Чеснок является одной из древнейших культур. Он чрезвычайно полезен, придает особый вкус и аромат блюдам. В середине лета хозяйки начинают выкапывать чеснок. Есть озимый и яровой. Озимый обычно сажают глубокой осенью, а яровой весной. Чеснок, который сажали «на зиму» часто называют зимним и используют для семян, применяют в пищу летом, он необходим для консервации. Яровой чеснок пытаются хранить для холодного времени года. Чем же так полезен и важен для организма чеснок?
Польза чеснока
О данном овоще знают очень давно. Его использовали в периоды антисанитарии, болезней и инфекций. Часто средневекового рыцаря описывают как мужчину, от которого остро пахло чесноком. Ведь действительно он помогал организму бороться с инфекциями. Даже во время Первой мировой войны чеснок использовался как действенный антисептик в окопах.
Основным действующим веществом в этом овоще является алицин. Именно он дает особый чесночный аромат. И, кстати, это вещество считается первым антибиотиком. Он ведь боролся со стафилококками, паразитами, грибками. Для того чтобы эффект был, стоит есть свежий чеснок. А чтобы узнать действительно ли будет польза от овоща – достаточно его понюхать. Чеснок, в котором много алицина пахнет очень сильно. Чем острее запах – тем большая польза.
В чесноке есть много витаминов, марганец, селен, фосфор, калий, железо, кальций, медь.
Благодаря обилию микроэлементов чеснок помогает укреплять иммунитет, эффективно борется с вирусами и инфекциями. Кроме того, употребление чеснока помогает лучшему сворачиванию крови, снижает давление. А еще китайские ученые доказали, что если регулярно употреблять чеснок, то можно снизить риск заболеваний раком кишечника, желудка, простаты. Для пожилых людей чеснок является настоящей находкой, ведь предупреждает развитие деменции и болезни Альцгеймера. Достаточно полезным этот овощ является и для людей, страдающих сахарным диабетом, ведь контролирует выработку инсулина.
Ученые доказывают, что чеснок полезен кишечнику, ведь помогает бороться с вредными бактериями. А еще употребление чеснока предупреждает образование камней в желчном пузыре. Также данный овощ помогает лучше работать печени, выводит из нее токсины. Кроме того, чеснок особенно полезен для женщин в период менопаузы. Ведь укрепляет кости.
Чеснок нужно употреблять с осторожностью, несмотря на то, что он очень полезен. А ведь на него часто возникает аллергия. Также могут быть проблемы с пищеварением, диареей. А еще данный овощ нельзя кушать тем, у кого серьезные проблемы с желудком и кишечником, ведь это может быть очень опасно.
Как сохранить чеснок?
Конечно, чтобы овощ был эффективным, его нужно правильно хранить. Наиболее полезен именно свежий чеснок. Сушеный и переработанный чеснок тоже очень важен для организма, но он не сравнится со свежим.
Есть несколько способов хранить чеснок
- Сплести косами. Это один из самых древних способов. Для этого на чесноке не обрезают стебли, а сплетают их. Зимний чеснок хранят при температуре от –2 до +4 градусов. Пожилой можно таким образом сушить даже при температуре +20 градусов.
- В контейнере или в мешке. Это один из самых популярных способов хранения. Стебли из чеснока обрезают. Сухие и красивые головки хранят в темной прохладной комнате, разлагая в мешках, коробках, контейнерах.
- Холстовый мешок. Чеснок кладется в мешок и хранится в темной прохладной комнате. Нужно сделать так, чтобы рядом не было моркови, картофеля, свеклы.
- В стеклянной банке. Чеснок следует промыть, очень хорошо высушить. Можно заделывать целыми головками. А можно зубчиками. Банка закрывают крышкой и ставят в прохладное место.
- С солью. В коробке, банке чеснок можно пересыпать солью. Таким образом будет поглощаться влага.
- В муке. Головки чеснока можно обмокнуть в муку, положить в банку и поставить в холодное место. Так чеснок может храниться круглый год.
- В золе. В картонную коробку следует насыпать золу (2 сантиметра). Тогда положить чеснок, тогда снова золу. Заполненную коробку ставят в холодное место.
- В луковице. Чеснок можно засыпать в коробку с луковой шелухой и таким образом хранить.
А еще чеснок хорошо хранится в холодильнике. Часто чеснок хранят в растительном масле. Для этого очищенные зубчики помещают в стеклянную банку, заливают маслом и ставят в холодильник. Масло используют для салатов и приготовления. Таким образом, овощ может храниться 3 месяца. Так же можно класть зубчики чеснока в уксус или вино. Таким образом, он может быть свежим и вкусным 4 месяца.
Конечно, чеснок можно сушить в специальной сушилке. А еще реально делать из него пюре и тоже подсушивать.
Сколько стоит чеснок?
На самом деле цена на чеснок достаточно высока. Это один из самых дорогих овощей. Найти на рынке можно озимый и летний чеснок. Его цена варьируется от 50 до 250 гривен за килограмм. Помониторив рынок можно понять, что цена на чеснок в среднем составляет 90-140 гривен на июль 2023 года.
Выкапывают озимый чеснок в середине июля, летний, примерно в конце второго летнего месяца – начале августа.
Чеснок – это полезный, ароматный, важный овощ, который подарит запас витаминов и улучшит здоровье.