Гарбузове насіння має неймовірно корисні властивості та використовується в кулінарії, медицині та косметології. Ціна на цей український суперфуд у 2023 році коливається в межах 200-260 грн за кілограм. У сьогоднішній статті ми розглянемо користь гарбузового насіння, його шкоду, а також те, де воно використовується.
Користь гарбузового насіння
- Поживні речовини: Гарбузове насіння – це багате джерело важливих живильних речовин, таких як білки, дієтичні волокна, вітаміни та мінерали. Вони містять велику кількість білка, що робить їх чудовим джерелом будівельних матеріалів для організму.
- Заспокійливий ефект та підтримка нервової системи: Гарбузове насіння містить специфічний амінокислоту – триптофан, який може сприяти виробленню серотоніну, нейромедіатора, який відповідає за покращення настрою та релаксацію. Це може допомогти зменшити стрес та підтримати здорову нервову систему.
- Підтримка здоров’я серця: Гарбузове насіння містить антиоксиданти, такі як вітамін E та каротиноїди, які можуть сприяти зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Окрім того, вони багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, які підтримують здоровий рівень холестерину та функціонування серця.
- Регулювання рівня цукру в крові: Гарбузове насіння містить магній, який грає важливу роль у регулюванні рівня цукру в крові. Він сприяє підвищенню чутливості клітин до інсуліну, зменшуючи ризик розвитку цукрового діабету типу 2.
- Підтримка здоров’я шкіри та волосся: Гарбузове насіння містить цинк, вітамін E та омега-3 жирні кислоти, які сприяють здоров’ю шкіри та волосся. Цинк підтримує регенерацію тканин, вітамін E захищає шкіру від вільних радикалів, а омега-3 жирні кислоти зміцнюють волосся та запобігають його випаданню.
- Підтримка здоров’я простати: Гарбузове насіння містить фітостероли, які можуть сприяти здоров’ю простати. Дослідження показали, що фітостероли можуть допомагати зменшити ризик розвитку простатиту та покращити симптоми.
- Мінерали для здорових кісток: Гарбузове насіння є важливим джерелом мінералів, таких як магній, фосфор та марганець, які сприяють зміцненню кісток і підтримці їх здоров’я.
- Поліненасичені жирні кислоти: Гарбузове насіння містить омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які є важливими для здоров’я мозку, покращення когнітивних функцій та зменшення запалення в організмі.
- Антиоксиданти для здоров’я очей: Гарбузове насіння містить лютеїн та зеаксантин – антиоксиданти, які підтримують здоров’я очей та запобігають ризику розвитку захворювань, таких як дегенерація сітківки.
Як споживати гарбузове насіння та де його використовувати
- Споживання у сирому вигляді
Один з найпростіших способів споживання гарбузового насіння – це їсти їх у сирому вигляді. Вони можуть бути вжиті як перекус або додані до салатів для створення хрусткого елемента. Просто відділіть насіння від м’якоті гарбуза, промийте та обсушіть їх.
- Обсмажування на сухій сковорідці
Обсмажування гарбузового насіння на сухій сковорідці підсилить їхній смак та аромат. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте насіння та обсмажуйте їх, помішуючи, до отримання золотистого відтінку. Додайте трохи солі або інших приправ за бажанням.
- Випічка та інші кулінарні експерименти
Гарбузове насіння можна додавати до випічки, такої як хліб, булочки, печиво та мафіни. Вони додадуть страві хрусткості та особливого смаку. Також їх можна використовувати в кулінарних експериментах, додаючи до соусів, десертів чи гарнірів.
- Виготовлення олії
З гарбузового насіння можна приготувати олію. Для цього насіння треба обсмажити та змолоти в блендері до отримання пасти. Потім відцідити олію через марлю або сито. Ця олія може використовуватися як приправа для страв або додаватися до салатів.
- Додаток до хліба та снеків:
Гарбузове насіння може бути використане як начинка для хлібу або пластівців. Також вони можуть бути додані до снеків, таких як гранола, енергетичні кульки.
Чим може бути шкідливе гарбузове насіння
Хоча гарбузове насіння має багато корисних властивостей та поживних речовин, важливо також знати можливі ризики та обмеження в його споживанні.
1. Висока калорійність
Гарбузове насіння може містити велику кількість калорій. Хоча це джерело корисних живильних речовин, важливо споживати його в обмежених кількостях, особливо для тих, хто дотримується дієти для зниження ваги.
2. Алергічна реакція
Деякі люди можуть мати алергію на гарбузове насіння. Симптоми алергії можуть включати свербіж, набряк, почервоніння шкіра. Якщо ви маєте схильність до алергічних реакцій, слід бути обережним і, можливо, звернутися до лікаря перед споживанням гарбузового насіння.
3. Вміст фітинової кислоти
Гарбузове насіння може містити фітинову кислоту, яка може зменшити всмоктування деяких мінералів, таких як залізо та цинк. Це особливо може стосуватися осіб, які споживають велику кількість гарбузового насіння. Щоб зменшити вміст фітинової кислоти, насіння можна попередньо промити та підсмажити перед споживанням.
4. Ризик пошкодження шкіри та слизових оболонок
Гарбузове насіння має твердий зовнішній шар, який може бути трудно розгризти або перетравити. Якщо насіння недостатньо розжовувати, це може призвести до подразнення шкіри та слизових оболонок, особливо в дітей.
5. Взаємодія з лікарськими препаратами
Гарбузове насіння може взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами, особливо тими, які впливають на згортання крові. Також, через високий вміст фітостеролів, воно може впливати на ефективність деяких лікарських препаратів. Перед включенням гарбузового насіння до раціону, слід звернутися до лікаря, особливо для людей, які приймають ліки.
Враховуючи ці можливі ризики, важливо споживати гарбузове насіння у розумних кількостях та з обережністю, особливо якщо у вас є певні медичні обмеження або алергічні реакції. Якщо у вас є сумніви щодо споживання гарбузового насіння, краще звернутися до лікаря для консультації. Та загалом гарбузове насіння – це цінне джерело поживних речовин та корисних сполук, які підтримують здоров’я організму зсередини та зовні. Включення їх у раціон може позитивно вплинути на здоров’я серця, нервову систему, шкіру, волосся та багато інших аспектів здоров’я.