Мак – неймовірно цінна рослина, яка має довгу історію використання насамперед в їжу, а також як ліки, оскільки це невеличке насіння має безліч корисних властивостей. У цій статті ми детально розглянемо користь маку для здоров’я та його використання в кулінарії.
Користь маку
- Багатий на поживні речовини
Мак містить широкий спектр корисних речовин, які сприяють нашому здоров’ю. Він є важливим джерелом вітамінів групи B (B1, B2, B3, B6), вітаміну E та фолієвої кислоти. Ці вітаміни відіграють ключову роль у підтримці нервової системи, обміні речовин, а також забезпечують здоров’я шкіри, волосся та нігтів.
- Збагачення мінералами
Це насіння також є джерелом важливих мінералів, включаючи залізо, магній, марганець, фосфор та кальцій. Наявність цих мінералів є важливою для підтримки здоров’я кісток, серцево-судинної системи та загального фізичного стану.
- Насичений антиоксидантами
Мак містить антиоксиданти, такі як лігнани, які допомагають захищати клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Це може допомогти зменшити ризик розвитку окислювального стресу та захворювань, пов’язаних з вільними радикалами.
- Підтримка нервової системи
Вітаміни групи B, які містяться в маку, відіграють важливу роль у підтримці нервової системи. Вони сприяють покращенню настрою, зниженню ризику розвитку депресії та зміцненню нервових волокон.
- Заспокійливий ефект
Мак містить речовини, які можуть сприяти розслабленню та покращенню якості сну. Це може бути корисно для тих, хто стикається з проблемами зі сном або стресом.
- Підтримка травлення:
Дієтичні волокна, які містяться в маку, сприяють нормалізації роботи травної системи. Вони допомагають покращити травлення, запобігають запорам та сприяють здоровому функціонуванню шлунково-кишкового тракту.
- Кулінарне використання:
Мак додає неповторний смак і текстуру багатьом стравам. Він використовується у випічці для приготування хлібу, печива, булочок, а також додається до соусів, салатів та гарнірів. Макове насіння може прикрасити торти, пироги та інші десерти, роблячи їх більш апетитними та оригінальними.
- Підтримка травлення: Мак містить дієтичні волокна, які сприяють нормалізації роботи травної системи, покращуючи травлення та запобігаючи запорам.
Важливо звернути увагу на те, що мак для деяких людей може бути алергеном, тому перед використанням варто переконатися, що на нього немає алергічної реакції. У великих кількостях мак також може впливати на центральну нервову систему, тому слід дотримуватися розумних порцій.
Що приготувати з маку
Маковий кекс:
Інгредієнти:
- 2 склянки пшеничного борошна
- 1 склянка цукру
- 1 чайна ложка соди
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 яйце
- 1 склянка молока
- 1/2 склянки рослинної олії
- 2 столові ложки перетертого макового насіння
Як готувати:
- У великій мисці змішайте борошно, цукор, соду, ванільний цукор та сіль.
- Додайте яйце, молоко та олію. Змішайте до отримання однорідної маси.
- Додайте макове насіння та обережно перемішайте.
- Викладіть тісто в форму для кекса, змащену олією або покриту папером для випічки.
- Випікайте у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 40-50 хвилин.
Макові рулетики з домашнім сиром:
Інгредієнти:
- 1 пачка тіста для піци або звичайного листкового тіста
- 250 г сиру
- 2 столові ложки цукру
- 1 яйце
- 2 столові ложки перетертого макового насіння
Як готувати:
- Розгорніть тісто і наріжте на прямокутники приблизно 10×15 см.
- У мисці змішайте сир, цукор та яйце до однорідної маси.
- На кожен прямокутник тіста нанесіть шар сирної маси, залишивши вільний край для закручування.
- Посипте маковим насінням.
- Закрутіть прямокутники у рулетики та перекладіть на пекарський лист, покритий папером для випічки.
- Випікайте у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин, або доки рулетики не стануть золотистими.
Маковий салат з куркою:
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки, відварені і нарізані на кубики
- 1/2 склянки макового насіння
- 1 велика морква, натерта
- 1 капуста, нарізана на тонкі смужки
- 1 червона цибуля, нарізана на півкільця
- Сіль та перець за смаком
- Олія для заправки (оливкова, соняшникова)
Як готувати:
- У великій мисці об’єднайте курячі кубики, макове насіння, натерту моркву, нарізану капусту та цибулю.
- Додайте олію та перемішайте, додавши сіль та перець за смаком.
- Салат готовий до подачі. При подачі можна прикрасити зеленню.
Пиріжки з маком та домашнім сиром:
Інгредієнти:
- 500 г дріжджового тіста
- 1 склянка макової начинки (можна купити або зробити власноруч, перетерши мак з цукром або цукровою пудрою)
- 350 г сиру
- 1 яйце (для змащення)
Як готувати:
- Розкачуємо тісто на пласт, а потім вирізаємо з нього кружальця.
- У макову начинку додаємо домашній сир та добре змішуємо.
- В центр кожного шматочка тіста кладемо столову ложку начинки.
- Защіпуємо спочатку як вареники, а потім формуємо пиріжки.
- Викладаємо пиріжки на пекарське деко, попередньо застелене папером для випічки.
- Зверху змащуємо пиріжки збитим яйцем.
- Випікаємо у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин, або доки пиріжки не стануть золотистими.
Налисники з маком та сиром:
Інгредієнти:
- 1 склянка макової начинки (мак, цукор, молоко)
- 200 г домашнього сиру
- 2 столові ложки цукру
- 1 яйце
- 1/2 чайної ложки ванільного цукру
- Налисники (ви можете приготувати їх за звичайним рецептом)
Як готувати:
- Для начинки змішайте макову начинку з сиром, цукром та ванільним цукром.
- У мисці розбийте яйце та обережно додайте його до начинки, перемішавши.
- Покладіть порцію начинки на кожен налисник, розподіливши її рівномірно.
- Зверніть налисники у трикутники або рулетики.
- Обжарте кожен налисник з двох боків на сковорідці з додаванням вершкового масла.
- Подайте налисники теплими, можна посипати цукром пудрою або полити медом за бажанням.
Мак – це справжній український суперфуд. Він дуже корисний для здоров’я, а також неймовірно смачний. Не дарма він настільки популярний в українській кухні! Смачного!