Лето – это то время, когда мы не только наслаждаемся вкусом свежих фруктов, овощей и трав, набираясь витаминов, но и делаем заготовки впрок. Чтобы и зимой мы имели на кухне частицу лета. И конечно же, душистая мята. Из которой получаются самые вкусные чаи, обладающие успокаивающими свойствами и хорошо согреваемые в холодное время года. Однако чтобы мята сохранялась как можно дольше, при этом сохраняя все свои полезные свойства, нужно знать, как правильно ее высушить. Для чего можно воспользоваться одним из 5 способов.
Но для начала его необходимо для этого подготовить. Для чего нужно перебрать веточки мяты, удаляя поврежденные, гнилые, подъеденные насекомыми листья. Затем их нужно хорошо промыть под холодной проточной водой. Тем самым убрав с них пыль и мусор. Выстелите бумажное полотенце, разложите на нем мяту в один слой и сверху также накройте. Если хотите избавиться от влаги как можно быстрее, время от времени промакивайте мяту салфетками. Затем, в зависимости от выбранного способа сушки, оставьте веточки целиком или отделите листья. А теперь, самое важное и интересное.
Вениками
Самый простой и потому популярный метод. Соберите веточки мяты в пучки среднего размера. Такие, чтобы листья не соприкасались плотно друг с другом. Хорошо свяжите веник у основания и сделайте петельку, за которую можно будет подвесить связку. Сделать это нужно в хорошо проветриваемом месте или помещении. К примеру, на веранде, под навесом или на балконе. При этом следует избегать попадания прямых солнечных лучей. Весь процесс сушки будет продолжаться около двух недель. После чего, вы можете хранить мятные веники в таком же виде или снять листья, а веточки отдельно измельчить.
На горизонтальной поверхности
Если позволяет площадь, то высушить мяту можно и на любой поверхности, предварительно застелив ее бумагой. Мяту разложить одним слоем. Желательно, чтобы веточки как можно меньше сталкивались между собой. От этого зависит, насколько быстро высохнет, обычно это 1-2 недели. Также разделенные веточки и листья сохнут быстрее. Не выкладывайте заготовки на солнце, сушите в тени и ежедневно переворачивайте их несколько раз. В таком случае зелень лучше сохранит свой цвет, аромат и полезные вещества.
Электросушилка
Более современный, быстрый и эффективный способ высушить ароматную траву. Для этого вам понадобится специальный девайс с несколькими лотками. На которых можно разложить зелень слоями 2-3 см. Выставьте минимальную температуру, около 35 *С. Чтобы получить желаемый результат, нужно подождать около 8 часов. При этом время может изменяться в зависимости от сочности травы и толщины слоя. Не забывайте периодически контролировать процесс и можно переворачивать мяту. Перед тем как отправить высушенную мяту в специальный мешочек или контейнер, дайте ей хорошо остыть.
Духовка
Этот способ похож на предыдущий, но более доступный, так как духовой шкаф есть практически в каждом доме. Поэтому здесь все почти то же, что и в предыдущем разделе, разве что кроме температуры, которая должна составлять +/- 70*С. В идеале, если духовка имеет конвекцию. Ну а если таковая отсутствует, оставьте дверцу слегка открытой, подложив под нее предмет, не боящийся высоких температур. Главное преимущество такого метода – экономия времени. Которому для того, чтобы получить желаемый результат, понадобится около часа. Признак того, что все готово – скручивающие по краям листья. Выключив духовку, откройте ее и дайте мяте остыть в ней. После этого можете убирать ее на хранение.
Микроволновая печь
Быстро, практически, эффективно. Распределите стебли мяты на керамической тарелке в один слой, предварительно застелив ее бумажной салфеткой. Выберите на девайсе минимальную мощность и включайте микроволновку несколько раз в 10 сек. После 3-5 циклов каждый раз открывайте дверцу и проверяйте высохшую мяту. Основной и главный признак скручивающихся листьев. Как только вы убедитесь, что все готово, достаньте блюдо и даете зелени остыть при комнатной температуре. В каждом случае время сушки индивидуально. Все зависит от особенностей прибора и количества свежей мяты, которое вы поместили в него. В любом случае такой способ самый быстрый и поможет вам сэкономить массу времени и усилий.
Высушили мяту? Прекрасно! Поздравляем! Но это всего полдела. Большое значение имеет то, насколько правильно вы будете ее сохранять, иначе все труды могут быть напрасными. Поэтому, повторимся – прежде всего, сухая мята в зависимости от способа сушки должна охладиться до комнатной температуры. Затем ее можно пересыпать в идеале в тканевые мешочки, или жестяные банки, контейнеры из пластика и т.д. Если вы разделили листья и веточки, то перед этим их следует рассортировать по разным емкостям. Хорошо и правильно высушенная мята может храниться 1-2 года в сухом месте без попадания прямых солнечных лучей.