Креми для торта, які точно вийдуть. ТОП 10 рецептів та поради

Крем для торта – це основа смаку й зовнішнього вигляду десерту. У цій статті ми зібрали 10 найкращих кремів для торта, які легко приготувати вдома: заварний, масляний, сирний, шоколадний та інші. Рецепти прості, перевірені й підходять як для святкових тортів, так і для домашньої випічки.

Тут ви дізнаєтеся, як зробити крем для торта правильно, щоб він був ніжний, добре тримав форму та не розшаровувався. Ми підкажемо, який крем краще обрати для бісквіта, капкейків чи прошарку торта, а також поділимося корисними порадами для ідеального результату.

Основні види кремів для торта

Існує багато рецептів кремів, але всі їх можна умовно поділити на кілька популярних категорій. Нижче ми зібрали найкращі креми для торта, які найчастіше використовують у домашній та професійній кондитерській справі.

У добірці ви знайдете:

1. Заварний крем з вершками
2. Сирно-сметанний крем
3. Сирно-вершковий крем для торта
4. Сметанний крем
5. Масляний крем зі згущеним молоком
6. Творожний крем для тортів
7. Заварний крем зі сметаною
8. Кефірний крем для торта
9. Йогуртовий крем з желатином
10. Білковий крем для торта

ТОП-10 кремів для торта: перевірені рецепти

Заварний крем з вершками

За смаком нагадує морозиво і підходить для намазування на корж.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цукор – 200 г;
• кукурудзяне борошно – 40 г;
• молоко – 400 мл;
• 82,5% вершкове масло – 100 г; вершків 33% жирності – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця, цукор і кукурудзяне борошно змішуємо вінчиком. Доведіть молоко до кипіння і тонкою цівкою влийте його в яєчну суміш, щоб вона стала однорідною.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, безперервно помішуючи, поки суміш не загусне. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте до однорідності.
3. Перелийте суміш у велику миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник. Потім злегка збиваємо міксером. Окремо збиваємо вершки і додаємо їх до заварного крему.
4. Крем готовий!

Сирно-сметаний крем

Хороший крем для торта не обов’язково повинен бути калорійним. Сьогодні дуже популярні рецепти на молочній основі. Один з найпопулярніших домашніх кремів для торта – легкий сирний крем, який готують зі свіжих вершків або домашнього сиру. Тож як приготувати крем чіз для торта?

Інгредієнти:

•  сметана 25-30% жирності – 400 г;
• цукор -130 г;
• ванільний цукор – за смаком;
• сир рікотта 9% жирності – 200 г.

Спосіб приготування:

• До сметани додати обидва види цукру та збити міксером. Дати повністю розчинитися. Сир збити міксером і змішати зі сметаною. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Страва готова! Порадуйте своїх близьких.

Сирно-вершковий крем

Ідеально підходить для прикрашання, вирівнювання та перешаровування тортів.

 

Складові:

• вершковий сир – 400 г;
• свіжі вершки – 100 г;
• цукрова пудра – 50 г.

Як приготувати:

1. Охолодити сир і вершки в холодильнику. Поставте миску в морозильну камеру приблизно за 30 хвилин до приготування.
2. Помістіть всі інгредієнти в миску. Змішайте на низькій швидкості міксером до однорідної маси. Потім збільшити швидкість і збивати суміш до утворення густої, насиченої суміші. Зазвичай весь процес займає не більше п’яти хвилин.
3. Смачний крем готовий!

Сметаний крем

Підходить для намазування на торти. Цей простий крем для торта і смачний , і корисний.

Інгредієнти:

• сметана жирністю 15-20% – 500 г;
• цукрова пудра – 150 г;

Спосіб приготування:

1. У невелику миску покладіть ситечко з кількома шарами марлі. Вилийте сметану в друшляк, загорніть його в марлю і залиште в холодильнику на 4-6 годин.
2. За цей час стече зайва вода. Якщо сметана не  була підготовлена, крем вийде дуже рідким.
3. Сметану та цукрову пудру збиваємо міксером до однорідної маси.
4. Крем готовий!

