Ежевика (Rubus fruticosus) – это вкусная и полезная ягода, которая растет на кусте и распространена во многих регионах мира. Она известна своим исключительным вкусом, медово-сладким ароматом и обилием питательных веществ. Эта удивительная ягода издавна использовалась как лекарственное средство и источник витаминов. В этой статье мы подробнее рассмотрим полезные свойства ежевики и ее влияние на здоровье человека, а также расскажем об актуальных ценах этой ягоды.
Цены на ежевику 2023
Общее удорожание продуктов не обошло и ягоды и фрукты, в том числе ежевику. Да, этим летом 250 г и 300 г фасованной органической ежевики в «Сильпо» стоит 57 грн и 103 грн соответственно (зависит от торговой марки). Однако есть и более демократичные варианты. Весовая ежевика в украинских супермаркетах продается по цене от 110 до 150 грн за килограмм. Еще дешевле стоит ягода на рынках – в среднем 40 грн за литровую банку.
Ежевика и ее польза для организма
- Обильное содержание антиоксидантов
Ежевика – один из наиболее богатых источников антиоксидантов среди фруктов и ягод. Антиоксиданты помогают бороться со стрессом окисления в организме, предотвращая повреждение клеток и снижая риск развития хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет, рак и другие заболевания. Кроме того, антиоксиданты улучшают состояние кожи, уменьшая влияние внешних факторов, таких как влияние солнечных лучей и загрязнение окружающей среды.
- Поддержка здоровья сердца
Ежевика оказывает дополнительное положительное влияние на здоровье сердца. Ее высокое содержание фитонутриентов, таких как антоцианины, известные своими антивоспалительными и антикоагулянтными свойствами, способствует улучшению кровообращения и снижению риска образования свертков. Витамин С, также в ежевике, снижает уровень плохого холестерина (LDL) и поддерживает здоровое давление крови, уменьшая тем самым риск развития гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Повышение иммунитета
Ежевика является источником витамина C, который является мощным иммуномодулирующим агентом. Витамин С увеличивает активность иммунных клеток, таких как лейкоциты и макрофаги, которые борются с возбудителями и защищают организм от инфекций. Регулярное потребление ежевики может помочь снизить частоту простуды и гриппа, а также улучшить общее состояние здоровья.
- Здоровье кожи и зрения
Ежевика содержит бета-каротин, который меняется в организме на витамин A. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи и зрения. Витамин A сохраняет здоровый цвет кожи, улучшает ее структуру и защищает от предупреждения преждевременного старения. Также этот витамин важен для здорового зрения, особенно в условиях низкой освещенности.
- Уменьшение воспалительных процессов
Ежевика содержит ряд соединений, таких как кверцетин и элагические танины, проявляющие выраженные противовоспалительные свойства. Они снижают уровень воспалительных медиаторов в организме, таких как цитокины и интерлейкины, и тем самым способствуют уменьшению воспалительных процессов. Это особенно полезно для людей, страдающих заболеваниями суставов, таких как артрит, или других воспалительных заболеваний, таких как воспаление слизистых.
Что можно приготовить из ежевики
Ежевика – непревзойденный дар природы, который не только помогает поддерживать наше здоровье, но и дает нам множество возможностей для кулинарного творчества. Собирая или покупая ежевику в период сезона, мы можем создать вкусные блюда, десерты и напитки, которые украсят наши столы и подарят радость вкуса.
Ежевиный Пирог
Один из самых любимых способов использования ежевики – приготовление замечательного пирога. Этот сладкий и мягкий десерт просто тает во рту и прекрасно подходит для любого летнего ужина или семейного праздника.
Ингредиенты:
- 2 чашки свежей ежевики
- 1 ½ чашки муки
- 1 чашка сахара
- ½ чашки сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Половина чайной ложки соли
Инструкция:
- Смешайте тесто из муки, сахара, сливочного масла, яйца, разрыхлителя и соли. Замесите, отставьте его в холодильнике на 30 минут.
- Прогрейте духовой шкаф до 180°C.
- Раскатайте тесто.
- Положите тесто в форму для пирога и укрепите его на дне и краях.
- Наполните подготовленную форму ежевикой.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 40-45 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
Ежевиный Сорбет
В жаркий день ничто не охладится так, как свежий фруктовый сорбет. Попытайтесь приготовить ежевичный сорбет – это простой и здоровый десерт, который сделает лето еще слаще.
Ингредиенты:
- 3 чашки свежей ежевики
- 1 чашка сахара
- 1 чашка воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
Инструкция:
- Очистите ежевику от листьев и корешков.
- Отделите половину ежевики, чтобы использовать ее позже для декорации.
- В блендере смешайте оставшиеся ежевики, сахар, воду и лимонный сок до однородной массы.
- Процедите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры ежевики.
- Перенесите полученный сок в морозильную камеру на 4-6 часов, обогащая его отделенными ранее свежими ежевиками.
- Периодически вынимайте сорбет и перемешивайте его вилкой во избежание образования кристаллов льда.
Ежевиный джем
Это ароматный десерт, позволяющий насладиться вкусом лета в холодное время года.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей ежевики
- 800 г сахара
- 1 лимон (сок и цедра)
Инструкция:
Промойте ежевику и лимоны под проточной холодной водой, проверьте, нет ли остатков стеблей и других загрязнений. Обсушите лимоны и снимите цедру без белого слоя.
- Большую кастрюлю нагрейте на среднем огне. Добавьте ежевику и сахар в кастрюлю, хорошо перемешайте, чтобы ежевика покрылась сахаром.
- Выжмите сок из лимона и добавьте его к ежевике с сахаром. Добавьте также цедру лимона, которая усилит аромат джема.
- Готовьте на умеренном огне в течение 30-40 минут, регулярно помешивая, пока ежевика сварится и станет мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте джему немного остыть.
- Пока джем еще теплый, переложите его в чистые сухие банки для консервирования. Наполните баночки практически вверх, оставляя небольшое пространство (примерно 1 см) сверху, чтобы обеспечить герметичность.
- Закройте баночки герметичными крышками, убедившись, что они хорошо закручены.
Ежевика – это настоящий чудо-продукт, поражающий своими полезными свойствами. Отличный вкус и аромат ежевики сочетаются с ее питательными веществами, улучшающими здоровье сердца, иммунитета, кожи и зрения. Она также помогает бороться со стрессом окисления и воспалительными процессами, что делает ее важной частью сбалансированного питания. Итак, не забывайте включать ежевику в свой рацион и наслаждайтесь ее множеством полезных свойств для здоровья и благополучия!
Читайте еще больше интересной информации о популярных ягодах, овощах и фруктах на нашем портале в разделе кулинария.