Многие наши соотечественники предпочитают спиртные напитки, приготовленные собственноручно, в домашних условиях. Особую популярность среди такого алкоголя имеет самогон – если его варить по всем правилам, качеством данный крепкий продукт не будет уступать водке ведущих брендов.
Об оборудовании, необходимом для домашнего самогоноварения, и алгоритме этого технологического процесса подробно расскажет дальнейший текст.
Что нужно, чтобы сварить самогон дома?
Для приготовления такого алкогольного напитка необходим специальный инвентарь, в том числе самогонный аппарат и аксессуары.
Подходящую аппаратуру можно купить от производителя в интернете. Выбирая готовый самогонный аппарат, следует обращать внимание на несколько факторов, в том числе изготовившую его компанию, комплектацию этого изделия, объем резервуара для брожения и материалы бака.
В приоритете емкости из нержавеющего стального сплава или стекла, хотя возможен выбор и в пользу более дешевой альтернативы пищевому пластику.
Подходящим решением для наглядного отслеживания процесса варки самогона являются такие элементы как диоптры во фланец или кламп и царги. Их можно купить, перейдя по ссылке (боросиликатное стекло, практическое своей жаростойкостью и эстетическим, считается лучшим материалом для этих комплектующих аппарата).
Защитную и сигнальную функцию в самогонном агрегате выполняет гидрозатвор – эта деталь отвечает за выпуск из бака для брожения углекислого газа и сообщает о завершении бродильного процесса в этом резервуаре (готовность браги свидетельствует о прекращении булькания).
Дополнительно аппарат для самогоноварения комплектуется термометром, который может быть цифровым, стеклянным или биметаллическим.
Для контроля крепости получаемого напитка самогонщику понадобится спиртометр и стеклянная емкость для измерения. Не обойдется домашний производитель культового напитка для застолий и без дополнительных аксессуаров – мерного стакана, мешалки, разного литража кастрюль, ложек и другой посуды.
А базовыми ингредиентами для изготовления такого алкоголя на дому считается качественная вода, сахар и дрожжи.
Алгоритм самогоноварения
Такой технологический процесс, в общем, известный еще нашим далеким предкам и несколько усовершенствованный современниками, включает пять этапов.
Шаг 1. Приготовление сусла.
На стартовой начальной стадии готовят базовое сырье для браги. Для этого используют два компонента: воду и глюкосодержащий продукт, роль которого обычно играет сахар.
Если вы вместо классического самогона хотите сварить его вариант, больше похожий на бренд, следует добавить варенье, сладкие фрукты или ягоды. А виски готовят с помощью солода или зерна.
Для стандартной версии сусла берут 4 кг сахара и 20 л воды. Эти ингредиенты засыпают и заливают в емкость. После этого смесь тщательно размешивают.
Шаг 2. Получение браги.
Сделать из сусла брагу можно, добавив в этот раствор дрожжи. Перед их добавлением сусло следует охладить до 28°C. В горячей жидкости дрожжевая культура погибает, поэтому свои свойства теряет.
После засыпания в емкость дрожжей бак следует плотно закрыть крышкой. Чтобы дать возможность выхода из резервуара углекислого газа, образуемого во время брожения, рекомендуется установить гидрозатвор. Далее соответствующее оборудование необходимо поместить в теплое место, температура в котором должна быть не ниже 20 ° C (желательно примерно 25 ° C).
Процесс брожения состоит в переработке дрожжами глюкозы (сахара) в спирт. Примерно он занимает около 5 суток, но этот срок может изменяться в зависимости от типа дрожжей.
Факт готовности браги свидетельствует о исчезновении шипения и пены, обретении жидкостью прозрачности и образовании осадка и наличии характерного горьковато-кисловатого вкуса.
Если проверка показала, что брага готова, пора заняться ее освещением. Целью такого процесса является окончательное удаление остатков дрожжей для устранения неприятного запаха и послевкусия будущего самогона.
Осветить бражку можно с помощью порошкообразной белой глины – бентонита. Обычно берут 1 столовую ложку минерала на 10 литров воды. Бентонит способен эффективно собрать все остатки процесса брожения и осесть на дно в течение суток.
Шаг 3. Превращение браги в спирт.
Опытные самогонщики считают данный этап наиболее интересным и ответственным. Для ответной перегонки уже понадобится самогонный аппарат. Лучше, если это будет качественное устройство фабричного производства.
Перед началом эксплуатации агрегат нужно хорошо промыть. Далее его резервуар заполняют на 75% брагой. После этого аппарат подключают к смесителю и устанавливают на плиту. Раствор доводят до кипения. Сырь следует отбирать, пока температура опустится до 98°C.
Результатом становится получение спирта первой перегонки. Употреблять его нельзя, поскольку в составе соответствующей жидкости содержится много опасных для здоровья компонентов. Условием изготовления самогона качественного, пригодного для питья является проведение повторной перегонки и очистки.
Шаг 4. Перегонка сырца в алкоголь.
Этот этап очень важен в самого новаторстве. Начинают этот процесс разбавлением промежуточного самогонного продукта с питьевой водой до 20-25 градусов.
Чтобы предотвратить мутность жидкости, обязательно следует сначала залить в емкость воду, а затем вливать в нее сырец.
Схема подключения к самогонному агрегату применяется аналогичная. Но стоит позаботиться о наличии под рукой вспомогательных аксессуаров – мерного цилиндра и спиртометра.
Повторная перегонка подразумевает разделение полученного продукта на три составляющие.
Первую часть специалисты по самогоноварению называют «головами». Поскольку он считается наиболее вредным, его следует отделить от следующей составляющей – «тела».
При соответствующем отборе руководствуются формулой для определения объемов абсолютного спирта. Находят произведение величин объема сырца и крепости и делят полученное значение на 100. Ориентировочно на головы приходится десятая часть этого показателя.
"Телом" называют отобранный после "голов" продукт, пригодный для употребления. Прекращают отбор такого самогона в момент, когда спиртометр показывает крепость 45°.
Часть остающейся после этого жидкости – это «хвосты». Их также отделяют, поскольку эти остатки из-за своей вредности тоже к употреблению не пригодны.
Шаг 5. Очистка самогона.
Это финальная, завершающая стадия производства данного алкогольного напитка. Для соответствующего процесса используют специальный уголь – кокосовый или березовый.
Возможно очистить самогон методом фильтрации или настаивания.
Технология фильтрации состоит в пропускании напитка через наполненную углем, предварительно очищенным от угольной пыли, емкость с отверстием.
А настаивают самогон, залив его в резервуар, на дно которого предварительно уложен уголь. Этот процесс, во время которого содержимое сосуда периодически помешивают, занимает от 2 до 4 часов.
Когда очистка завершена, самогон готов к употреблению. Разбавляют напиток, добавляя спирт в воду, а не наоборот.
В статье приведена обзорная инструкция приготовления самогона. На самом деле существует множество нюансов и тонкостей самогоноварения. К примеру, вода для напитка должна быть чистой и мягкой, без избытка минералов и солей. Сахара следует отдавать предпочтение натуральному, а дрожжам специальным – спиртовым или винным.
