Литовская кухня – очень интересная. Она включает в себя микс польской, украинской, румынской, венгерской, белорусской, скандинавской, грузинской, латвийской кухонь. Также есть кулинарные традиции, заимствованные у ашкеназов (суббетическая группа евреев, жившая в Центральной Европе) и караимов.
Все это привело к тому, что литовская кухня очень разнообразна, вкусна и необычна. К тому же холодный климат вносит свои коррективы. В основном в Литве едят картофель, капусту, свеклу, зелень, изделия из ячменя, пшеницы, грибы, ягоды, молочные продукты.
История литовской кухни
В Литве исторически сложилось два направления традиционной кухни: крестьянское и аристократическое. Аристократическая кухня была очень популярна в Средневековье, когда Литва была буквально едва ли не самой главной страной в Европе. Она задала кулинарную моду. Тогда популярными блюдами были мясо быка с ягодными соусами, строганина, фазан с можжевельником, паштеты из печени, копченые угри, много дорогих и редких специй. А в 1740 году вышла книга "Литовские блюда", где были собраны лучшие рецепты того времени.
Но уже в 19 веке крестьянская кухня постепенно вытеснила аристократическую. Хотя некоторые блюда последней популярны до сих пор.
В разных регионах страны исторически употребляют больше или меньше какой-либо продукции. Самым популярным овощем является картофель. Ее отваривают и подают с кисломолочным сыром и молоком, сметаной, используют для картофельных блинов, зразов, делают клецки, швильпикай, цеппелины, начиняют ею кишки животных, делают запеканки.
Здесь также делают мясные супы, где используют капусту, красный борщ, холодный борщ на основе кефира и свеклы.
Среди мяса литовцы чаще всего едят свинину, реже баранину, реже говядину. Очень популярны зразы с мясом и кровяная колбаса. Также любимо блюдо скиландис. Это сырокопченое мясо, приготовленное в свинном желудке. Также популярны кибинай – пироги с начинкой из рубленого мяса. Из куриного мяса делают котлеты «Юрате», имеющие панировку из хлеба. Здесь также едят пельмени и вареники.
Среди морепродуктов популярна копченая рыба или та, которая запекается в тесте. Ее вылавливают в Балтийском море.
Литовский хлеб также очень популярен. Он долго не черствеет и сохраняет аромат.
Оригинальным является торт шакотис, который имеет необычную форму и печется на открытом огне. Чаще его готовят на свадьбу. Для теста принимают от 30 до 50 яиц на 1 килограмм муки. Торт пекут на деревянном вертеле, поливая новыми слоями тесто. Оно стекает и образует иголки.
Литовцы любят квас и пиво, а также алкогольные меды.
Интересная литовская кухня
В Литве много действительно вкусных блюд. Они реально могут удивить и порадовать даже самых требовательных гурманов.
Цепелиной
Это одно из самых популярных блюд в Литве. Для нее делают тесто из вареного и сырого картофеля и сыра, формируют пирожки, которые заполняют начинкой из свинины. Готовые цепелинаи варят примерно 25 минут в кипятке. Следует следить, чтобы они не слипались и не прилипали к кастрюле. Для соуса бекон или сало жарят с луком до хруста. Тогда цепелинаи поливают сметаной и добавляют зажарку.
Острый суп из свеклы
Для приготовления этого супа нужно взять морковь, свеклу и сельдерей. Сначала готовят бульон из свинины, а затем к нему добавляют овощи. Солят совсем чуть-чуть, а перца дают много. При подаче отдельно подают суп, а отдельно вареный картофель и зелень.
Кепта Дона
Это жареные литовские гренки, которые производят из ржаного хлеба. Для этого черный хлеб режут на кусочки и обжаривают на оливковом масле, натирают солью и чесноком. Иногда посыпают тертым сыром или добавляют творожный соус. Считается идеальной закуской к пиву.
Холодный борщ
В жару очень хорошо подходит холодный борщ. Для его приготовления берут кефир с высоким процентом жирности, яйца и свеклу варят. Свекла, яйца белок и свежий огурец трут на терке. Зеленый лук и укроп режут и растирают с солью. Желток яйца перетирают со сметаной. Смешивают в кастрюле свеклу, яйцо, желток, огурец, зелень, можно добавить чеснок, уксус, горчицу. Затем смесь заливают кефиром и дают настояться 30 минут. По желанию можно добавлять специи, сыворотку, йогурт или кипяченую воду в зависимости от ваших вкусовых пожеланий.
Жареный сыр
На самом деле это блюдо, которое очень похоже на наши сырники. Для этого берут кисломолочный творог, муку, сахар, яйца, формируют блины и обжаривают на сковороде. Подают с фруктовым вареньем.
Литовская кухня – интересная, оригинальная и похожая на украинскую. Ее блюда сытные и иногда максимально просты, но от этого не менее вкусны.