За многие столетия кулинарной эволюции человек изобрел множество соусов, придающих блюдам непревзойденный вкус и аромат. Соусы добавляют новые оттенки, текстуры и глубины вкуса, превращая простые блюда в настоящие шедевры кулинарного искусства. Давайте рассмотрим 16 самых популярных соусов, покоривших сердца гурманов по всему миру.
Соус Болоньезе
Происходящий из Италии, этот соус стал классическим сопровождением к пасте. Состоит из молотой говядины, томатного соуса, лука, моркови, сельдерея, чеснока и специй. Болоньез готовится на медленном огне в течение часа, чтобы достичь насыщенного вкуса.
Соус Гуакамоле
Происходящий из Мексики, этот соус готовится из авокадо, лайма, помидоров, лука, чили, лука и специй. Гуакамоле – это прекрасное дополнение к тортилье, чипсам, также он часто используется в мексиканских бурито и тостадасе.
Грузинский соус
Грузинская кухня славится своими вкусными соусами, придающими блюдам уникальный вкус. Одним из самых известных грузинских соусов есть сацебели. Этот соус готовится из нескольких ингредиентов, включая помидоры, лук, зелень, специи и уксус. Он обладает освежающим вкусом и используется как поливка для мяса, рыбы и овощей. Еще один популярный грузинский соус – аджика. Этот острый соус производится из чили, чеснока, специй и зелени. Он добавляет острый и ароматный вкус к блюдам и часто используется как дополнение к мясу, рыбе, сыру или хачапуре – грузинскому творожному пирога.
Соус Песто
Происходящий из Италии, этот соус изготавливается из базилика, оливкового масла, сыра пармезан и орехов. Песто – это незаменимый соус для пасты, супов и салатов, он придает свежий и ароматический вкус блюдам.
Соус Терияки
Происходящий из Японии, этот соус состоит из соевого соуса, саке, меда или сахара, рисового вина и специй. Используется в качестве маринада для мяса, рыбы и овощей или как соус для гриля и поливки. Терияки обладает богатым сладко-соленым вкусом и придает блюдам восточный колорит.
Соус Хумус
Происходит со Среднего Востока, этот соус готовится из нута, кунжутных семян, чеснока, лайма, оливкового масла, тахини и специй. Хумус – это кремообразный соус, прекрасно сочетающийся с питой, гренками, овощами или используемый в качестве наполнителя для сэндвичей.
Соус Гой Чанг
Происходящий из Кореи, этот соус изготовляется из красного перца гой чанг, пасты из соевых бобов, чеснока, рисового вина, уксуса и сахара. Гой Чанг – это острый и ароматный соус, используемый в корейской кухне для поливки мяса, рыбы, овощей и рисовых блюд.
Соус Барбекю
Происходящий из Соединенных Штатов Америки, этот соус имеет множество вариаций, но основные ингредиенты – это кетчуп, коричневый сахар, уксус, горчица, сок лимона, соль и специи. Соус Барбекю – это идеальное дополнение к грилированному мясу, рыбе, бургерам и жареным блюдам.
Соус Сате
Происходящий из Индонезии, этот соус готовится из арахисового масла, лайма, соевого соуса, чеснока, сахара, куркумы и специй. Сате – это соус, используемый для поливки кусочков мяса или овощей на шампурах. Он обладает неповторимым острым и ароматным вкусом.
Соус Маринара
Происходящий из Италии, этот соус готовится из томатов, чеснока, оливкового масла, базилика, орегано, соли и перца. Маринара – незаменимый соус для пиццы, пасты и супов. Он обладает богатым томатным вкусом и ароматом.
Соус Кари
Кари – это ароматный соус, происходящий из Индии и широко используемый в индийской кухне. Он состоит из специй, таких как кориандр, куркума, тмин, кардамон, имбирь, чили, чеснок и другие ингредиенты, которые дают ему характерный вкус и аромат. Кари может быть использован как приложение для мяса, рыбы, овощей, а также в качестве основного соуса для индийских блюд, таких как карри и бриани.
Соус Тартар
Соус Тартар – классический французский соус, который происходит от названия Тартарии. Он готовится на основе майонеза, яйца, каперсов, огурца, лука, зелени и специй. Соус Тартар обладает свежим и кисло-сладким вкусом и часто используется как поливка для рыбы, морепродуктов и мяса.
Соус Грейви
Грейви – это соус, происходящий из Соединенных Штатов Америки. Он готовится на основе мясного бульона, жира, муки и специи. Грейви часто используется как поливка к стейкам, печени, жареному мясу или курице. Он придает блюдам богатый вкус и текстуру.
Соус Чимичурри
Этот соус традиционный в Аргентине и Чили, и он готовится из зелени, такой как петрушка, кориандр, орегано, чеснок, уксус, лаймовый сок, оливковое масло и специи. Чимичурри – это ароматный и свежий соус, который используется как поливка к аргентинскому асадо (грилированному мясу) и другим мясным блюдам.
Соус Хойсин
Этот соус происходит из Китая и производится из соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, сахара, уксуса, ловушки из черного соя и специй. Хойсин – это сладковатый и ароматный соус, который используется в китайской кухне как поливка в пекинскую утку, мясо и рыбу.
Соус Ремулад
Происходит из Франции и широко используется как дополнение к морепродуктам, фри, салатам и сандвичам. Он состоит из майонеза, горчицы, лука, огурца, каперсов, зелени и специй. Ремулад – это свежевыжатый и кремовый соус с неповторимым вкусом.
Эти соусы разнообразны по вкусу, происхождению и использованию. Каждый из них придает блюдам особый вкус и аромат, и популярен в мировой кухне. Вы можете экспериментировать с этими соусами, добавлять их в свои любимые блюда и открывать новые гастрономические впечатления. Приятного аппетита!