Наш організм постійно потребує білка, адже саме він є головним будівельним матеріалом, з якого складається наше тіло. Його нестача в організмі може призвести до серйозних наслідків для здоров’я: втрата м’язової маси, зниження імунітету, проблеми з травленням, постійна втома, погіршення якості шкіри, випадіння волосся. Важливо розуміти, що наше тіло не має функції запасу протеїну, як жирової тканини, тому білкова їжа – це те, що ми маємо їсти кожного дня в достатній кількості.
Кращими продуктами для отримання протеїну є яйця, молочні продукти, риба, морепродукти та, звичайно, м’ясо. А як приготувати м’ясо, щоб воно було смачним? Рецептів існує чимало. Його можна смажити, тушити, запікати, але ми хочемо вам розповісти про ще один цікавий спосіб, який використовують не так часто, а даремно, адже в результаті можна отримати дуже смачний та корисний продукт.
Чому б не приготувати в’ялені снеки? В них зберігається вся користь м’яса, а також це дуже смачний перекус чи навіть повноцінна їжа, коли немає можливості щось приготувати, наприклад, їх можна брати з собою на роботу або навчання. Також вони добре смакують з пивом. До речі, якщо не хочеться готувати самостійно, то можна зазирнути в онлайн-магазин м’ясних снеків Mr.Snack та замовити там вже готовий продукт. Там представлений широкий асортимент якісної продукції.
Чому варто спробувати приготувати домашні снеки?
Перш за все, це досить просто. Також у такому випадку ви точно будете знати, що готовий продукт не містить якихось шкідливих добавок, адже в ньому буде лише те, що ви до нього додали. Можна приготувати будь-яку кількість. І нарешті, це цікаво. Процес приготування захоплює, дає можливість експериментувати зі спеціями, видами м’яса та маринадами, залежно від ваших смаків. Звісно, покупка вже готових снеків – це зручно, наприклад, коли немає вільного часу, але колись можна буде спробувати зробити в’ялене м’ясо в домашніх умовах.
Як приготувати снеки: необхідні продукти
Перш за все, вам знадобиться якісне м’ясо. Купуйте його лише у перевірених місцях. Стихійні ринки – це не найкраща ідея, адже куплені там продукти не проходять відповідну перевірку, а у випадку з м’ясом це може бути дуже небезпечно.
А яке підійде? Все залежить від того, що ви хочете отримати на виході. Ідеально підходять нежирні сорти: яловичина, куряче філе, індичка або навіть конина. Головне – вибрати свіже, охолоджене, без надлишків жиру. Снеки до пива мають бути сухенькими та хрумкими.
Також знадобляться:
- сіль та цукор для базового посолу;
- набір спецій – перець, часник, паприка (можливо копчена), коріандр, гострий перець (залежить від рецепта), соєвий соус тощо. Звісно, набір можна змінювати за своїм смаком;
- місткість для маринування (краще за все зі скла);
- марля або сушарка (дехто використовує духовку/електросушарку – це набагато швидше);
- ну і, звісно, терпіння, адже при класичному способі в’ялення цей процес займає кілька днів.
В’ялені снеки рецепт
Як зробити снеки вдома, щоб вони з першого разу вийшли смачними? Перш за все, важлива правильна нарізка. М’ясо ріжеться тонкими смужками поперек волокон, приблизно товщиною 5-7 мм. Пам’ятайте, що чим тонше нарізка – тим швидше продукт висохне. Також зверніть увагу на якість спецій. Краще не брати найдешевші, адже там у складі може бути не зовсім те, що потрібно, або інформація на упаковці просто може не відповідати реальності.
Приготування загалом стандартне. Перш за все, потрібно нарізати м’ясо тонкими смужками. Далі додаються спеції, які спочатку слід ретельно змішати, а потім добре втерти. Тепер треба перекласти м’ясо в ємність, накрити кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник на 24–36 годин для маринування. Це потрібно, щоб смак був рівномірним. Коли пройде цей період, м’ясо потрібно витягнути, дати стекти рідині, розвісити шматочки на шпажках або гачках у провітрюваному місці чи налаштувати відповідний режим у духовці та помістити його туди. Є електросушарка? Це взагалі ідеально! Просто на повітрі воно сушиться протягом 2–5 днів (залежить від товщини та температури повітря). У духовці/електросушарці – кілька годин.
Як зрозуміти, що продукт готовий? Готові снеки мають бути еластичними, сухими, але не пересушеними. А тепер пропонуємо до ознайомлення кілька рецептів з різних видів м’яса.
З яловичини
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг (краще вирізка);
- сіль – 2 ст.ложки;
- цукор – 1 ч.ложка;
- чорний мелений перець – 1 ч.ложка;
- часник сухий – 1 ч.ложка;
- паприка – 1 ч.ложка;
- інші спеції за смаком.
З курки
Інгредієнти:
- куряче філе – 1 кг;
- соєвий соус – 100 мл;
- мед – 1 ч.ложка;
- імбир сушений – ½ ч.ложки;
- часник – 1 зубчик;
- гострий перець – за смаком.
Кілька корисних порад
По-перше, щоб уникнути псування, обов’язково використовуйте чистий посуд і тримайте м’ясо в холодильнику під час маринування.
По-друге, спробуйте додати трішки кориці – так, це спеція, яку зазвичай додають до солодких страв, але у невеликій кількості вона додає м’ясу пікантності та особливого аромату, тому можна спробувати. Головне – не переборщіть!
По-третє, якщо сушите м’ясо в духовці, використовуйте режим конвекції − це функція, яка використовує вентилятор для циркуляції гарячого повітря по всій камері духовки. У чому перевага? Цей режим забезпечує рівномірніший розподіл тепла, ніж традиційний нагрів, що допоможе приготувати якісні снеки й зайва волога швидше покине м’ясо. Такої функції у вашої духовки немає? Це не проблема, адже є невеликий лайфхак, який вам допоможе: просто трохи привідкрийте дверцята та притисніть їх дерев’яною лопаткою – це забезпечить вентиляцію.
По-четверте, зберігайте готовий продукт в герметичній упаковці, без холодильника. Так він може зберігатися до двох тижнів.
По-п’яте, можна використовувати не лише м’ясо. Спробуйте якось зробити снеки з риби або морепродуктів, наприклад, з філе лосося чи кальмара – це теж дуже смачно й корисно.
Підсумок
М’ясні снеки смачні, ароматні та корисні. В них зберігаються всі корисні речовини, адже обробка продукту мінімальна. Це корисний перекус для спортсменів, активних людей, які слідкують за своїм харчуванням та дотримуються здорового способу життя, чи просто тих, хто любить похрумтіти чимось смачненьким.
