Безумовно, буряк є одним із найвагоміших і найважливіших коренеплодів для кожного українця. Адже саме він є невід’ємним інгредієнтом такої страви, як борщ. Який завдяки старанням відомого кухаря Євгена Клопотенка визнаний ООН істинно національною українською стравою. Однак цей овоч має ще масу областей застосування. І страви, за його участю мають купу особливостей, гідностей та переваг серед інших страв. Тому розглянемо, якими ж вони можуть бути, ці бурякові страви. А заодно, й наберемося досвіду з того, як можна застосовувати буряк не тільки на домашній, але й професійній кухні.
- Польський хлодник
Майже окрошка, але трохи інакше. Чим не прекрасний і простий спосіб урізноманітнити літнє меню? Особливо щодо перших страв. За ідеєю, все те саме, але в даному випадку звичний нам квас, або кефір потрібно замінити на відвар з буряка, з невеликим додаванням лимонної кислоти, для пікантності смаку. А також, в основні інгредієнти можна додати той самий відварений, натертий буряк. І таким чином страва заграє зовсім по-новому. Головне, подавати його як і «помсту» – холодним).
- Напої
Буряковий квас – справжній етнічний український напій. І все, що потрібно для його приготування, це просто замінити житній хліб на буряк. Ефект той самий, але смак зовсім інший, оригінальний і приємний. Крім того, з буряка можна робити дуже смачний і корисний фреш. Який буде не менш смачним, ніж апельсиновий. І водночас дуже корисним.
- Буряк як важлива складова багатьох страв
Ну скажіть, як можна уявити таку страву, як «Оселедець під шубою», якщо в ній немає натертої, вареної буряки? Апріорі, такого неможливо. Більш того, буряк є важливим інгредієнтом багатьох страв. Які саме з його допомогою набувають свого унікального смаку, кольору і колориту. А більшість із них просто складно уявити без участі цього коренеплоду. Який завжди повинен бути під рукою у кожного кулінара або навіть кондитера.
- Буряк як самостійна страва
Так, цей овоч здатний на набагато більше, ніж ви могли б уявити. І при тому, що він коштує відносно недорого. Тому, чому б не приготувати салат із буряка? Який можна заправити домашнім рослинною олією або майонезом. У першому випадку його можна доповнити дрібно нарізаною цибулею, а в другому, натертим на дрібній тертці часником. Чудова закуска, яка буде доречною навіть для святкового застілля! Тим більше якщо до неї ще й додати горішків!
- Природний та безпечний барвник
Харчові барвники дуже часто використовуються не тільки в кулінарії, але і в кондитерці. Саме тому вони такі популярні. Адже як говорить негласне правило кулінарів – їжа повинна спочатку тішити око, потім ніс, а потім язик. Саме тому варто подумати про те, щоб зробити свою страву не просто смачною, а й презентабельною. Для чого, вам звичайно знадобиться червоний колір, що конкурує за своєю популярністю хіба що з жовтим куркуміном. І для цього, зовсім не варто вдаватися до допомоги синтетичних барвників. Адже яскравий колір бурякового соку, з легкістю і ефектно забарвить будь-яку страву, коржі, або напій. При цьому такий барвник не міститиме навіть мінімуму шкідливих речовин, і буде особливо актуальним, коли йдеться про дитячі страви.
І це, тільки мала частка того, як можна використовувати буряк. Все залежить від фантазії кожного кулінара. Як професіонала, так і новачка на кухні. У будь-якому випадку такий коренеплід як буряк відкриває перед вами масу можливостей для того, щоб виявити повною мірою свій талант кулінара. Чим ви, звичайно ж, і повинні скористатися для того, щоб мати можливість створювати справжні кулінарні шедеври. На будь-який смак, і звичайно, яскравий червоний колір!