Настала пора смородины. Их несколько видов. Но больше всего в Украине распространены красные и белые. Активно хозяйками используются именно алые, которые еще называют красной смородины.
Когда-то смородины росли у рек. Потому так и называются. Сейчас они являются неотъемлемой частью сада.
Смородины растут на кустах. Они достаточно неприхотливы. Долго не опадают, поэтому смаковать ими можно практически с конца июня и вплоть до начала августа.
Эти ягодки очень полезны. Ведь в их составе есть витамины, соли, аминокислоты, калий, железо. Таким образом, употребление смородины очень положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу сердца.
Но большинство хозяек задумываются, чтобы столь вкусного приготовить из этой ягодки. Дело в том, что оно не совсем традиционно. Ее сложно использовать в торте, пирогах или для приготовления самого обычного джема. Для того чтобы сделать из смородины действительно что-то оригинальное и вкусное нужно немного умений и несколько хороших рецептов.
Самый простой и один из самых вкусных рецептов – это компот. Он из этой ягодки особенно вкусен и ароматен. К нему можно добавить клубнику, чернику, вишню, лимонную кислоту, много сахара. Но и без каких-либо добавок такой компот никого не оставит равнодушным.
Мармелад из смородины
Мармелад – это полезные сладости, и приготовить их из смородины очень легко. Нужно взять свежие ягоды, промыть, перемолоть. Тогда перетереть через сито. Будет получен свежий сок. Для одной порции нужно 400 г сока. К этому количеству жидкости следует добавить 3 чайные ложки агар-агара. Оставить смесь на 30 минут. После этого к жидкости добавляют 200 г сахара и подогревают. Кипятить не нужно. После того как будущий мармелад немного остынет, нужно принять форму и застелить ее пленкой. Вылить мармелад. Охладить. Готовую вкусность можно порезать на куски. Мармелад очень вкусен, его не нужно обсыпать сахаром.
Желе из смородины
Для того чтобы приготовить густое варенье или желе, нужно взять 1 килограмм смородины и 1 килограмм сахара. Ягоды помыть и засыпать в кастрюлю. Тогда добавить стакан воды. Довести смесь до кипения. После этого будущее варенье нужно перетереть. К этой смеси добавляют сахар, затем проваривают примерно 30 минут. Желе кладут в простерилизованные банки, закрывают.
Варенье – очень густое, по сути это настоящее желе. Его очень удобно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.
Пироги и торты из смородины
Использовать красную смородину как самостоятельную начинку для пирогов не совсем традиционно. Но ягоды могут служить отличным дополнением к яблокам, сметане или другим фруктам. К примеру, можно приготовить тарт с красной смородиной. Для этого необходимо взять 100 грамм масла и 150 грамм муки, щепотку соли и столовую ложку сахара. Необходимо смешать ингредиенты и сделать песочное тесто. Дать охладиться в холодильнике 30 минут. Выложить на форму (приблизительно 23-26 сантиметров). Тесто должно быть с бортиками. Поставить в духовой шкаф на 10 минут.
Для вкусной начинки необходимо взять стакан жирной сметаны, 100 г мягкого сыра, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки крахмала, ваниль. Все ингредиенты хорошо взбить миксером. Когда тесто подпечется выложить на него 200 грамм помытых свежих смородины и залить сметанным соусом. Печь 45 минут.
Такой тарт имеет идеальный баланс вкуса и станет вашим любимым домашним пирогом.
Настойка из смородины
И, конечно, нельзя обойтись без алкогольных рецептов. Из смородины можно приготовить отличную настойку. Для этого необходимо взять 500 грамм свежих смородины, 1 литра водки и 1 столовую ложку меда.
Для приготовления необходимо чистую красную смородину положить в банк (на 3 литра). Туда же добавить мед и алкоголь. Тогда банку закрывают крышкой и ставят в темное и прохладное место на 14 дней. После этого напиток процеживают. Данный алкогольный напиток яркий, обладает приятным ароматом, практически не ощущается спирт. Эта наливка может быть и более сладкой, если сразу после того как ее процедить к ней добавить 100 грамм сахара.
Смородины – это вкусно и сочно. Экспериментируйте и готовьте с радостью!