Кулінарні традиції кожного народу мають власну специфіку, пов’язану з древніми й сучасними етнічними звичаями та усталеними гастрономічними уподобаннями мешканців відповідного регіону. На відміну від них, американська кухня є своєрідним, вражаючим своєю різноманітністю мультикультурним міксом.
Чим вона особлива, цікава для мандрівника та яке історичне минуле має, розповість подальший текст.
Чим американська кухня відрізняється від інших кухонь світу
Більшість страв, які найчастіше пропонують заклади громадського харчування США, запозичені з інших країн та адаптовані. Європейське, зокрема, німецьке походження, мають славнозвісні чизкейки й гамбургери. Піца, що набула популярності в Сполучених Штатах, прийшла в них Італії, а тако й буріто – з сусідньої Мексики.
Оскільки ця країна є досить великою, кулінарні уподобання мешканців її різних регіонів неоднакові. Наприклад, кухня США на півдні робить акцент на гриль-стравах та кукурудзяних, а жителі західних штатів віддають перевагу їжі жирній та ситній, зокрема, м’ясним пирогам та стейкам.
Інші відмінності, якими відрізняється класична американська їжа – це величезний обсяг порцій та домінування фаст-фуду.
Історія американської кухні
На розвиток гастрономічних традицій «Дикого Заходу», що є досить своєрідними, вплинуло одразу декілька важливих чинників.
- Кулінарні смаки та звичаї європейських переселенців. Основа раціону громадян США була закладена прибульцями з островів Британії. Вони привезли за океан чимало улюблених страв – від пирогів із начинкою та тушкованих бобів до вівсянки й легендарної запеченої індички на День подяки. Німецькі мігранти запровадили моду на вуличну їжу – американський фаст-фуд використав для своїх хот-догів сосиски. Німцями на далекий континент були привезені й рецепти багатьох сортів пива та картопляні салати, італійцями – піца й паста, скандинавами – копчена риба й оселедці, а французами – круасани й пікантні соуси.
- Кухня корінних народів Америки. Завдяки їй, набули популярності висококалорійні страви американської кухні з перемеленого сушеного м’яса, ягід та розтоплених тваринних жирів. Відомо, що племена індіанців, які населяли континент до його колонізації, віддавали перевагу густим квасолевим та кукурудзяним супам і коржам та тушкованому гарбузу різних видів. Автентичні рецепти або їх оновлені, інтерпретовані версії пропонують численні, нині популярні американські страви.
- Формування сучасної гастрономії США. Воно відбулося під впливом кулінарних звичаїв корінних народів та колоністів, африканської діаспори та етнічних анклавів, привезених мігрантами останніх століть. Починаючи з середини ХХ століття, Америка переживає бум фаст-фуду – швидке харчування в цій країні стало масовим стандартом та стабільним трендом.
Калорійні та недорогі фаст-фуд страви стали атрибутом життя американського суспільства. З одного боку, вони виявилися зручним рішенням для швидкого темпу життя громадян США. З іншого, така вже традиційна американська кухня посприяла катастрофічному зростанню кардіологічних захворювань та ожиріння. Відповідні негативні наслідки були спричинені надлишком цукру, солі трансжирів і високою калорійністюь їжі з мережі McDonald’s та інших ресторанів швидкого харчування.
ТОП-10 найпопулярніших американських страв
Асортимент їх представлений м’ясними й борошняними наїдками, культовими десертами та іншими типовими взірцями раціону мешканця США. До десятки найбільш поширених наїдків жителів заокеанського континенту можна віднести такі страви.
Бургер
Це атрибут та візитівка місцевого фаст-фуду. Апетитний на вигляд бургер, що їдять в Америці дуже часто дорослі й малі, являє собою розрізану на дві половинки та посипану зверху кунжутом булочку, між якими знаходиться соковита котлета з яловичини, а ще шматочки свіжих овочів та сир під соусом.
Стейк Рібай
Він обов’язково наявний в меню всіх ресторанів країни преміум-класу. Це класика, для приготування якої використовують високоякісну, «мармурову» яловичину. Особлива кулінарна технологія надає готовому стейку Рібай неймовірної ніжності й соковитості.
Барбекю
Таку загальну назву отримало томлене, запечене на повільному вогні з димом м’ясо. Для створення відповідного гастрономічного шедевру підійдуть різноманітні м’ясні американські продукти. Переважно для нього застосовують свинячі реберця, бріскет (яловичу грудинку) або курку. Подають BBQ в ресторанах та кафе США під пікантними кисло-солодкими соусами.
Сендвіч «Рубен»
Культова в Сполучених Штатах гриль-страва, яка включає щільний підсмажений чорний хліб, солонину, кислу квашену капусту, швейцарський розплавлений сир та солодкий соус. На думку безлічі гурманів, вона гідна бути взірцем ідеального смакового балансу. Сендвіч «Рубен» є неймовірно ситним та дарує відчуття контрасту хрусткої хлібної скоринки та його ніжного, тягнучого вмісту.
Крильця Буффало
Для приготування такої культової у Сполучених штатах закуски до пива, яка включає традиційна кухня Америки, потрібні курячі крильця та для глазурування їх гострий, кислуватий на смак соус. Готується він із вершкового масла й кайєннського перцю. Смажать Buffalo wings у фритюрі, а подають його з заправкою Блю-Чіз на базі сира з пліснявою та овочів. Така заправка допомагає пом’якшити гостроту.
