Конечно, мороженое в домашних условиях вкуснее и полезнее. Сделав его самостоятельно, вы будете уверены, что в нем нет вредных веществ, красителей, усилителей вкуса и других плохих продуктов. Особенно, когда дома есть дети, домашнее мороженое станет незаменимым в морозилке каждой хозяйки.
Чаще всего в состав мороженого входит молоко или сливки, сахар, вода и загустители. Все эти ингредиенты сначала сбиваются, затем подвергаются замораживанию. В качестве дополнительных компонентов иногда используется шоколад, карамель, фрукты, ягоды, орехи. Калорийность "одной порции" может варьироваться от 100 до 400 ккал.
В данной статье мы узнаем, как сделать домашнее мороженое, рассмотрим популярные и простые рецепты, а главное – вкусные.
Рецепт сливочного мороженого
Это лучший, нежный вкусный летний десерт, который понравится всем членам семьи и гостям. Это очень простой и быстрый рецепт.
Чтобы сделать домашнее мороженое из сливок каждая хозяйка самостоятельно решает, какое количество продуктов использовать в зависимости от того, сколько порций нужно.
На 4 порции нужно:
- 2 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 0,5л. молока и сливок.
Приготовление:
- Сначала взбейте яйца с сахаром, только не очень сильно, чтобы не было густой пены.
- Нагрейте молоко до 60 градусов, затем смешайте с яичной смесью.
- Затем все ингредиенты нужно варить на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до того момента, пока она не начнет густеть.
- Снимайте смесь с огня и дайте остыть.
- Добавьте к ней сливки, тщательно перемешайте и поставьте в холодильные на 30 минут.
- После чего извлеките контейнер и еще раз перемещайте. Такую процедуру нужно делать четыре раза, для того чтобы в мороженом образовались кристаллы.
- Когда вы перемешали все в последний раз, оставляйте в морозильной камере на 6-9 часов.
Все сливочное мороженое готово, подавайте его гостям.
Самый популярный рецепт классического мороженого
Это очень простой рецепт мороженого, который любят многие хозяйки. Ингредиенты, как правило, необходимые для классического рецепта мороженого, включают:
- молоко,
- яичные желтки,
- сахар,
- взбитые сливки,
- немного экстракта ванили.
Эти основные компоненты составляют основу насыщенного сливочного основания мороженого, готового превратиться в вкусный замороженный десерт. Независимо от того, готовите ли вы традиционный ванильный вкус или экспериментируете с уникальными вариациями, такими как фруктовое или ореховое мороженое, для успешного приготовления мороженого важно иметь под рукой все ингредиенты.
Приготовление:
- Обычный классический рецепт мороженого начинается с постепенного добавления молока в смесь яичных желтков и сахара, непрерывного перемешивания до получения однородной кремообразной консистенции.
- Затем смесь нагревают на среднем огне, пока она не достигнет определенной температуры, что позволяет ароматам смешаться, а текстура загустеет.
- Для тех, кто хочет придать своему мороженому дополнительные вкусы или ингредиенты, этот этап позволяет включить такие элементы, как свежие фрукты, шоколад, орехи или специи, чтобы настроить конечный продукт в соответствии с личными предпочтениями.
- Охлаждение смеси позволяет ей затвердеть, снабжая гладкую кремовую текстуру после замораживания. После достаточного охлаждения смесь выливают в форму для мороженого или в маслобойку, где ее взбивают до тех пор, пока она не достигнет густой и бархатистой консистенции. Этот преобразующий процесс аэрирует смесь, создавая легкую и воздушную текстуру, характерную для хорошо приготовленного мороженого.
- Наконец, взбитое мороженое можно переложить в емкость и заморозить до жесткости, после чего его можно взять в конус, чашку или вместе с любимым десертом.
Теперь мы знаем как сделать мороженое дома из молока.
Рецепт мороженого без яиц со сливками и сгущенкой
Пожалуй, все любят домашнее мороженое со сгущенкой! Такой десерт получается очень ласковый, вкусный и кремовый. В магазине такое не купишь, а уровень сладкого вкуса легко регулируется с помощью сгущенки.
Нам надо:
- 400 мл сливок,
- сгущенное молоко,
- ванильный сахар.
Приготовление:
- В высокую емкость вылейте сливки и добавьте ванильный сахар, взбейте до густоты, затем заливайте сгущенку. Все ингредиенты должны быть прохладными.
- С помощью миксера взбивайте смесь пять раз с интервалом в 30-40 минут, затем оставляйте в морозильной камере на 6-8 часов.
Все готово! Мороженое из сливок и сгущенки выкладываем в креманки и украшаем по своему желанию. Например, клубникой и листочками мяты.
Рецепт настоящего пломбира
Это самое любимое домашнее мороженое, рецепт которого очень прост. Как говорится, вкус знаком с детства.
Ингредиенты:
- яичные желтки,
- сахар + ванилин,
- молоко,
- сливки.
Приготовление:
- Отделяем желтки и растираем их с сахаром и ванилином.
- Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Аккуратно вводим в молоко желточную массу, перемешиваем. Ставим на малейший огонь и, взбивая, доводим до густоты. Не кипятим!
- Охлажденные сливки интенсивно взбиваем до получения густой массы.
- Охлажденную молочно-желтковую массу медленно добавляем к сливкам и хорошо перемешиваем.
- Выкладываем все в контейнеры и отправляем домашний пломбир в морозильную камеру. Через час достаем, перемешиваем миксером и отправляем домашнее мороженое обратно в морозильник.
- После полного застывания пломбир готов! Подавать его можно с фруктами, джемом, орехами или сухофруктами.
Теперь вы знаете лучшие рецепты домашнего мороженого, которые быстро и легко приготовить. Главное, вы будете уверены, что оно действительно полезно и не навредит здоровью. Конечно, это далеко не все рецепты, а те, которые пользуются наибольшим спросом, поэтому хозяйки могут экспериментировать.
Домашнее мороженое без искусственных ингредиентов, поддельных загустителей или неестественных стабилизаторов, хранящих его свежим в течение недель (или месяцев!) в морозильной камере продуктового магазина, имеет удивительно ароматный и действительно свежий вкус. Это верно!
Более интересной информации читайте в рубрике Кулинария на нашем портале.