Для многих из нас, гарбуз ассоциируется с неприхотливым в выращивании, недорогим, без ярко выраженного вкуса овощем. Который большинство из нас просто добавляет в рагу или кашу. Но, как это частенько бывает, внешность обманчива. На самом деле, из гарбуза можно приготовить огромное разнообразие блюд, некоторые из которых вполне можно назвать деликатесными. И это могут быть не только закуски или салаты, но и полноценные основные блюда, заинтригованные? Если да, то к вашему вниманию мы предлагаем 5 очень простых, но в то же время невероятно вкусных рецептов. Среди которых как минимум один станет одним из ваших любимых. Тем более, скоро начинается сезон этих овощей. Поэтому готовить их можно каждый день.
Кроме того, правильно приготовленный гарбуз не только вкусен, но и очень полезен. Прежде всего потому, что она богата клетчаткой и пищевыми волокнами. Которые прекрасно очищают желудочно-кишечный тракт, действуя наподобие деликатного скраба, выводят из организма токсины и улучшают пищеварение. Кальций и магний укрепляют сердечно-сосудистую систему. А витамин К оказывает благоприятное влияние на качество крови.
Крем-суп из гарбуза
Настоящая классика жанра. А также одно из самых популярных блюд из гарбуза, которое подают во многих ресторанах. Причем, оно очень легко в приготовлении и справиться с этим может даже ребенок. Первое, с чего нужно начать – это предварительно очищенный от кожицы и семян гарбуз нарезанный кубиками размером с грецкий орех сварить в минимальном количестве воды. Которую после варки нужно слить в отдельную емкость, чтобы в случае необходимости с помощью этого навара регулировать густоту супа. Вместе с гарбузом варим мелко нарезанную морковь и картофель. Если вы хотите сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить пару веточек тимьяна, которые потом нужно вытащить. В идеале овощи можно готовить до тех пор, пока они слегка не переварятся. После чего их нужно с помощью погружного блендера, в той же кастрюле превратить в пюре. Затем добавляем сливки, сливочное масло, чеснок через чеснокодавку, соль, перец по вкусу, молотый кориандр. Даем еще раз перекипеть, и если нужно делаем крем суп чуть более редким и разливаем в чашки или глубокие тарелки. В качестве украшения можно использовать семена кунжута (лучше слегка поджаренные) и зелень, петрушку или укроп.
Ингредиенты:
- Гарбуз – 500 гр.
- Морковь – 50 гр.
- Картофель – 70 гр.
- Сливки – 100 мл.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, специи и зелень – по вкусу.
Тыквенные котлеты
Первое готово, переходим ко вторым блюдам и готовым тыквенные котлеты. Для этого гарбуз натираем на крупной терке или же в кухонном комбайне. В полученную массу добавляем максимально мелко нарезанный лук, чеснок и мелко натертую морковь. Для связки теста используем яйца и манку вместо муки, чтобы котлеты не были глубокими. Все тщательно перемешиваем и даем смеси отдохнуть около 10 мин. После чего, отцеживаем лишнюю влагу, перчим, солим, и обязательно помним о молотом кориандре. Который как бы создан для гарбуза, придавая ей особенный пикантный вкус, и помогающий ее лучшей усвояемости организмом. Затем выкладываем полученную массу с помощью столовой ложки на разогретую сковороду с растительным маслом, формируя котлетки толщиной не более 1 см. Подавать тыквенные котлеты можно с любым соусом, какой вы любите.
Ингредиенты:
- Гарбуз – 700 гр.
- Лук – 100 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Чеснок – 2 зубчика
- Манная крупа – 1,5 ст. ложек
- Яйца – 2 шт.
- Соль и специи – по вкусу.
Гарбуз по средиземноморски
Гарбуз очень популярен не только в наших широтах, но и во всем мире. Доказательством тому, оригинальная закуска-гарнир родом из стран средиземноморья. А как мы все знаем, этот регион славится вкусной, разнообразной, здоровой пищей, а также, высокой продолжительностью жизни людей. Поэтому это блюдо обязательно нужно включить в свой рацион и периодически его готовить.
