Обычно об украинских писателях делают выводы по их стихам, поэмам, прозам, романам и другим произведениям, но нужно понимать, что это были обычные люди, жившие свою жизнь, нередко очень непростые, а также имевшие свои слабости, например, не могли устоять перед чем-то сладеньким.
Письма, дневники и воспоминания современников открывают менее известную сторону их быта – обычные семейные обеды, любимые блюда и маленькие привычки гастрономов, что довольно интересно. Наверняка сегодня никто не будет спорить с тем, что кулинария может быть настоящим искусством, поэтому вполне логично, что творческие люди часто имели интерес и к ней. Для кого-то еда была источником вдохновения, для кого-то – способом почувствовать домашний уют после длительных путешествий, а кто-то с удовольствием сам становился к кухонной плите. А кто что любил?
Тарас Шевченко: простая украинская кухня без лишней роскоши
Автор «Кобзаря» жил в очень непростой период, поэтому его гастрономические предпочтения были соответствующими. Из воспоминаний друзей и современников известно, что Шевченко больше всего ценил обычную домашнюю еду. Особенно любил борщ, вареники, каши, рыбные блюда и черный хлеб. Если приходилось выбирать между изысканными яствами и традиционной украинской кухней, а во второй половине жизни такая возможность у него уже была, предпочтение он предпочитал именно последний.
Неоднократно в воспоминаниях упоминается и любовь поэта к вареникам с соленым сыром, которые он с удовольствием кушал во время гостях у знакомых. Эти блюда были привычны для украинского быта XIX века, поэтому вполне естественно стали частью его повседневной жизни.
Иван Франко: неприхотливость и любовь к грибам
Часто вкусовые повадки формируются еще в детстве. Нередко они напрямую зависят от того, в каком регионе жил человек. Иван Франко вырос в Галичине, поэтому его гастрономические предпочтения формировались под влиянием местной кухни. Он любил грибные блюда, печеный картофель, домашние колбасы, борщ, всевозможные каши и выпечку. По свидетельствам современников, Франко не был гурманом и не требовал особых деликатесов – гораздо больше ценил сытную домашнюю еду.
Особое место в его жизни занимали грибы. В тех местах из-за особенностей климата грибов всегда было много, поэтому местные жители умели готовить из них немало разных блюд. Гуцульщина и Карпаты неоднократно вдохновляли писателя, а грибные блюда были обычной частью семейного стола.
Леся Украинка: европейский вкус и любовь к домашней выпечке
В отличие от многих современников, Леся Украинка много путешествовала по Европе и Ближнему Востоку из-за лечения. Это сказалось и на ее гастрономических вкусах. Она с удовольствием пробовала местные блюда, но не забывала и домашнюю кухню.
Из писем и воспоминаний известно, что писательница особенно любила разные сладости. Она любила сама печь английский кекс, готовить пунш и крюшон. В теплое время года она с сестрами нередко лакомилась мороженым и яблочными штруделями. Говорят, что Леся Украинка настолько хорошо готовила, что часто экспериментировала с рецептами и дорабатывала их или даже придумывала сама.
Михаил Коцюбинский: кофе, фрукты и салаты из свежих овощей
Михаил Коцюбинский много путешествовал, особенно в Италию и остров Капри, а там распространена так называемая средиземноморская кухня. Он любил крепкий кофе, свежие овощи, фрукты и легкие блюда, необычные для большинства украинцев того времени.
При этом писатель оставался и ценителем традиционной украинской кухни. Именно поэтому на его столе нередко были контрасты, когда там могли встретиться украинский борщ с пампухами и характерное европейское блюдо.
Григорий Сковорода: умеренность как часть жизненной философии
Все слышали фразу украинского философа: «Мир ловил меня и не поймал». В каком-то смысле ее отражение можно увидеть во многих аспектах жизни этого величайшего человека. Некоторые могут заметить ее и в гастрономических вкусах Григория Сковороды.
Если для многих писателей еда была частью домашнего уюта или семейных традиций, то для него она в первую очередь была составной частью здорового и умеренного образа жизни. Философ не стремился к роскошным застолиям и считал, что излишества отвлекают человека от духовного развития.
Больше всего о его быту известно из воспоминаний ученика Михаила Ковалинского. Сковорода питался очень просто: на его столе были каши, овощи, хлеб, молочные продукты, фрукты и сезонная зелень. Мясо он употреблял редко, а от алкоголя в основном отказывался. Такое питание не было вынужденным – это был сознательный выбор, отвечавший его убеждениям.
Ольга Кобылянская: кофе как часть творческого ритуала
Сегодня потребление кофе – это целый ритуал. Есть специальная профессия людей, правильно готовящих кофейные напитки по особым технологиям и знающих об этом все. Речь идет о баристе. Есть разные сорта кофе, и его выращивают в разных уголках мира. Комбинация арабики и робусты может быть очень разной, что оказывает непосредственное влияние на вкус. Есть много различных способов приготовления и употребления: горячей, холодной, с молоком, со сливками, с сиропами, с мороженым и т.д.
Ольга Кобылянская, если бы жила сегодня, точно была бы постоянным гостем кафе. Для нее кофе был почти неотделимой частью повседневной жизни. В воспоминаниях современников часто упоминается ее любовь к кофе и домашней выпечке. Буковинская кухня объединяла украинские, австрийские и румынские традиции, поэтому писательница охотно смаковала штрудели, пироги и десерты.
Кстати, именно за чашкой кофе нередко рождались письма Леси Украинке, о которой мы уже упоминали выше. Сегодня они стали важной частью украинского литературного наследия.
Чем кулинарные предпочтения классиков схожи между собой?
Несмотря на разный характер, образ жизни и эпоху украинских классиков объединяло отношение к пище. Для большинства из них она не являлась символом достатка или роскоши. Гедонизма там точно не было. Они ценили простые домашние блюда, приготовленные из привычных сезонных продуктов, а застолье воспринимали, прежде всего, как возможность провести время с семьей или друзьями.
Конечно, многие имели какие-то особые предпочтения, но далеко не всегда имели возможность всегда есть только то, что нравится, поэтому часто ограничивались возможностями.
Итог
Любимые блюда украинских писателей и мыслителей – не просто интересные факты из биографии. Они помогают лучше понять повседневную жизнь людей, создавших украинское литературное наследие.
Отражение творческого подхода украинских писателей в их кулинарных предпочтениях заметно даже невооруженным глазом, и это интересно. Хотя их кулинарные вкусы отличались, всех их объединяло одно – уважение к простой, качественной пище, которая была неотъемлемой частью украинской культуры и быта своего времени.
