Аргентинская кухня, с ее изысканными вкусами и влияниями различных культур, является настоящим воплощением гастрономического разнообразия и силуэта страны. Сегодня мы расскажем об особенностях этой кухни, что сделали ее признанным во всем мире!
Особенности аргентинской кухни
Аргентинская кухня поражает своим разнообразием, а в ее основе лежат традиции гостеприимства и любви к изысканным вкусам. Наиболее популярным и характерным методом приготовления является гриль или асадо. Асадо – это не просто приготовление мяса, а настоящее искусство, где используются угольные грили и разнообразные деревья для добавления особого аромата.
Популярные продукты в аргентинской кухне – это несомненно говядина и баранина. Обогащенная обширными пастбищами и разнообразием почв, Аргентина славится качеством своей мясной продукции. Стейки, приготовленные на гриле, являются настоящим гробом, а мясные пасты, такие как эмпанадас, дополняют вкусовой арсенал аргентинской кухни.
В своих блюдах аргентинцы используют различные специи, придающие блюдам богатый вкус и аромат. Одной из основных специй острый перец, который используется как самостоятельный ингредиент или в составе соусов. Кроме того, использование солью и черным перцем является распространенным, а специи, такие как орегано и кумин, используются для вкуса различным блюдам, включая эмпанадас и соусы.
Ен Эскабече
Маринованные баклажаны “en escabeche” – это изящное и вкусное блюдо, занимающее свое место в аргентинской кулинарии, представляя уникальный способ наслаждаться богатыми вкусами баклажанов в сочетании с ароматным маринадом.
Готовя это блюдо, баклажаны подвергают специальному процессу маринования “en escabeche”, включающему использование ароматных специй и различных ингредиентов для создания неповторимого вкуса. Медовая нотка, чеснок, растительное масло и уксус оттеняют вкус баклажанов, создавая экзотический и насыщенный букет вкусовых впечатлений.
Именно сочетание этих уникальных ингредиентов делает маринованные баклажаны en escabeche настоящим украшением аргентинского стола. Это блюдо идеально подходит как закуска к вину или как вкусный компонент основного обеда.
Чимичурри
Чимичурри – это непревзойденный соус, ставший не только символом аргентинской кухни, но и неотъемлемой частью любого аргентинского обеда или ужина. Этот соус имеет свои корни в Ла-Плате, а его название, вероятно, происходит от баскского выражения “tximitxurri,” что означает “смесь”.
Основные ингредиенты чимичурри включают свежий перец чили, чеснок, масло, уксус и различные травы, такие как петрушка, орегано, и базилик. Иногда добавляют другие ингредиенты, такие как лимонный сок или лук. Эта комбинация создает взрыв вкуса, идеально подходящий для использования с аргентинским мясом, особенно во время приготовления на гриле, которое в стране известно как "асадо."
Чимичурри часто подается к стейкам, асадам или другим видам мяса, придавая блюду свежий, пикантный аромат и глубокий вкус. Специфика чимичурри заключается в его универсальности – он может быть использован как соус, маринад или сопровождение ко многим блюдам.
Чинчулинес
Чинчулинес – это популярное блюдо в аргентинской кухне, которое занимает почетное место на столе во время праздников. Это небольшие тонкие сосиски, изготовленные из свинины или говядины, которые часто готовят на открытом огне. Главный секрет успеха чинчулинеса заключается в его простоте и вкусовых качествах. Сначала мясо маринуется в смеси разных специй, включая паприку, чеснок, соль и перец. Затем маринованное мясо нанизывается на небольшие деревянные или металлические шпажки и готовится на гриле или печи.
Специфика чинчулинеса заключается в его текстуре и аромате. Во время приготовления он получает вкусный вкус и хрусткость, что делает его идеальным дополнением к асадо. Это блюдо часто подается вместе с салатами или аргентинским творогом. Чинчулинес – это не просто блюдо, это часть социальной и культурной традиции аргентинцев.
Альфахорес-де-Майсена
Это типичный аргентинский десерт, завоевывающий популярность своей нежной текстурой и сладким вкусом. Это печенье, состоящее из двух лепешек из теста, соединенных слоем нежного начиненного сладким кремом или джемом. Этот десерт часто осыпается сахаром индиго или пудрой для создания уникальной текстуры и придания оттенка сладости.
История альфахорес-де-майсена уходит своими корнями далеко во времени. Этот десерт имеет испанские корни, но со временем аргентинцы придали ему уникальный вид и вкус. Процесс приготовления альфахорес-де-Майсена достаточно трудоемок. Каждый корж готовится с использованием специального теста, которое придает печенью его характерную нежность. Начинка может варьироваться от джема со сливами или персиками и с карамелью или кондитерским кремом.
Альфахорес-де-Майсен является популярным десертом, который можно найти во многих кофейнях, кондитерских и домашних кухнях. Они также часто подаются во время празднований и различных мероприятий. Этот десерт является символом сладкого удовольствия и традиционной аргентинской кулинарии.
Дульсе-де-лече
Дульсе де лече – это сладкий десерт, который является неотъемлемой частью аргентинской кухни. Главный компонент десерта – топленое молоко, которое варится на медленном огне до получения густой, сладкой и карамельной массы. Процесс варки важен, поскольку именно он придает дульсе, где лечит его характерный цвет и вкус. Дульсе где лече может употребляться самостоятельно как крем для выпечки или начинки для сладких изделий, или подаваться на хлеб, булочки, вафли, плетки или панкейки. Также его можно использовать как начинку для эмпанадас или блинов. В кулинарии Аргентины дульсе-де-лече является популярным ингредиентом для разнообразных сладких блюд.
Матте
Мате – это традиционный аргентинский напиток, который не только популярен в Аргентине, но и находит своих поклонников во многих странах Латинской Америки. Это напиток, который производится из листьев гуараны, часто известного как “mate” или “yerba mate.” Приготовление мате требует специальной посуды, которая называется "куркуя" или "матера", а также металлической трубки, известной как "бомбилья." Листья гуараны загружаются в курицу, после чего добавляется горячая, но не кипяченая вода. Затем с помощью бомбильи напиток очередными глотками выпивают через фильтр из листьев.
Мате – это не только напиток, но и своеобразный обряд, объединяющий людей. Традиционно его подают из руки в руку, что символизирует солидарность и дружбу. Люди могут общаться, обмениваться мнениями и отдыхать, сидя вместе. Мате известен своими богатыми вкусовыми свойствами, включая легкую горчинку от листьев гуараны. Он содержит также кофеин и другие полезные вещества, которые делают его популярным напитком для тонизации и стимуляции.
Аргентинская кухня – уникальный пазл, в котором каждый ингредиент и кулинарный прием имеют свое значение. Благодаря этому она стала не только местной практикой, но и гастрономическим шедевром, завоевавшим сердца поклонников по всему миру и продолжающим поражать своей вкусовой гармонией и изысканностью.
Больше о кулинарию читайте на нашем портале.