Израильская кухня является уникальной и вкусной. Израиль — страна, возникшая благодаря сочетанию разных культур, традиций и кухни.
В этой статье расскажем особенности национальной кухни Израиля, Состоящая на самом деле из двух кухонь: сефардской (характерное использование специй, различных соусов) и ашкеназской (частое использование картофеля, капусты, мяса).
Израильская кухня: национальные блюда
Хумус
Хумус национальное блюдо в Израиле. Представляет собой сливочную намазку, которую готовят из вареного и измельченного нута, который смешивают с кунжутной пастой, лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, специями. К столу подают со свежим лавашем или хлебом, а также с помидорами, огурцами, оливками.
Бурекас
Популярна в Израиле пикантная выпечка, состоящая из тонких слоев теста и начиненная разными начинками. Тесто готовят из муки, воды, растительного масла или маргарина, иногда йогурта или сметаны, которое раскатывают в тонкие листья, а затем с одной стороны кладут начинку, переворачивают тесто, чтобы закрыть начинку, края зажимают, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Для начинки используют творог, вареный картофель, шпинат, грибы, мясной фарш, часто подают с острым томатным соусом.
Фалафель
Фалафель очень популярная и широко употребляемая пища, является одной из национальных блюд израильской кухни. Шарики или котлеты, которые готовят из молотого нута, зелени, специй, обжаривают во фритюре до золотистого цвета, а внутри они остаются сочными и ароматными. Подают блюдо в лаваше с хумусом, острым манговым соусом или зеленью. Это популярная уличная еда, а также подходит для вегетарианцев и веганов.
Бобогануш
Популярный соус, намазка кухни Израиля, которую готовят из жареных или приготовленных на гриле баклажанов, которые затем растирают в пюре и смешивают со специями, кунжутной пастой, лимоном, оливковым маслом до образования сливочной массы. Благодаря обугленной кожуре соус имеет дымчатый вкус. Используют блюдо в качестве намазки на бутерброды, для лаваша или в качестве начинки для мяса, рыбы.
Шакшука
Шакшука национальное израильское блюдо. Это ароматное и сытное блюдо из яиц-пашот, которые готовят в остром томатном соусе, с травами и специями. Для этого блюда используют также помидоры, которые варят до образования густого соуса, к соусу добавляют болгарский перец, лук, специи. После приготовления соуса в нем делают углубление в разбивающее яйцо, накрывают крышкой и тушат до желаемой готовности яйца. Украшают блюдо петрушкой или кинзой, подают на стол с хлебом или лавашем.
Хаминь
Традиционное еврейское рагу. Готовят блюдо в пятницу перед Шабатом и тушат на медленном огне всю ночь, чтобы на следующий день наслаждаться теплым и вкусным блюдом. Основными компонентами национального блюда есть: мясо (говядина или курица), бобы (нут или фасоль), картофель и разные овощи. Указанные продукты складывают в кастрюлю слоями, заливают водой или бульоном и тушат на медленном огне в течение нескольких часов. К столу блюдо подают с хлебом, разнообразными соленьями.
Рыба Святого Петра
Культовый кулинарный символ в Израиле. Названо так блюдо в честь библейской истории, согласно которому Иисус поручил апостолу Петру поймать рыбу с монетой во рту, чтобы уплатить церковный налог. По преданию это была рыба тиляпия, отсюда и произошло название рыба Святого Петра. Тиляпию часто готовят на гриле или запекают, предварительно смазав соусом из лимонного сока, оливкового масла и специй. Подают блюдо на стол со свежеиспеченным лавашем, салатом, тахиновым соусом.
Малавах
Малавах традиционная еврейская выпечка. Это послойный хлеб, который готовят из муки, воды, дрожжей или разрыхлителя, тесто тонко раскатывают, смазывают маслом, складывают и снова раскачивают, вследствие чего образуется структура слоеного теста. Готовый послойный хлеб жарят на сковороде до золотистого цвета. Подают с соусами, салатами к столу.
Джахнун
Одна из традиционных блюд в Израиле. Выпечка, которую готовят в пятницу вечером на завтрак Шабата, готовят тесто из муки, воды, соли, иногда используют дрожжи, раскатывают в тонкие пласты, которые смазывают маслом, плотно заворачивают и оставляют на ночь в теплом месте. Утром тесто снова раскатывают и выпекают при низкой температуре до золотистой корочки. Подают блюдо со свежим томатным соусом, вареными яйцами и овощами.
Кнафе
Популярный десерт в Израиле. Сладкая выпечка из измельченного теста катаифи, которое выкладывается слоями с начинкой: мягкого сливочного, традиционного сыра набулси, который является соленым и имеет жевательную структуру, для того чтобы тесто было влажным и вкусным его пропитывают сладким сиропом. После выпечки вкусности украшают измельченными фисташками или другими орешками. Подают теплым, чтобы сыр расплавился и объединились вкусы.
Традиционные израильские блюда отличаются богатым составом, многогранностью вкусов, кухня богата яркостью, которую обеспечивают многие овощи и спелые фрукты, а продукты, которые используют при приготовлении блюд обогащены витаминами, минералами.
Более интересную и полезную информацию о кулинарии читайте в разделе “Кулинария” на нашем сайте.