Идеальные кремы для торта - 10 проверенных рецептов

Крем для торта – это основа вкуса и внешнего вида десерта. В этой статье мы собрали 10 лучших кремов для торта, которые легко приготовить на дому: заварной, масляный, творожный, шоколадный и другие. Рецепты просты, проверены и подходят как для праздничных тортов, так и для домашней выпечки.

Здесь вы узнаете, как сделать крем для торта правильночтобы он был нежный, хорошо держал форму и не расслаивался. Мы подскажем, какой крем лучше выбрать для бисквита, капкейков или прослойки торта, а также поделимся полезными советами для идеального результата.

Основные виды кремов для торта

Есть много рецептов кремов, но все их можно условно поделить на несколько популярных категорий. Ниже мы собрали лучшие кремы для торта, которые чаще всего используются в домашнем и профессиональном кондитерском деле.

В подборке вы найдете:

1. Заварной крем со сливками
2. Сырно-сметанный крем
3. Сырно-сливочный крем для торта
4. Сметанный крем
5. Масляный крем со сгущенкой
6. Творожный крем для тортов
7. Заварной крем со сметаной
8. Кефирный крем для торта
9. Йогуртный крем с желатином
10. Белковый крем для торта

ТОП-10 кремов для торта: проверенные рецепты

Заварной крем со сливками

По вкусу напоминает мороженое и подходит для намазывания на лепешку.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 200 г;
• кукурузная мука – 40 г;
• молоко – 400 мл;
• 82,5% сливочное масло – 100 г; сливок 33% жирности – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца, сахар и кукурузную муку смешиваем венчиком. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, чтобы она стала однородной.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
3. Перелейте смесь в большую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник. Затем слегка взбиваем миксером. Отдельно взбиваем сливки и добавляем их к заварному крему.
4. Крем готов!

Сырно-сметанный крем

Хороший крем для торта не обязательно должен быть калорийным. Сегодня очень популярны рецепты на молочной основе. Один из самых популярных домашних кремов для торта – легкий творожный крем, который готовят из свежих сливок или домашнего творога. Так как приготовить крем чиз для торта?

Ингредиенты:

•  сметана 25-30% жирности – 400 г;
• сахар –130 г;
• ванильный сахар – по вкусу;
• сыр рикотта 9% жирности – 200 г.

Способ приготовления:

• К сметане добавить оба вида сахара и взбить миксером. Дать полностью раствориться. Сыр взбить миксером и смешать со сметаной. Ставим в холодильник на 30 минут.

Блюдо готово! Порадуйте своих близких.

Сырно-сливочный крем

Идеально подходит для украшения, выравнивания и переслаивания тортов.

 

Составляющие:

• сливочный творог – 400 г;
• свежие сливки – 100 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Как приготовить:

1. Охладить сыр и сливки в холодильнике. Поставьте миску в морозильную камеру за 30 минут до приготовления.
2. Поместите все ингредиенты в миску. Смешайте на низкой скорости миксером до однородной массы. Затем увеличить скорость и взбивать смесь до образования густой, насыщенной смеси. Обычно весь процесс занимает не больше пяти минут.
3. Вкусный крем готов!

Сметанный крем

Подходит для намазывания на торты. Этот простой крем для торта и вкусный, и полезный.

Ингредиенты:

• сметана жирностью 15-20% – 500 г;
• сахарная пудра – 150 г;

Способ приготовления:

1. В небольшую миску положите ситечко с несколькими слоями марли. Вылейте сметану в дуршлаг, заверните его в марлю и оставьте в холодильнике на 4-6 часов.
2. За это время стечет излишняя вода. Если сметана не была подготовлена, крем получится очень редким.
3. Сметану и сахарную пудру взбиваем миксером в однородную массу.
4. Крем готов!

Масляный крем со сгущенкой

Это отличный крем для бисквитного торта. Идеально подходит для украшения и промазывания тортов.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 180 г;
• сгущенка – 120 г;
• щепотка ванили;
• коньяк – 1 ч.л.