Прежде всего, гарбуз нужно очистить и нарезать квадратиками примерно 2*2 см. После чего поджарить ее на сковороде в течение 8-10 мин. Для того чтобы прежде всего она приобрела красивую золотистую корочку и слегка приготовилась. Для более богатого вкуса и шелковистости можно добавить к оливковому, немного сливочного масла. Перед концом обжарки добавляем чеснок, томатную пасту, специи и травы. Главной из которых, конечно же, является сушеный базилик. Затем перекладываем гарбуз в высокую круглую форму, наливаем немного воды и плотно накрываем фольгой. Ставим в духовку на 30 мин. при температуре 180*С и доводим до готовности. Это – хороший гарнир ко многим главным блюдам. Который можно при подаче украсить листиками свежего базилика и кунжутом.
Ингредиенты:
- Гарбуз – 800 гр.
- Сливочное масло – 70 гр.
- Оливковое масло – 50 гр.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Томатная паста – 2 ст. ложки.
- Тимьян или розмарин – 2-3 веточки.
- Специи, соль и травы по вкусу.
Тыквенный торт
Приступаем к приготовлению основного блюда. Которое имеет все для того, чтобы оказаться в центре стола и быть его настоящим украшением. Так что, приступаем к готовке. В натертый на терке гарбуз добавляем соль, перемешиваем, и оставляем на несколько минут. После чего, сливаем появившийся сок. Добавляем яйца, чеснок через чеснокодавку и мелко нарезанную зелень, и тщательно перемешиваем. Добавляем муку, соль и перец. Должно получиться тесто средней густоты, ближе к жидкому, как сметана. После чего начинаем на сковороде выпекать блинчики толщиной не более 5 мм. Нам понадобится минимум 5 шт. Пока пекутся лепешки, займемся начинкой. Прежде всего, мелко нарезанный лук и морковь натертую на крупной терке, пассируем в сковороде до готовности. Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем круглыми слайсами. В майонез добавляем немного чеснока для пикантности.
Когда все готово, приступаем к сборке нашего кулинарного шедевра. На плоскую тарелку или поднос кладем лепешку и смазываем его майонезом с чесноком. Затем равномерно распределяем ¼ лука с морковью, сверху которого помидоры ровным слоем и смазываем их чесночным майонезом. Затем снова корж и все остальное точно также. Последний корж смазываем майонезом и украшаем зеленью. Даем всем лепешкам пропитаться и обменяться вкусами с начинкой, после чего этот шикарный торт можно подавать на стол.
Ингредиенты:
Коржи
- Гарбуз – 700 гр.
- Яйца – 5 шт.
- Мука – 120 гр.
- Чеснок – 3 средних зубчика.
- Соль, перец – по вкусу.
- растительное масло для жарки 50-70 мл.
Начинка
- Лук – 250 гр.
- Морковь – 250 гр.
- Томаты – 500-600 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Петрушка – 30 гр.
Сладкий пирог из гарбуза
Прекрасный, красивый и главное очень вкусный десерт, который никого не оставит равнодушным. Даже тех, кто спокойно относится к сладкому и выпечке. Ну а для вас, это прекрасная возможность порадовать свою семью, друзей и близких оригинальной вкусняшкой, при этом затратив на ее приготовление минимум сил и времени.
В высокой емкости взбиваем белки, сахар и ванилины до появления густой, плотной пены. Затем постепенно вводим желтки. Для того чтобы яйца лучше и быстрее взбивались, можно добавить чайную ложку лимонного сока или небольшую щепотку лимонной кислоты. Добавляем мелко натертый гарбуз и сметану. Аккуратно вымешиваем всё лопаточкой до однородной массы. Всыпаем муку и разрыхлитель. Если используете соду, то для устранения неприятного запаха гасим ее кислотой. Лимонной или просто небольшим количеством уксуса. Для придания пирогу более ярко выраженного вкуса и пикантности, можно добавить натертое кислое яблоко или цедру любых цитрусовых. Еще раз вымешиваем и перекладываем тесто в смазаную маслом и слегка притрушенную мукой форму. Это может быть как форма для кекса или просто обычный противень. Выпекаем при температуре 180-200*С 45-50 мин. Вуаля, шикарный десерт готов!
Ингредиенты:
- Гарбуз – 500 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 150 гр.
- Растительное масло – 50 гр.
- Сметана – 2 ст. кровати.
- Соль – 0,5 ч. Ложки.
- Сок и цедра – 0,5 лимона или 1 лайм.
- Ванильный сахар – 0,5ч. ложки.
- Разрыхлитель или сода – 1 ч. ложка.
Как видим, вкуснейшие блюда из тыквы могут быть невероятно разнообразными. А главное – полезными. Это ведь низкокалорийный продукт, который рекомендуется всем. И в особенности тем, кто придерживается той либо другой диеты. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!