Ожина (Rubus fruticosus) – це смачна й корисна ягода, яка росте на кущі і поширена в багатьох регіонах світу. Вона відома своїм винятковим смаком, медово-солодким ароматом і великою кількістю поживних речовин. Ця дивовижна ягода здавна використовувалась як лікарський засіб та джерело вітамінів. У цій статті ми детальніше розглянемо корисні властивості ожини та її вплив на здоров’я людини, а також розповімо про актуальні ціни на цю ягоду.
Ціни на ожину 2023
Загальне здорожчання продуктів не оминуло і ягоди й фрукти, зокрема ожину. Так, цього літа 250 г і 300 г фасованої органічної ожини в «Сільпо» коштує 57 грн і 103 грн відповідно (залежить від торгової марки). Проте є і більш демократичні варіанти. Вагова ожина в українських супермаркетах продається за ціною від 110 до 150 грн за кілограм. Ще дешевше коштує ягода на ринках – в середньому 40 грн за літрову банку.
Ожина та її користь для організму
- Багатий вміст антиоксидантів
Ожина – одне з найбільш багатих джерел антиоксидантів серед фруктів і ягід. Антиоксиданти допомагають боротися зі стресом окиснення в організмі, запобігаючи пошкодженню клітин і знижуючи ризик розвитку хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, діабет, рак та інші захворювання. Крім того, антиоксиданти покращують стан шкіри, зменшуючи вплив зовнішніх факторів, таких як вплив сонячних променів та забруднення навколишнього середовища.
- Підтримка здоров’я серця
Ожина має додатковий позитивний вплив на здоров’я серця. Її високий вміст фітонутрієнтів, таких як антоціаніни, відомих своїми антизапальними та антикоагулянтними властивостями, сприяє покращенню кровообігу та зниженню ризику утворення згортків. Вітамін С, що також є в ожині, знижує рівень поганого холестерину (LDL) і підтримує здоровий тиск крові, зменшуючи тим самим ризик розвитку гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань.
3. Підвищення імунітету
Ожина є джерелом вітаміну C, який є потужним імуномодулюючим агентом. Вітамін С підвищує активність імунних клітин, таких як лейкоцити і макрофаги, які борються зі збудниками і захищають організм від інфекцій. Регулярне споживання ожини може допомогти знизити частоту застуди та грипу, а також покращити загальний стан здоров’я.
- Здоров’я шкіри і зору
Ожина містить бета-каротин, який змінюється в організмі на вітамін A. Цей вітамін відіграє ключову роль у підтримці здоров’я шкіри та зору. Вітамін A зберігає здоровий колір шкіри, покращує її структуру та захищає від попередження передчасного старіння. Також цей вітамін є важливим для здорового зору, особливо в умовах низької освітленості.
- Зменшення запальних процесів
Ожина містить ряд сполук, таких як кверцетин і елагічні таніни, які проявляють виражені протизапальні властивості. Вони знижують рівень запальних медіаторів в організмі, таких як цитокіни та інтерлейкіни, і тим самим сприяють зменшенню запальних процесів. Це особливо корисно для людей, які страждають від захворювань суглобів, таких як артрит, або інших запальних захворювань, таких як запалення слизових оболонок.
Що можна приготувати з ожини
Ожина – неперевершений дар природи, який не тільки допомагає підтримувати наше здоров’я, але і дає нам безліч можливостей для кулінарного творчості. Збираючи або купуючи ожину в період її сезону, ми можемо створити смачні страви, десерти та напої, які прикрасять наші столи і подарують радість смаку.
Ожиновий Пиріг
Один із найулюбленіших способів використання ожини – приготування чудового ожинового пирога. Цей солодкий і м’який десерт просто тане у роті і прекрасно підходить для будь-якої літньої вечері чи сімейного свята.
Інгредієнти:
- 2 чашки свіжої ожини
- 1 ½ чашки борошна
- 1 чашка цукру
- ½ чашки вершкового масла
- 1 яйце
- 1 чайна ложка розпушувача тіста
- Половина чайної ложки солі
Інструкція:
- Змішайте тісто з борошна, цукру, вершкового масла, яйця, розпушувача і солі. Замісіть відставте його в холодильнику на 30 хвилин.
- Прогрійте духовку до 180°C.
- Розкатайте тісто.
- Покладіть тісто у форму для пирога та закріпіть його на дні та краях.
- Наповніть підготовлену форму ожиною.
- Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці протягом 40-45 хвилин, доки верхня частина не стане золотистою.
Ожиновий Сорбет
У спекотний день ніщо не охолодить так, як свіжий фруктовий сорбет. Спробуйте приготувати ожиновий сорбет – це простий і здоровий десерт, який зробить літо ще солодшим.
Інгредієнти:
- 3 чашки свіжої ожини
- 1 чашка цукру
- 1 чашка води
- 1 столова ложка лимонного соку
Інструкція:
- Очистіть ожину від листя та корінців.
- Відділіть половину ожини, щоб використати її пізніше для декорації.
- В блендері змішайте решту ожини, цукор, воду та лимонний сік до однорідної маси.
- Процідіть отриману суміш через сито, щоб позбутися насіння і шкірки ожини.
- Перенесіть отриманий сік в морозильну камеру на 4-6 годин, збагачуючи його свіжими ожинами, які відділили раніше.
- Періодично виймайте сорбет і перемішуйте його вилкою, щоб уникнути утворення кристалів льоду.
Ожиновий джем
Це ароматний десерт, який дозволяє насолодитися смаком літа у холодну пору року.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої ожини
- 800 г цукру
- 1 лимон (сік та цедра)
Інструкція:
Промийте ожину та лимони під холодною проточною водою, перевірте, чи немає залишків стебел та інших забруднень. Обсушіть лимони та зніміть цедру (без білого шару).
- Велику каструлю нагрійте на середньому вогні. Додайте ожину та цукор у каструлю, добре перемішайте, щоб ожина покрилася цукром.
- Вичавіть сік з лимона та додайте його до ожини з цукром. Додайте також цедру лимона, яка підсилить аромат джему.
- Готуйте на помірному вогні протягом 30-40 хвилин, регулярно помішуючи, поки ожина звариться і стане м’якими.
- Зніміть каструлю з вогню та дайте джему трохи охолонути.
- Поки джем ще теплий, перекладіть його у чисті, сухі банки для консервування. Наповніть баночки практично до верху, залишаючи невеликий простір (приблизно 1 см) зверху, щоб забезпечити герметичність.
- Закрийте баночки герметичними кришками, переконавшись, що вони добре закручені.
Ожина – це справжній диво-продукт, який вражає своїми корисними властивостями. Відмінний смак і аромат ожини поєднуються з її поживними речовинами, які покращують здоров’я серця, імунітету, шкіри та зору. Вона також допомагає боротися зі стресом окиснення та запальними процесами, що робить її важливою частиною збалансованого харчування. Отже, не забувайте включати ожину до свого раціону і насолоджуйтесь її безліччю корисних властивостей для здоров’я та добробуту!
Читайте ще більше цікавої інформації про популярні ягоди, овочі та фрукти на нашому порталі в розділі кулінарія.