Американская кухня, пожалуй, наиболее известна и распространена в мире. Если другие национальные кухни могут удивлять нестандартными и странными блюдами, острыми специями, непонятным сочетанием продуктов, то кулинарные традиции США практически всем по душе. И пусть некоторые говорят, что американцы едят пищевой мусор и имеют лишний вес, все же стоит признать, что еда США – действительно вкусная, калорийная, красивая на вид и мегапопулярная. Да, американцы практически не готовят дома, у них засилье консервов и консервированных блюд, но их еда – вкусная, что удается не каждой национальной кухне.
История американской кухни
Первые колонисты, прибывшие в Америку, ели плоды черники, земляники, клубники, малины, сливы, ягоды можжевельника, бузины, ореховых деревьев. В пищу также употребляли мясо кроликов, опоссумов, енотов, свиней, дикобраза, барсука, а также ели индейку, голубей, перепелов, жаворонков, куропаток. К тому же подавали на стол мясо черепах и лягушачьи лапки.
Коренные народы своей единой национальной кухни не имели, потому что территория была большая, а мост не существовало. Представители же колонистов больше готовили еду из того, что любили при дворе. Таким образом, блюда показывали подлинный дух их нации.
До гражданской войны существовали 4 кулинарные традиции в Америке:
- Традиция Новой Англии – простота и религиозное благочестие. Здесь придерживались строгой диеты, ели в основном вареное и печеное мясо, вареные овощи, пироги и хлеб.
- Традиция южных штатов здесь соединились африканские, индийские, английские, французские и английские кулинарные традиции. Здесь много жареных и тушеных блюд, приправ.
- Территория Средней Атлантики – простая пища, которую в основном обрабатывали кипятком. Здесь также употребляли пельмени и пудинги.
- Нью-Мексико – здесь ели картошку, кукурузу, зелень. Особое внимание уделяли жареным пирогам, крупам и блюдам из свинины.
В 19-м – начале 20-го века хлынул поток мигрантов в Америку. Благодаря этому кулинарные традиции обогатились. С 70-х годов прошлого века появился термин "Новая американская кухня". Это означает сочетание разных элементов национальных кухонь. В основном в ней уделяется внимание местным и фермерским продуктам.
Современные американцы едят много полуфабрикатов, немало ресторанов быстрого приготовления и кафе национальных кухонь разных стран. Несмотря на то, что американцы любят вкусно поесть не всегда полезную пищу, большинство из них сейчас выбирают органические местные продукты. Но все же именно фастфуд остается самым популярным в Америке.
Особенности кухни
Для южных штатов типичными являются: курица, жареная во фритюре, шницели из говядины, копченая свинина, блины, рваная свинина, крабы, крабовые супы, хлеб из кукурузной муки, крабовые котлеты.
В штатах Новой Англии едят солонину с вареными овощами, омары, рыбные блюда, крем-супы.
На Среднем Западе едят бифштекс из говядины, печеный картофель, шоколадный торт, «глубокую» пиццу, жареные равиоли. Здесь немало блюд из итальянской кухни.
На юго-западе преобладает мексикано-американская кухня, называемая текс-мексом. Здесь едят фахитас, буритас, токос, фаршированные сладкие перцы.
В Америке часто используют рис – длинный, коричневый и дикий. Здесь много специй: перец, мускатный орех, чесночный порошок, арахисовое масло.
В магазинах очень много полуфабрикатов. Американцы едят их на обед или ужин. Для салатов используют свежие овощи и зелень. Торты часто пекут из готовой бисквитной смеси. Также американцы очень любят холодные и горячие сандвичи. На выходные или праздники американцы часто любят готовить сами.
Кухня в Америке носит региональный характер. Существуют следующие «кулинарные» районы:
- Среднеатлантический.
- Средний Запад.
- Новая Англия.
- Юг.
- Юго-Запад.
- Запад.
Традиционными блюдами для Америки являются: арахисовая паста и масло, барбекю, сандвичи, банановый хлеб, гамбургер, кукурузные хлопья, соус «Табаско», бифштекс, стейк, корн-дог, напитки со льдом, бройлеры, тыквенный пир сироп, брауни, пончики.
Наиболее любимым блюдом является индейка с клюквенным соусом в день благодарения, яблочный пирог с корицей, мясной пирог, пицца.
Блюда своими руками
Многие американские блюда можно сделать и у себя на кухне. Они несложны в приготовлении и очень вкусны.
Тыквенное латое старбакс
Американцев невозможно представить без кофе. Они покупают ее в кафе и делают дома сами.
Сначала нужно приготовить тыквенный сироп. Для него нужно запечь 200 грамм тыквы, взбить ее в пюре. Смешать 150 г воды и 6 столовых ложек сахара. Довести до кипения и добавить 1 чайную ложку корицы, 3 штуки гвоздики, немного молотого имбиря и мускатного ореха и 150 грамм тыквенного пюре. Проварить 20 минут. Сироп следует процедить и хранить в холодильнике до 7 дней. Для заплаты нужно заварить эспрессо и вспенить 200 грамм молока. Для приготовления заплаты нужно в чашку добавить 2 столовые ложки сиропа, тогда 30 мл эспрессо, наполнить чашку молоком на 3\4. Украсить взбитыми сливками и специями.
Куриные стрипсы
Для этого блюда нужно куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать паприкой. Приготовить кляр: смешать 50 г кефира и 2 яйца, посолить, добавить 4 столовые ложки муки. Тогда следует сделать смесь для панировки: 5 столовых ложек муки плюс чуть-чуть соли и паприки. Разогреть 500 мл растительного масла. Сначала нужно обмакивать стрипсы в панировочную смесь, тогда в кляр и в масло. Обжарить до готовности, выложить на бумажное полотенце. Подавать с излюбленным соусом.
Панкейки
Это классика американских завтраков. Для приготовления нужно смешать 2 яйца с 2-мя ложками сахара и щепоткой соли, взбить. К смеси добавить 300 грамм муки, немного разрыхлителя, 3 столовые ложки растительного масла, влить 300 мл йогурта. Взбить очень тщательно, чтобы не было комочков. Жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Складывать друг на друга и подавать с медом и вареньем.
Американская кухня очень интересная, вкусная и разнообразная. Обязательно попробуйте что-нибудь приготовить по рецептам американских традиций!