Виноградний оцет – це природний продукт, який використовується не лише в кулінарії, а й в медицині та догляді за шкірою. Його виробляють шляхом бродіння цукру з винограду або вина. Результат цього процесу – оцтова кислота, наділена рядом корисних властивостей.
Чим корисний виноградний оцет
- Здоров’я шкіри: виноградний оцет має антибактеріальні та протизапальні властивості, що робить його ефективним засобом для догляду за шкірою. Він може допомагати зменшити висипання, покращити текстуру шкіри та зменшити розширені пори. Змішайте виноградний оцет з водою в співвідношенні 1:3 і використовуйте як тонік для обличчя.
- Підтримка здорової ваги: деякі дослідження показують, що виноградний оцет може сприяти зниженню апетиту та покращенню обміну речовин, що може допомогти в контролі ваги. Споживання оцту перед їжею може сприяти відчуттю ситості, що зменшує кількість спожитої їжі.
- Регулювання рівня цукру в крові: виноградний оцет може допомогти знизити рівень цукру в крові після прийому їжі. Деякі дослідження свідчать про його спроможність зменшувати інсулінорезистентність і поліпшувати обробку цукру в організмі.
- Покращення травлення: виноградний оцет може покращити процес травлення, сприяючи виробленню шлункової кислоти. Він також може допомагати у боротьбі зі здуттям, газами та важкістю після їжі.
- Зниження загрози серцево-судинних захворювань: Виноградний оцет містить антиоксиданти, які можуть допомогти знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу та високого кров’яного тиску.
- Антимікробна дія: оцтова кислота, яка міститься у виноградному оцті, виявляє антимікробну дію і може бути ефективною в боротьбі зі шкідливими бактеріями та грибками.
- Заспокійливий ефект: такий оцет може мати позитивний вплив на нервову систему, сприяючи заспокоєнню і зменшенню стресу. Він може бути корисним для підтримки психоемоційного стану.
- Підвищення енергії: виноградний оцет містить амінокислоти і ензими, які можуть допомогти підвищити рівень енергії в організмі та зменшити відчуття втоми.
- Використання для дезінфекції та прибирання: оцет з винограду може бути використаний як ефективний природний засіб для прибирання і дезінфекції дому. Завдяки своїм антимікробним властивостям, він використовується для видалення бактерій та грибків з поверхонь.
- Допомога при варикозній хворобі: цей засіб може допомагати поліпшити кровообіг та зменшити набряк у венозних судинах при варикозній хворобі. Для цього треба розвести оцет з водою і нанести на потрібну зону.
- Заспокоєння втомлених ніг: додайте виноградний оцет у теплу воду та занурте туди ноги на деякий час. Це може допомогти заспокоїти втомлені ноги, зменшити набряк та подразнення.
- Природний освіжувач повітря: Для природного освіження повітря у приміщенні, можна розпилити розчин виноградного оцту з водою або додати кілька крапель оцту до ароматичних лампочок чи дифузорів.
Як використовується виноградний оцет в кулінарії
Виноградний оцет – невід’ємна складова багатьох кулінарних страв, який додає смаку глибину та аромат.
- Приготування салатів:
Виноградний оцет додає освіжаючий кислуватий смак до різних видів салатів. Ви можете використовувати його для приготування відомих салатів, таких як “Цезар”, “Грецький”, або додавати до своїх унікальних рецептів.
- Підготовка маринадів:
Виноградний оцет відмінно підходить для маринування м’яса, птиці, риби та овочів. Він допомагає надати стравам більш насичений смак та м’якість. Маринади на основі виноградного оцту можуть містити такі інгредієнти, як олія, спеції, трави та цитрусові.
- Приготування соусів:
Виноградний оцет може бути використаний для створення різних видів соусів. Він додає баланс між кислотою та солодкістю і може бути використаний в глазурі для м’яса, соусі для салатів, паст, рибних страв та десертів.
- Приготування десертів:
Виноградний оцет може бути використаний для приготування сиропів для десертів, таких як фруктові салати, морозиво або пудинги. Він додає нотки кислоти та глибини смаку.
- Консервування:
Виноградний оцет може бути використаний для консервування овочів та фруктів. Він допомагає зберегти продукти і додає до них аромат і смак.
- Приготування напоїв:
Виноградний оцет може бути використаний для приготування освіжаючих напоїв. Ви можете додати його до води з лимоном та м’ятою для створення природного лимонаду або використовувати як інгредієнт у коктейлях.
Як приготувати виноградний оцет
Приготування виноградного оцту – це тривалий процес бродіння, під час якого спирт з винограду перетворюється на оцтову кислоту. Пропонуємо вам доволі простий спосіб приготування виноградного оцту вдома:
Що потрібно:
- 2 кг винограду (можна використовувати і виноградні залишки після виноробства)
- 10 столових ложок цукру
- 3 літри води
- Чиста посудина з пластмасовою або скляною кришкою (не використовуйте метал!).
Процес приготування:
- Підготовка винограду: Промийте виноград, видаліть ягоди з грон.
- Приготування сиропу: У каструлі підігрійте воду та розчиніть у ній цукор, зробивши цукровий сироп. Дайте сиропу охолонути.
- Покладіть виноград у чистий посуд, а потім додайте охолоджений цукровий сироп. Переконайтеся, що виноград повністю покритий сиропом.
- Бродіння: Закрийте посудину пластмасовою або скляною кришкою, залишивши невелику щілину для виділення газів. Поставте посуд в темне і тепле місце приблизно на 3-4 тижні для бродіння.
- Процес бродіння: Протягом цього періоду буде відбуватися бродіння, під час якого цукор перетвориться на спирт. Періодично слідкуйте за процесом.
- Проціджування: Після завершення бродіння виноград повинен опуститися на дно, а на поверхні рідини може утворитися легкий шар піни. Використовуючи марлю, відцідіть рідину в інший посуд, відділивши її від твердих залишків.
- Дозрівання: Вилийте виноградний сік з відцідженого розчину в чистий посуд з пластмасовою або скляною кришкою. Закрийте його і залиште його в темному прохолодному місці на дозрівання на протязі 4-6 тижнів.
- Фільтрація: Після дозрівання виноградного оцту, він може мати осад на дні. Відфільтруйте рідину від осаду, використовуючи марлю, і перелийте в остаточний суд для зберігання.
- Зберігання: Закрийте посуд кришкою та зберігайте виноградний оцет в темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів.
Процес виготовлення виноградного оцту займає немало часу, але результат приємно вражає – такого ароматного оцту не купиш у магазині!