Масляний крем зі згущеним молоком

Це чудовий крем для бісквітного торта. Ідеально підходить для прикрашання та промащування тортів.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 180 г;
• згущене молоко – 120 г;
• щіпка ванілі;
• коньяк – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером протягом 4-5 хвилин. Додайте згущене молоко та ваніль і збивайте до однорідної маси.
2. Вливаємо коньяк у крем і перемішуємо. Додавання коньяку не є обов’язковим, але він надає крему особливого смаку та аромату.
3. Крем готовий!

Творожений крем для торта

Творожний – це чудовий крем для вирівнювання торта. Цей смачний та корисний крем зробить ваш десерт справжнім шедевром.

Інгредієнти:

• кисломолочний сир 9% – 250 г;
•  згущене молоко – 70 г;
• вершкового масла 82,5% жирності – 200 г;
• цукрова пудра – 70 г.

Приготування:

1. Змішуємо в блендері сир кімнатної температури та згущене молоко.
2. Окремо збиваємо розм’якшене вершкове масло протягом 4-5 хвилин. Потім зменшуємо швидкість і поступово всипаємо розпушувач.
3. Поступово додаємо до масляної суміші кварк і акуратно перемішуємо до однорідності.
4. Крем готовий!

Заварний зі сметаною

Це найсмачніший крем для торта! Один із найпопулярніших.

Інгредієнти:

• яйце -1 шт;
• цукор – 100 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• сметана 20% жирності 300 г;
• вершкове масло – 200 г.

Як приготувати:

1. Яйця та цукор збити міксером до однорідної маси. Додати борошно і знову збийте. Додайте сметану і вилийте в каструлю з гарячою водою.
2. Варити 5-6 хвилин, безперервно помішуючи, поки суміш не загусне. Додаємо 50 г вершкового масла. Дайте охолонути.
3. М’яке вершкове масло, що залишилося, збиваємо міксером. Поступово додати сметану. Поставте в холодильник на 1 годину.
4. Здивуйте гостей смачненьким тортик з цим ніжним кремом!

Кефірний крем для торта

Ідеально підходить як начинка для тортів.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт;
•  цукор – 150 г;
• ванільний цукор за смаком;
• кефір – 350 мл;
• борошно – 2 ст. л.;
•  вершкове масло  (82,5% жирності) – 200 г.

Як приготувати:

1. Яйця та цукор збиваємо віночком. Додайте кефір і борошно, перемішайте. Варити на повільному вогні, безперервно помішуючи, поки суміш не загусне. Відставити охолоджуватися.
2. Розм’якшене вершкове масло збити міксером. Поступово додати кефірну суміш.
3. Вимішати.

Йогуртовий крем з желатином

Цей крем чудово смакує на тортах.

Інгредієнти:

• желатин – 15-20 г;
• вода – 90 г;
• свіжі вершки 33% жирності – 200 г;
• фруктовий йогурт – 500 г;
• 3-4 столові ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин у холодній воді, щоб він набряк. Якщо йогурт густий, використовуйте 15 г желатину. Для питного йогурту краще 20 г. Потім розчиняємо желатин у гарячій воді і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
2. Вершки збиваємо міксером до густої кремоподібної консистенції. Окремо збиваємо йогурт з цукровою пудрою і тонкою цівкою, не припиняючи, вливаємо желатин.
3. Додайте вершки і ретельно перемішайте до однорідності. Залишаємо отриманий крем постояти в холодильнику 30-40 хвилин, щоб він трохи загус.

Білковий крем для торта

Білковий крем – це чудовий крем для прикрашання торта. Він робить торт невагомим та добре тримає форму.

Складові:

• яєчні білки – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• 2 щіпки лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Збийте яєчні білки міксером. Поставте місткість зі збитими білками на повільний киплячий вогонь.
2. Додайте цукор, лимонну кислоту та ванілін і збивайте на середній швидкості протягом 10-12 хвилин, поки суміш не загусне.
3. Зніміть з гарячої водяної бані та збивайте ще 3-5 хвилин.
4. Крем готовий!

Торт – це смачна страва, яка порадує вашу сім’ю як у свято, так і в звичайний день. Крем для торту задає смак цьому блюду. Тож вибирайте, який крем для торта найкращий саме для вас, готуйте та бажаємо вам смачного!