На красные вина приходится 84% всей продукции в Италии. 20 разных регионов страны выпускают этот вид алкогольных напитков по собственным рецептурам. Вина отличаются оттенками вкуса, ароматическим букетом, терпкостью, балансом кислотности. Впечатляют не только значительные объемы производства, но и большое количество марок, под которыми благородные напитки попадают на мировой рынок. Итальянское красное сухое вино особенно ценится свежий и легкий характер. Этот продукт виноделия, который называют "нектаром любви", принято пить молодым.
Итальянское сухое красное вино: особенности
В виноделии остаточный сахар, присутствующий в вине после ферментации, определяет сладость напитка. А концентрацию сахара в винограде определяет его спелость. Чтобы сделать сухое вино, итальянские виноделы принимают виноград ранней зрелости. Из него получают вино крепостью до 12% с содержанием сахара не более 10 граммов на литр.
Все итальянские красные сухие вина имеют общие черты:
- темно-красный цвет с рубиновым оттенком;
- выразительный аромат с преобладающими нотами ягод, садовых фруктов, специй, фиалки и влажной древесины;
- легкий освежающий вкус с яркими нотами фруктов и многочисленными ягодными оттенками.
Итальянское сухое красное вино: популярные сорта
Несмотря на схожие характеристики, в каждом регионе Италии производят вина с уникальными чертами. Все дело в терруаре, сорте или купаже используемого винограда, а также в особенностях производства вина на конкретной винодельне. Популярные сорта:
- Неро д'Авола – визитная карточка красных сухих вин Италии. Назван напиток в честь сорта винограда, из которого его производят. Его в меру терпкий вкус с нотами малины, сливы, лакрицы хорошо подходит к жареному мясу, колбаскам, пасте и пицце.
- Кьянти – самое популярное итальянское вино из винных карт ресторанов. Многие итальянские виноделы производят этот сорт вина, так как спрос на него неизменен. Ценят Кьянти за кисло-сладкий вишневый стиль. В букете много садовых фруктов, луговые травы, фиалка, черный перец. Хорошее гастрономическое сопровождение — жареная говядина, домашняя птица, дичь.
- Бароло – уникальные, своеобразные вина, производимые в одноименном регионе. Отличительные черты – полнотелый вкус с нотами лакрицы и гвоздики, спелых фруктов, ежевики, малины, фиалок. Идеальная кислотность делает Бароло хорошим спутником рагу из свинины, ребрышек на гриле, жареного картофеля.
Сортов красных сухих вин из Италии много. Начните знакомиться с ними, чтобы раскрыть для себя нектар любви. И будьте уверены – их легкий свежий букет вам никогда не надоест.