Через несколько дней уже начнется октябрь. Это яркая луна, которая дарит невероятные ароматы осени, последнего тепла, а также радует вкусными сезонными продуктами. Что же такого интересного можно приготовить в октябре? Читаем дальше о самых популярных блюдах из сезонных продуктов.
Соленые блюда из сезонных продуктов
Тыквенный суп
Тыква – настоящий король октября. Он полезен при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, уменьшает воспаление органов ЖКТ и предотвращает образование газов. А еще он недорог и хорошо сохраняется.
Из тыквы можно приготовить вкусный и полезный суп. Его готовить легко и совсем недолго. Для этого нужно взять 300 г тыквы и 200 г картофеля, 100 г моркови и 100 мл сливок. А еще необходимо приготовить 50 граммов сливочного масла, чуть-чуть куркумы, мускатного ореха, соли, прованских трав, розмарина и тыквенных семян.
Овощи нужно почистить, промыть и обжарить на масле. Тогда залить водой и сварить до готовности. К овощам добавить сливки и специи, взбить в пюре. При подаче украсить розмарином и семенами тыквы.
Шампиньоны с брюквой и пармезаном
Конечно, все любят вкусненькие шампиньоны и пармезан. А вот что готовить с брюквой знает не каждый. Бруква – это очень полезный корнеплод, похожий на репу. Она довольно вкусна, когда молодая, то ее можно есть сырой, ведь ее вкус нежный и сладковатый. А вот зрелую брюкву лучше запекать. Это растение богато клетчаткой, витамином С, является профилактическим средством при борьбе с раком, поддерживает иммунитет, способствует выработке лейкоцитов.
Для приготовления шампиньонов с брюквой нужно взять 10 крупных шампиньонов, по 50 грамм пармезана и 50 мл сливок, 2 большие брюквы, соль, сушеный чеснок, растительное масло и прованские травы. Брукву нужно помыть, почистить и поставить запекаться, предварительно завернув в фольгу. Ее нужно печь до тех пор, пока она не станет мягкой. После того, следует помыть и почистить грибы, посолить, смазать маслом и поставить печься тоже. Пока грибы пекутся, брюкву перетирают, добавляют пармезан и сливки. Начините немного остывшие грибы брюквой, посыпьте пармезаном, чесноком и запеките до золотистой корочки. Подавать грибы можно с греческим йогуртом или сметаной.
Пюре из репы со сливками
Если хотите приготовить что-нибудь вкусное и полезное, то используйте репу. Она достаточно вкусна и обладает многими свойствами, которые улучшат функции вашего организма: мочегонное, антисептическое, обезболивающее, противовоспалительное действия. В своем составе содержит аскорбиновую кислоту, железо, кальций, фосфор, витамины. В осенний период отлично укрепляет иммунитет.
Для приготовления пюре из репы нужно взять 600 г репы и 300 г моркови, 50 г сливочного масла и 100 мл сливок, а также необходимые соль, куркума, красный молотый перец и другие специи по желанию.
Морковь и репу нужно промыть, почистить, порезать и сварить до готовности. Тогда слить воду, добавить соль, масло, специи и сделать пюре. Его следует делать вручную, чтобы консистенция была нежная и рыхлая. Позже следует долить сливки и тоже смешать с пюре ложкой. Использовать миксер не стоит, ведь от этого консистенция изменится и станет другой, более вязкой.
Сладкие блюда из сезонных продуктов
Грушевый десерт
Груша – великолепный осенний фрукт, обладающий невероятным вкусом. Она богата волокнами, витаминами, фолиевой кислотой, ниацином, медью, йодом, железом, серой, калием, кальцием, магнием, цинком. Груша полезна для почек, иммунной системы, она улучшает пищеварение и работу кишечника, предотвращает инсульт, уменьшает риск заболеть раком.
Если надоело просто есть груши в сыром виде, то можно приготовить пряную грушу, которая точно всех удивит. Для этого нужно взять 1 крупную и полностью спелую грушу, 100 г свежего кисломолочного сыра, 1 ложку сахара или пудры, лимонный сок, 50 г меда и 50 мл коньяка, корицу, мускатный орех, немного имбиря и перца чили.
Грушу нужно промыть, почистить, разрезать наполовину и оставить хвостик. Смешать в кастрюле 200 мл воды, 25 г меда, 25 мл коньяка и варить в сиропе грушу примерно 7 минут. Воду слить, добавить коньяк, мед, специи. Грушу перемешать вместе с этой смесью, но очень осторожно.
Сыро нужно взбить с пудрой или сахаром, чтобы он стал воздушным. Посредине тарелки кладут грушу, а на край – шарик из сыра.
Сливовой тарт
Осенью особенно много слив. Они очень полезны, ведь снижают давление, улучшают состояние крови, работу ЖКТ, аппетит. Является профилактикой запоров, оказывают противовоспалительный эффект.
Для приготовления тарта из слив нужно взять 200 г муки и 100 г масла, 20 г сахара, один желток и 2 столовые ложки ледяной воды, несколько капель лимонного сока. Для начинки необходимо 400 г слив, 150 г греческого йогурта, 130 г сахара, 2 яйца, 1 белок, 2 столовые ложки крахмала.
Для теста нужно перетереть масло из муки, тогда добавить все ингредиенты и замесить. Тесто нужно свернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. Йогурт, сахар, крахмал, яйца и белок нужно смешать до однородной массы. Сливы нужно промыть, очистить от косточек и разделить на части.
В форму для выпечки нужно выложить тесто и сделать в нем высокие бортики. Тогда выложить половину слив и залить йогуртом. Тогда сверху снова выложить сливы и посыпать сахаром. Выпекать примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Подавать охлажденным.
Осенью можно приготовить много вкусного и полезного, ведь это прекрасное время для того, чтобы наслаждаться жизнью.