На червоні вина припадає 84% усієї продукції виноделен Італії. 20 різних регіонів країни випускають цей вид алкогольних напоїв за власними рецептурами. Вина відрізняються відтінками смаку, ароматичним букетом, терпкістю, балансом кислотності. Вражають не лише значні обсяги виробництва, а й велика кількість марок, під якими благородні напої потрапляють на світовий ринок. Італійське червоне сухе вино особливо цінується за свіжий і легкий характер. Цей продукт виноробства, який називають «нектаром кохання», прийнято пити молодим.
Італійське сухе червоне вино: особливості
У виноробстві залишковий цукор, присутній у вині після завершення ферментації, визначає солодкість напою. А концентрацію цукру у винограді визначає його стиглість. Щоб зробити сухе вино, італійські винороби беруть виноград ранньої зрілості. З нього одержують вино міцністю до 12% із вмістом цукру не більше 10 грамів на літр.
Всі італійські червоні сухі вина мають спільні риси:
- темно-червоний колір із рубіновим відтінком;
- виразний аромат з переважаючими нотами ягід, садових фруктів, спецій, фіалки та вологої деревини;
- легкий освіжаючий смак із яскравими нотами фруктів та численними ягідними відтінками.
Італійське сухе червоне вино: популярні сорти
Незважаючи на схожі характеристики, у кожному регіоні Італії виробляють вина з унікальними рисами. Вся справа в терруарі, сорті або купажі винограду, що використовується, а також в особливостях виробництва вина на конкретній виноробні. Популярні сорти:
- Неро д’Авола – візитна картка червоних сухих вин Італії. Названо напій на честь сорту винограду, з якого його виробляють. Його в міру терпкий смак з нотами малини, сливи, лакриці добре підходить до смаженого м’яса, ковбасок, пасти та піци.
- Кьянті – найпопулярніше італійське вино з винних карток ресторанів. Багато італійських виноробів виробляють цей сорт вина, так як попит на нього незмінний. Цінують К’янті за кисло-солодкий вишневий стиль. У букеті багато садових фруктів, лугові трави, фіалка, чорний перець. Гарний гастрономічний супровід — смажена яловичина, свійський птах, дичина.
- Бароло – унікальні, своєрідні вина, що виробляються в однойменному регіоні. Відмінні риси – повнотілий смак з нотами лакриці та гвоздики, стиглих фруктів, ожини, малини, фіалок. Ідеальна кислотність робить Бароло гарним супутником рагу зі свинини, реберців на грилі, смаженої картоплі.
Сортів червоних сухих вин із Італії багато. Починайте знайомитися з ними, щоб розкрити для себе нектар кохання. І будьте певні — їхній легкий свіжий букет вам ніколи не набридне.