Американська кухня, мабуть, найбільш відома і поширена у світі. Якщо інші національні кухні можуть дивувати нестандартними і дивакуватими стравами, гострими спеціями, незрозумілим поєднанням продуктів, то кулінарні традиції США практично всім до душі. І нехай дехто каже, що американці їдять харчове сміття і мають зайву вагу, все ж варто визнати, що їжа США – дійсно смачна, калорійна, красива на вигляд і мегапопулярна. Так, американці практично не готують вдома, у них засилля консервів і консервованих страв, але їхня їжа – смачна, що вдається не кожній національній кухні.
Історія американської кухні
Перші колоністи, які прибули до Америки, їли плоди чорниці, суниці, полуниці, малини, сливи, ягоди ялівцю, бузини, горіхових дерев. В їжу також вживали м’ясо кроликів, опосумів, єнотів, свиней, дикобраза, борсука, а також їли індичку, голубів, перепелів, жайворонків, куріпок. До того ж, подавали на стіл м’ясо черепах і жаб’ячі лапки.
Корінні народи своєї єдиної національної кухні не мали, бо територія була велика, а міст не існувало. Представники ж колоністів більше готували їжу із того, що любили при дворі. Таким чином, страви показували справжній дух їхньої нації.
До громадянської війни існувало 4 кулінарні традиції у Америці:
- Традиція Нової Англії – простота і релігійне благочестя. Тут притримувалися строгої дієти, їли в основному варене і печене м’ясо, варені овочі, пироги і хліб.
- Традиція південних штатів – тут поєдналися африканські, індійські, англійські, французькі та англійські кулінарні традиції. Тут багато смажених і тушкованих страв, приправ.
- Територія Середньої Атлантики – проста їжа, яку в основному обробляли окропом. Тут також вживали пельмені та пудинги.
- Нью-Мексико – тут їли картоплю, кукурудзу, зелень. Особливу увагу приділяли смаженим пирогам, крупам і стравам із свинини.
В 19-му – на початку 20-го століття хлинув потік мігрантів в Америку. Завдяки цьому кулінарні традиції збагатилися. З 70-х років минулого століття з’явився термін «Нова американська кухня». Це означає поєднання різних елементів національних кухонь. В основному в ній приділяють увагу місцевим та фермерським продуктам.
Сучасні американці їдять багато напівфабрикатів, є чимало ресторанів швидкого приготування та кафе національних кухонь різних країн. Незважаючи на те, що американці люблять смачно поїсти не завжди корисну їжу, більшість з них зараз обирає органічні місцеві продукти. Але все ж, саме фастфуд лишається найпопулярнішим в Америці.
Особливості кухні
Для південних штатів типовими являються: курка, смажена у фритюрі, шніцелі з яловичини, копчена свинина, млинці, рвана свинина, краби, крабові супи, хліб із кукурудзяного борошна, крабові котлети.
У штатах Нової Англії їдять солонину з вареними овочами, омари, рибні страви, крем-супи.
На Середньому Заході їдять біфштекс із яловичини, печену картоплю, шоколадний торт, «глибоку» піцу, смажені равіолі. Тут чимало страв із італійської кухні.
На південному-заході переважає мексикансько-американська кухня, яку називають текс-мекс. Тут їдять фахітас, бурітас, такос, фаршировані солодкі перці.
В Америці часто використовують рис – довгий, коричневий і дикий. Тут багато спецій: перець, мускатний горіх, часниковий порошок, арахісова олія.
В магазинах дуже багато напівфабрикатів. Американці їдять їх на обід чи вечерю. Для салатів використовують свіжі овочі та зелень. Торти часто печуть із готової бісквітної суміші. Також американці дуже люблять холодні та гарячі сандвічі. На вихідні або свята американці часто люблять готувати самі.
Кухня в Америці має регіональний характер. Існують такі «кулінарні» райони:
- Середньоатлантичний.
- Середній Захід.
- Нова Англія.
- Південь.
- Південний-Захід.
- Захід.
Традиційними стравами для Америки є: арахісова паста і олія, барбекю, сандвічі, банановий хліб, гамбургер, кукурудзяні пластівці, соус «Табаско», біфштекс, стейк, корн-дог, напої з льодом, бройлери, гарбузовий пиріг, маффіни, чизкейк, кленовий сироп, брауні, пончики.
Найбільш улюбленою стравою є індичка з журавлиним соусом на день подяки, яблучний пиріг з корицею, м’ясний пиріг, піца.
Страви своїми руками
Багато американських страв можна зробити і в себе на кухні. Вони нескладні в приготуванні і дуже смачні.
Гарбузове лате старбакс
Американців неможливо уявити без кави. Вони купують її у кав’ярнях і роблять вдома самі.
Спочатку потрібно приготувати гарбузовий сироп. Для нього потрібно запекти 200 грам гарбуза, збити його у пюре. Змішати 150 грам води та 6 столових ложок цукру. Довести до кипіння і додати 1 чайну ложку кориці, 3 штуки гвоздики, трохи меленого імбиру і мускатного горіха та 150 грам гарбузового пюре. Проварити 20 хвилин. Сироп потрібно процідити і зберігати у холодильники до 7 днів. Для лате потрібно заварити еспресо і спінити 200 грам молока. Для приготування лате потрібно у чашку додати 2 столові ложки сиропу, тоді 30 мл еспресо, наповнити горнятко молоком на 3\4.Прикрасити збитими вершками і спеціями.
Курячі стріпси
Для цієї страви потрібно куряче філе порізати невеликими шматочками, посолити, посипати паприкою. Приготувати кляр: змішати 50 грам кефіру і 2 яйця, посолити, додати 4 столові ложки борошна. Тоді варто зробити суміш для панірування: 5 столових ложок борошна плюс трохи солі і паприки. Розігріти 500 мл рослинної олії. Спочатку потрібно вмочати стріпси у суміш для панірування, тоді у кляр і в олію. Обсмажити до готовності, викласти на паперовий рушник. Подавати з улюбленим соусом.
Панкейки
Це класика американських сніданків. Для приготування потрібно змішати 2 яйця з 2–ма ложками цукру і дрібкою солі, збити. До суміші додати 300 грам борошна, трохи розпушувача, 3 столові ложки рослинної олії, влити 300 мл йогурту. Збити дуже ретельно, щоб не було грудочок. Смажити на сухій пательні до золотистого кольору. Складати один на одного і подавати з медом і варенням.
Американська кухня дуже цікава, смачна та різноманітна. Обов’язково спробуйте щось приготувати за рецептами американських традицій!