Как приготовить:

1. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером в течение 4-5 минут. Добавьте сгущенку и ваниль и взбивайте до однородной массы.
2. Вливаем коньяк в крем и перемешиваем. Добавление коньяка не обязательно, но он придает крему особый вкус и аромат.
3. Крем готов!

Твороженный крем для торта

Творожный – это отличный крем для выравнивания торта. Этот вкусный и полезный крем сделает десерт настоящим шедевром.

Ингредиенты:

• кисломолочный творог 9% – 250 г;
•  сгущенка – 70 г;
• сливочного масла 82,5% жирности – 200 г;
• сахарная пудра – 70 г.

Приготовление:

1. Смешиваем в блендере сыр комнатной температуры и сгущенку.
2. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло в течение 4-5 минут. Затем сбавляем скорость и постепенно всыпаем разрыхлитель.
3. Постепенно добавляем к масляной смеси кварки и аккуратно перемешиваем до однородности.
4. Крем готов!

Заварной со сметаной

Это самый вкусный крем для торта! Один из самых популярных.

Ингредиенты:

• яйцо -1 шт;
• сахар – 100 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана 20% жирности 300 г;
• сливочное масло – 200 г.

Как приготовить:

1. Яйца и сахар взбить до однородной массы миксером. Добавить муку и снова взбейте. Добавьте сметану и вылейте в кастрюлю с горячей водой.
2. Варить 5-6 минут, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Добавляем 50 г сливочного масла. Дайте остыть.
3. Оставшееся мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Постепенно добавить сметану. Поставьте в холодильник на час.
4. Удивите гостей вкусненьким тортиком с этим нежным кремом!

Кефирный крем для торта

Идеально подходит как начинка для тортов.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт;
•  сахар – 150 г;
• ванильный сахар по вкусу;
• кефир – 350 мл;
• мука – 2 ст. л.;
•  сливочное масло (82,5% жирности) – 200 г.

Как приготовить:

1. Яйца и сахар взбиваем венчиком. Добавьте кефир и муку, перемешайте. Варить на медленном огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить охлаждаться.
2. Размягченное сливочное масло взбить миксером. Постепенно добавить кефирную смесь.
3. Вымешать.

Йогуртный крем с желатином

Этот крем отлично подходит на тортах.

Ингредиенты:

• желатин – 15-20 г;
• вода – 90 г;
• свежие сливки 33% жирности – 200 г;
• фруктовый йогурт – 500 г;
• 3-4 столовых ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в прохладной воде, чтоб он отек. Если йогурт густой, используйте 15 г желатина. Для питьевого йогурта лучше 20 г. Затем растворяем желатин в горячей воде и оставляем охлаждаться до комнатной температуры.
2. Сливки взбиваем миксером до густой кремообразной консистенции. Отдельно взбиваем йогурт с сахарной пудрой и тонкой струйкой, не прекращая, вливаем желатин.
3. Добавьте сливки и кропотливо перемешайте до однородности. Оставляем полученный крем постоять в холодильнике 30-40 минут, чтобы он немного загустел.

Белковый крем для торта

Белковый крем – это отличный крем для украшения торта. Он делает торт невесомым и хорошо держит форму.

Составляющие:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• щепотка ванилина.

Способ приготовления:

1. Взбейте яичные белки миксером. Поставьте емкость со взбитыми белками на медленный кипящий огонь.
2. Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости в течение 10-12 минут, пока смесь не загустеет.
3. Снимите с горячей водяной бани и взбивайте еще 3-5 минут.
4. Крем готов!

Торт – это вкусное блюдо, которое обрадует вашу семью как в праздник, так и в обычный день. Крем для торта задает вкус этому блюду. Так что выбирайте, какой крем для торта лучший именно для вас, готовьте и желаем вам вкусного!