Піца в американському стилі
Так звана Deep-dish pizza особливої популярності набула в Чикаго. Відмінності її від класичного італійського аналогу – наявність високих бортиків та збільшена кількість начинки. Такого роду кулінарна концепція робить схожим цю піцу на пиріг. Товстий шар сиру (моцарели) кухарі вкладають на дно цієї страви, а зверху її поливають томатним соусом. Ця популярна їжа в США вимагає користування ножем та виделкою – руками її їсти незручно.
Хот-дог
Знайомий мешканцям всіх континентів та більшості країн традиційний американський фаст-фуд у вигляді покладеної всередину довгастої булочки сосиски з кетчупом, гірчицею й маринованими овочами. Hot dog здобув почесне звання атрибуту вуличних перекусів та супутника під час перегляду футбольних матчів. Він став у країні настільки популярним, що йому присвячене навіть регіональне свято – День хот-дога.
Яблучний пиріг
Печуть цей смаколик із пісочного розсипчастого тіста. Для нього використовують багато соковитих та яблук кисло-солодких сортів, що нарізають шматочками, а також велику кількість кориці та мускатного горіха. Продавати яблучний пиріг в Америці, що став у цій країні своєрідним символом домашнього затишку та сімейних цінностей, заведено разом із кулькою вершкового морозива.
Нью-Йоркський чізкейк
Згадуючи культові американські десерти, не можна оминути увагою цей смаколик. Готують його на базі вершкового крем-сиру «Філадельфія». Характерною відмінністю New York Cheesecake є щільна, оксамитова текстура та хрусткий низ із солодко-солоного пісочного печива. Такі солодощі мають дуже ніжний та насичений смак і буквально тануть у роті. Подають їх самостійно або разом зі свіжими ягодами, шоколадом чи карамеллю.
Брауні
Шоколадний симбіоз печива та кексу, який здобув майже легендарну популярність. Зверху Brownie покриває хрумка скоринка, а всередині це тістечко є тягучим та вологим. Фішкою такого десерту, який повсюдно пропонує в кондитерських, ресторанах та кафе національна кухня Америки, є фірмова трюфельна серцевина. Інгредієнти для класичного рецепта брауні – це чорний шоколад, масло, цукор, а ще яйця, борошно й какао-порошок.
Що спробувати в США туристу
Фахівці радять мандрівникам, яких цікавлять особливості американської кухні та культові для мешканців цієї країни страви, познайомитися в ній зі смаком наїдків різних типів.
- Скуштувати м’ясні страви й барбекю. Заслуговує на увагу фанатів гастрономічного туризму фірмовий стейк із яловичини Ribeye або T-Bone з гарніром у вигляді тушкованих овочів або печеної картоплі, а також техаське барбекю.
- Познайомитися з популярною вуличною їжею. Гарні враження на гурманів справить гарячий чізстейк по-філадельфійськи з сиром, яловичиною й цибулею або чиказький хот-дог з маринованим перцем і гірчицею.
- Спробувати вершковий суп клем-чаудер. Кухня американців представляє цю першу страву з густою консистенцією та молюсками. Рецептура Clam Chowder включає також картоплю, цибулю та бекон, а подають таку страв оригінально – всередині буханця хліба.
- Насолодитися смачними місцевими десертами. Наразі йдеться не лише про яблучний пиріг та нью-йоркський чізкейк, але й про пишні млинці до сніданку – панкейки з кленовим сиропом та арахісовою пастою.
Досить поширена їжа в Америці і та, що звична для типового європейця – омлети з беконом, шинка, сосиски та картопля (варена, смажена або фрі).
Цікаві факти про американську кухню
Американські м’ясні пироги первісно набули популярності в регіоні Середнього Заходу, де було багато кар’єрів і шахт. Така ситна та поживна їжа допомагала шахтарям впорюватися з тяжкою фізичною працею.
Звичай подавати на День подяки запечену в духовці індичку в Америці був започаткований першими поселенцями-пілігримами.
Кетчуп у цій країні два століття тому продавали як ліки проти розладу шлунка, а популярними соусом він став набагато пізніше.
Кожен штат має власну барбекю-культуру. Наприклад, відповідні традиційні страви США в Техасі готують винятково з яловичини, а в Кароліні – зі свинини.
Свою назву всім відомий гамбургер отримав від одного з головних компонентів – німецького біфштексу по-гамбурзькому.
Найпопулярнішими напоями на території Сполучених Штатів є різні види кави, кока-кола, пепсі-кола та імбирне пиво.
Традиційним видом розваг на святах в цій країні за океаном є конкурс швидкісного поїдання хот-догів. Рекордний результат таких змагань – з’їдання 69 хот-догів за 10 хвилин.
Наслідком поширення не лише малорухливого способу життя, але й фаст-фуду стала наявність у 70% населення США надмірної ваги, а в 40% дорослих американців – ожиріння.
На думку багатьох фанатів гастрономічного туризму, американська кухня рецепти пропонує здебільшого цікаві. Вони поширилися світом через свої відмінні смакові якості.
