Звичайно, морозиво в домашніх умовах смачніше та корисніше. Зробивши його самостійно, ви будете впевнені, що в ньому немає шкідливих речовин, барвників, підсилювачів смаку та інших поганих продуктів. Особливо, коли вдома є діти, домашнє морозиво стане незамінним у морозилці кожної господині.
Найчастіше у складі морозива входить молоко або вершки, цукор, вода і загусники. Всі ці інгредієнти спочатку збиваються, потім піддаються заморожуванню. В якості додаткових компонентів іноді використовується шоколад, карамель, фрукти, ягоди, горіхи. Калорійність однієї порції може варіюватися від 100 до 400 ккал.
В даній статті ми дізнаємось, як зробити домашнє морозиво, розглянемо популярні та прості рецепти, а головне смачні.
Рецепт вершкового морозива
Це найкращий, ніжний на смачний літній десерт, який сподобається всім членам родини й гостям. Це дуже простий та швидкий рецепт.
Щоб зробити домашнє морозиво з вершків кожна господиня самостійно вирішує, яку кількість продуктів використовувати в залежності від, того скільки порцій потрібно.
На 4 порції потрібно:
- 2 яйця,
- 1 стакан цукру,
- 0,5 л. молока та вершків.
Приготування:
- Спочатку збийте яйця з цукром, тільки не дуже сильно, щоб не було густої піни.
- Нагрійте молоко до 60 градусів, а потім змішайте з яєчною сумішшю.
- Потім всі інгредієнти треба варити на маленькому вогні постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, до того моменту, поки вона не почне густіти.
- Знімайте суміш з вогню та дайте їй охолонути.
- Додайте до неї вершки, ретельно перемішайте та поставте у холодильних на 30 хвилин.
- Після чого дістаньте контейнер, та ще раз переміщайте. Таку процедуру треба робити чотири рази, для того, щоб у морозиві утворилися кристали.
- Коли ви перемішали все останній раз, залишайте у морозильній камері на 6-9 годин.
Все вершкове морозиво готове, подавайте його гостям.
Найпопулярніший рецепт класичного морозива
Це дуже простий рецепт морозива, який полюбляють багато господинь. Інгредієнти, як правило, необхідні для класичного рецепта морозива, включають:
- молоко,
- яєчні жовтки,
- цукор,
- збиті вершки,
- трохи екстракту ванілі.
Ці основні компоненти складають основу насиченої вершкової основи морозива, готової перетворитися на смачний заморожений десерт. Незалежно від того, готуєте ви традиційний ванільний смак або експериментуєте з унікальними варіаціями, такими як фруктове або горіхове морозиво, для успішного приготування морозива важливо мати під рукою всі інгредієнти.
Приготування:
- Звичайний класичний рецепт морозива починається з поступового додавання молока до суміші яєчних жовтків і цукру, безперервного перемішування до отримання однорідної кремоподібної консистенції.
- Потім суміш нагрівають на середньому вогні, поки вона не досягне певної температури, що дозволяє ароматам змішатися, а текстура загусне.
- Для тих, хто хоче надати своєму морозиву додаткові смаки або інгредієнти, цей етап дає можливість включити такі елементи, як свіжі фрукти, шоколад, горіхи або спеції, щоб налаштувати кінцевий продукт відповідно до особистих уподобань.
- Охолодження суміші дозволяє їй затвердіти, забезпечуючи гладку кремову текстуру після заморожування. Після достатнього охолодження суміш виливають у форму для морозива або в маслоробку, де її збивають до тих пір, поки вона не досягне густої та бархатистої консистенції. Цей перетворюючий процес аерує суміш, створюючи легку і повітряну текстуру, характерну для добре приготованого морозива.
- Нарешті, збите морозиво можна перекласти в ємність та заморозити до твердості, після чого його можна взяти в конус, чашку або разом з улюбленим десертом.
Тепер ми знаємо як зробити морозиво вдома з молока.
Рецепт морозива без яєць з вершками та згущеним молоком
Мабуть, всі полюбляють домашнє морозиво з згущонкою! Такий десерт виходить дуже ніжний, смачний та кремовий. В магазині таке не купиш, а рівень солодкого смаку легко регулюються за допомогою згущеного молока.
Нам потрібно:
- 400 мл вершків,
- згущене молоко,
- ванільний цукор.
Приготування:
- У високу ємність вилийте вершки та додайте ванільний цукор, збийте до густоти, а потім заливайте згущене молоко. Всі інгредієнти повинні бути холодними.
- За допомогою міксера збивайте суміш п’ять разів з інтервалом у 30-40 хвилин, а потім залишайте в морозильній камері на 6-8 годин.
Все готово! Морозиво з вершків і згущеного молока викладаємо в креманки та прикрашаємо за своїм бажанням. Наприклад, полуницею та листочками м’яти.
Рецепт справжнього пломбіру
Це найулюбленіше домашнє морозиво, рецепт якого дуже простий. Як кажуть, смак знайомий з дитинства.
Інгредієнти:
- яєчні жовтки,
- цукор + ванілін,
- молоко,
- вершки.
Приготування:
- Відділяємо жовтки та розтираємо їх з цукром та ваніліном.
- Молоко доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Акуратно вводимо в молоко жовткову масу, перемішуємо. Ставимо на найменший вогонь і, збиваючи, доводимо до густоти. Не кип’ятимо!
- Охолоджені вершки інтенсивно збиваємо до отримання густої маси.
- Охолоджену молочно-жовткову масу повільно додаємо до вершків та добре перемішуємо.
- Викладаємо все у контейнери і відправляємо домашній пломбір в морозильну камеру. Через годину дістаємо, перемішуємо міксером і відправляємо домашнє морозиво назад в морозильник.
- Після повного застигання пломбір готов! Подавати його можна з фруктами, джемом, горіхами чи сухофруктами.
Тепер ви знаєте кращі рецепти домашнього морозива, які дуже швидко та легко приготувати. Головне, ви будете впевнені, що воно дійсно корисне та не нашкодить здоров’ю. Звичайно, це далеко не всі рецепти, а ті, які мають найбільший попит, тому господині можуть експериментувати.
Домашнє морозиво без штучних інгредієнтів, підроблених загусників або неприродних стабілізаторів, які зберігають його свіжим протягом тижнів (або місяців!) у морозильній камері продуктового магазину, має дивно ароматний і дійсно свіжий смак. Це правда!
Більше цікавої інформації читайте в рубриці Кулінарія на нашому порталі.
