культуры.

Следует избегать только пасленовых растений, таких как картофель, помидоры, перец и баклажаны. Это связано с тем, что ростки содержат опасные токсины соланина и профилина.

Также следует избегать арбузов, дынь и огурцов, потому что их побеги горькие.

К счастью, фермерам доступно много других семян:

• Амарант. Амарант имеет интересный розовый цвет и легкий ореховый вкус. Он подходит для салатов и смузи;
• Базилик. Обладает приятным пряным ароматом и характерным ореховым привкусом. Хорошо сочетается с мясными блюдами, салатами, омлетами и супами;
• Брокколи. Сочные побеги с менее интенсивным вкусом. Поэтому добавляйте в холодные супы, смузи и бургеры в качестве витаминной добавки;
• Горошек. Свежий вкус зеленого горошка. Богат витаминами и белоком, его можно использовать как гарнир к салатам или как самостоятельное блюдо;
• Горчица. Сложный, острый вкус и аромат. Подходит как для свежих, так и переработанных продуктов;
• Гречневая. Имеет интересный кисловатый привкус. Используют в супах и салатах;
• Редька. Спелая редис имеет характерный, острый вкус и аромат. Хрустящая зелень идеально подходит для салатов и мясных блюд;
• Капуста. Содержит много каротина и аскорбиновой кислоты. Капусту следует есть свежей.
• Клевер. Содержит много эфирных масел, которые придают росткам особый вкус и аромат. Используется в салатах, соусах и подливах;
• Кориандр. Обладает пряным вкусом и острым ароматом. Содержит много эфирных масел, органических кислот и витаминов. Подходит для мясных блюд и салатов;
• Кресс-салат. Свежие, хрустящие ростки придают оригинальный вкус супам, соусам и мясным блюдам, а также могут использоваться в бургерах вместо настоящих листьев;
• сладкая кукуруза. Характеризуется тонкой сладостью и желтым цветом молодых кочанов. Идеальна как гарнир или ингредиент овощных салатов;
• лен. Ростки содержат большое количество жирных кислот и эфирных масел. Их можно добавлять в супы и салаты как витаминный концентрат;
• Люцерна. Имеет светло-зеленый вкус, похожий на вкус гороха. Ее часто добавляют в салаты и супы с рыбой, овощами и мясом;
• Прочно. Побеги японской капусты обладают острым, перечным вкусом и резким ароматом. Их используют для придания вкуса бутербродам, супам и мясным блюдам;
• Овес. Нейтральный вкус, но богат витаминами и минералами. Добавляют в супы, коктейли и салаты;
• Подсолнечник. Имеет интересный вкус, напоминающий спелые семена. Источник растительного белка и незаменимых аминокислот;
• Редис имеет острый, огненный вкус и алые стебли. Ее можно добавлять в овощные салаты и мясные блюда;
• Свекла. Сочные красные листья возбуждают аппетит, оздоравливают организм и придают оригинальности салатам, холодным супам и гарнирам; свекла;
• Соя. Нежно ароматный, усиливает вкус супов, салатов и мясных блюд. Содержит много аминокислот и снижает уровень холестерина;
• Шпинат. Содержит много витаминов и растительных жиров. Подходит для овощных салатов, соусов и гарниров;
• Щавель. Слегка кисловатый, возбуждает аппетит и тонизирует организм. Используется в творожных и овощных салатах, омлетах и соусах.

Кстати говоря, быстрее всего прорастает: редис, горчица и редька.

Что нужно для выращивания микрозеленых?

По словам экспертов, для прорастания достаточно внутренних ресурсов семян и небольшого количества воды.

Это снижает определенные экологические требования и предлагает различные варианты выращивания микрозеленых:

• Почва. Для посева используют чистый торф или смесь садовой земли и песка. Почву необходимо продезинфицировать, а затем распределить тонким слоем (не более 3-5 см) в контейнерах или лотках. Землю в горшках нужно заменять ежемесячно, поскольку высокая плотность посадки быстро истощает запас питательных веществ в почве;
• В опилках. Этот способ выращивания микрозеленого без грунта более практичен. Все, что нужно – это прошлогодние опилки. Опилки плохо удерживает воду, поэтому поливать надо чаще;
• На марле или вате. Чтобы выращивать микрозелень без грунта, положите на дно контейнера слой ваты или марли толщиной 1-2 см, сложенной в несколько раз;
• В горшках. Этот способ подходит для начинающих, поскольку вы можете легко выращивать микрозелень дома в горшках. Поместите семена в емкость с водой и смойте их, как только они прорастут. Затем накройте горшок марлей и положите его на бок, чтобы саженцы имели больше пространства;
• В гидрогеле. Метод выращивания микрозеленого на гидрогеле основан на водоудерживающей способности гидрогеля. Замочите гидрогель в жидкости на несколько часов и поместите в лоток вместо грунта. Семена просто высыпаются сверху или покрываются тонким слоем геля;
• Гидропоника. Этот метод микро-зеления использует материал без субстрата, такой как перлит, минеральная вата, кокосовая пальма или джутовое волокно. Семена разбрасываются по поверхности, а субстрат пропитывается постоянно циркулирующим раствором удобрений и микроэлементов.

Микрозелень: бизнес-план и расчеты

Начиная выращивать микрозелень, важно разработать бизнес-план, который определит наиболее важные статьи расходов и поможет рассчитать ожидаемый доход.

Какая рентабельность по выращиванию микро-зеленые

Самые дорогие затраты – ремонт в помещении и покупка необходимого оборудования. Поэтому для открытия бизнеса требуется не менее 4 000 долларов США. Этого достаточно, чтобы арендовать помещение площадью 150 квадратных метров, закупить сырье и оборудование. Преимуществом является то, что первые доходы можно получить уже через две недели.

Расходы можно посчитать следующим образом: из 100 грн дохода 10 грн тратится на сырье и проращивание, а 70 грн – на заработную плату и содержание фермы.

Оптимально выращивать 15-20 различных растений: себестоимость 100 г овощей составляет 30-80 грн, в зависимости от вида. Рентабельность хозяйства – около 100 процентов. Поэтому как только будет налажен стабильный канал сбыта, его можно будет амортизировать в течение одного года.

Поскольку микрозелень считается одним из важнейших товаров, внимание фермеров меньше сосредоточено на технологиях производства микрозеленых, чем на деталях выращивания шпината и лука-порея на продажу. Однако нет сомнений, что огромный потенциал этого рынка привлечет внимание агрохолдингов в ближайшем будущем. Так что нельзя терять время. Построить бизнес на микрозеле стоит попробовать прямо сейчас! Желаем удачи в ваших начинаниях!