На самом деле, микро-грин начали использовать американские повара еще в 80-х годах. Они украшали красивыми молодыми листочками блюда для декора и изысканного вида. Что такое микрозелень? Это молодые побеги овощных культур и трав, которые выращивают до начала главного развития растений, поэтому в них максимально сохраняются все полезные витамины и минералы.
А в наши дни здоровое питание является едва ли не главным трендом. Практически все диетологи и нутрициологи советуют употреблять зелень каждый день. Не только для понижения веса, но и для полноценного здоровья всего организма.
Какие культуры выращивают и их свойства
Чем полезна микрозелень вопрос, пожалуй, риторический. Это кладка витаминов и полезных веществ для человека. С точки зрения витаминной ценности и содержания микроэлементов в микро-грине много фолиевой кислоты, железа, магния и фосфора, а также витаминов разных групп (A, B, C, K, Е, P, D). Для чего есть микрозелень? Давайте теперь обо всем подробнее.
Бобовые побеги способны снимать отеки и нормализуют работу почечной системы. Выступают помощником в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов. Выводят шлаки и токсины из организма. Снижают риск образования тромбов.
Молодая зеленая редис ускоряет метаболизм у человека, налаживает пищеварение. Также значительно снижает уровень холестерина и сахара в крови, противодействует появлению атеросклероза сосудов.
Молоденькие росточки зеленого лука – это очень мощный источник витамина C. А как всем известно, этот витамин повышает иммунитет и противодействует вирусным заболеваниям.
Ростки люцерны рекомендуют людям, которые перенесли различные травмы, потому что они насыщены большим количеством витамина K, что способствует более быстрой регенерации тканей.
Ростки подсолнуха очень полезны для беременных женщин, потому что у них много фолиевой кислоты. Нормализуют работу щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
Молодая краснокочанная капуста содержит много каротина, аскорбиновой кислоты. Тонизирует, укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение.
Свекла содержит много витаминов, микроэлементов, оказывает тонизирующее действие, оказывает положительное влияние на пищеварение и отлично сочетается со многими блюдами.
Ростки руколы, кинзы и кориандра имеют насыщенный и специфический вкус. В этих травах много витаминов Р и К микроэлементов, аскорбиновой кислоты и флавоноидов.
Что входит в микрозелень? 60 процентов всех полезных витаминов и минералов, которые очень необходимы человеческому организму для долгой и полноценной жизни.
Как вырастить молодые побеги в домашних условиях?
Этот чудо-продукт выращивают двумя способами. Первый – это обычный в земле, а второй без. Главное требование – достаточное количество влаги, тепла и солнечного света. Заниматься этим процессом можно даже зимой. Лучше всего горшки с микро-грином расположить на южных и восточных окнах дома.
Какую микрозелень лучше выращивать? Любые побеги можно вырастить дома, выполняя некоторые правила. Если вы решили растить в земле, то нужно знать следующие этапы выращивания:
- Сначала нужно подготовить семена. Для крупных культур, например свеклу, редис или сонях семена надо замачивать в теплой воде на 3-4 часа перед посадкой. С мелкими семенами этого можно не делать.
- Затем нужно подготовить контейнер или лоток, если внизу есть дырочки и под землю лучше подложить бумажную салфетку, а затем на треть засыпать увлажненную почву и разровнять ее.
- Высаживают семена очень плотно по всей площади контейнера, а затем немного прижимают землю. Затем с помощью разбрызгивателя аккуратно поливать зелень по мере необходимости. Если в комнате прохладно организуют парниковый эффект (накрывают лоток полиэтиленом, не прерывая доступ кислорода).
- Вот и все! Ставим лоток на светлое место подоконника и ждем 2-3 недели, когда ростки будут высотой от 3 до 10 сантиметров, их можно срезать.
Какая по вкусу микрозелень? Молодые ростки имеют очень вкусный,
насыщенный и сладкий вкус, некоторые содержат легкую нотку горчинки, например щавель, рукола или кинза.
Для тех, кто решил растить без почвы процесс следующий:
- Сначала готовим лоток. Берем марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань и делаем 7 слоев, а потом аккуратно укладываем в контейнер. Каждый пласт хорошо увлажняем водой.
- Семена также плотно высыпаются на первый слой увлажненной ткани и затем накрываются полиэтиленовым пакетом с отверстиями для кислорода.
- Поливают семена по мере высыхания марли или ткани.
- Как только ростки проклюнулись, их переносят на самое светлое место в доме и периодически сбрызгивают водой. Через 2-3 недели все готово к употреблению.
Как правильно употреблять и хранить микрогрин?
Вот и настало долгожданное время, когда наши побеги достигли своей максимальной высоты. Теперь их нужно аккуратно срезать и слегка сполоснуть водой. Как хранить микрозелень? Очень просто! Накройте контейнер пищевой пленкой или закройте крышкой, чтобы создать микроклимат и поддерживать необходимый уровень влажности. Поставьте лоток в холодильник. Идеальная температура для такой зелени – 4-6 градусов. В таком состоянии ее можно хранить семь дней, после этого она начинает увядать и терять свои полезные свойства.
Как правильно есть микрозелень? Употреблять молоденькие ростки нужно только в свежем виде. При термической и любой другой обработке нежные росточки теряют свои витамины и микроэлементы и превращаются в неаппетитные растения. Лучше всего добавлять микро-грин в салаты и зеленые коктейли (полосы). Вкус они, как правило, имеют известный.
В каких блюдах чаще всего используют молодую зелень?
Такие молодые ростки обладают специфическим и концентрированным вкусом, который способен добавить даже в обычную пищу неповторимых ноток. Куда добавляют микрозелень?
- Повара очень часто добавляют микрозелень практически во все салаты и не важно овощные они или с мясом или рыбой. Во-первых, мы получим непревзойденный и эстетический вид блюда, во-вторых, дополняем вкус всех других ингредиентов.
- Все детокс-полосы или коктейли содержат микрозелень. Полезно и вкусно!
- В горячие первые и вторые блюда микрогрин декорирует блюдо и добавляет новые нотки вкуса.
- Даже обычные тосты или бутерброды будут более аппетитными и вкусными по микрозелению.
Делая вывод, мы видим, что этот продукт очень полезен, прост в выращивании и хранении, семена доступны по цене каждому. Поэтому, зачем оставлять себя возможности оздоровиться и поддерживать не только свой иммунитет и хороший внешний вид, но и всей семьи. А еще готовить удивительные вид и вкус разнообразные блюда. Приятного аппетита!
Звучит интересно! Итак, как открыть бизнес на микро зелени?