Новогодние блюда. Что приготовить к Новому году? ТОП 10 креативных блюд

Новый год – волшебный период радостных эмоций, кулинарного творчества и праздничного настроения. В представленной подборке вы найдете аппетитные новогодние блюда, которые превратят ваш ужин в настоящий гастрономический праздник.

Если вы не знаете, что приготовить на Новый год, вот несколько интересных идей для вашего новогоднего меню.

1. Салат «Мандарин»

Этот яркий кулинарный шедевр обязательно украсит праздничный стол. Уникальное сочетание разноплановых вкусов подарит неотразимые гастрономические впечатления и положительные эмоции.

Ингредиенты

• 6 шт. Мандарины
• 200 г Крабовые палочки
• 100 г Твердый сыр
• 3 шт. Яйца
• 100 г Укроп
• 3 зубка Чеснок
• 2 ст. л. Майонез

Для приготовления салата нужно последовательно подготовить все ингредиенты: очистить мандарины, нарезать крабовые палочки, творог и яйца небольшими кусочками, измельчить чеснок с укропом. Напоследок добавить майонез и тщательно перемешать все составляющие.

2. Рулетики из баклажанов с начинкой

Для ищущих новогодние блюда без мяса, эти баклажановые рулетики станут великолепным кулинарным решением.

Ингредиенты

• 2 шт. баклажанов
• Мука для обрушения
• 3 ст. л. Майонеза или греческого йогурта
• Укроп
• 1 зубок чеснока
• 1 шт. помидор

Процесс приготовления подразумевает последовательные шаги: нарезать баклажаны тонкими слайсами, присолить и выдержать 45 часов для удаления горечи. Далее обжарить с обеих сторон, по желанию обвалять в муке. Для начинки смешать измельченный чеснок, укроп и майонез (или густой йогурт). На подготовленные слайсы нанести крем, положить ломтик помидора и аккуратно свернуть рулетики.

3. Праздничные тарталетки с лососем

Миниатюрные торты с лососем и нежным крем-сыром – безупречный вариант для новогоднего ужина. Быстрое блюдо, что непременно поразит гостей изяществом и вкусом.

Ингредиенты

• 200-300 г Ломтики соленой красной рыбы
• 1 п. Крем-чиз
• 1 уп. Тарталетки
• 1 шт. Авокадо

Технология проста: заполнить тарталетки крем-сыром, выложить лосося в форме изящной розочки, украсить кусочками спелого авокадо. Блюдо готово радовать вкус и радовать глаз!

4. Крем-суп из брокколи и сыра

Для поклонников растительной кухни предлагаю нежный крем-суп из брокколи, обогащенный сливочным сыром и ореховыми нотками. Мягкое, питательное блюдо – безупречный вариант для новогоднего меню.

Ингредиенты

• 400 г Брокколи
• 3 ст.
• 1 шт. Лук
• 1 шт. Морковь
• 2 шт. Картофель
• 300 г Филе куриное
• 200мл. Сливки
• 1-1,5л Вода
• По вкусу Соль, перец, мускатный орех, паприка

Технология приготовления подразумевает последовательное смешивание ингредиентов: разогреть сливочное масло с измельченным луком и натертой морковью, добавить специи. Добавить брокколи, залить водой, варить. Затем добавить картофель и мясо, продолжить варку. Измельчить блендером, добавить сливки, довести до готовности. Блюдо готово радовать вкус изяществом и ароматом!

5. Картофельные крокеты с грибным соусом

Роскошное блюдо, которое обязательно станет изюминкой праздничного стола. Универсальная закуска, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Обязательно оставьте место для этого кулинарного шедевра в меню для крупной компании.

Ингредиенты

Для крокетов:

• 5-6 шт. Картофель среднего размера
• 1 яйцо
• Соль
• Перец
• 20 г Сливочное масло
• Мука для обрушения
• 50 мл Растительное масло для жарки

Для соуса:

• 200 г Шампиньоны
• 1 шт. Лук
• 50 мл Растительное масло
• 30 г Сливочное масло
• 1-2 веточки Тимьян (тимьян)
• 1 ч. л. Мука
• 2 ст. л. Сметана
• Соль
• Перец
• Молотый кориандр
• Лавровый лист молотый

Сначала готовим картофельное основание: сварить картофель, охладить, натереть, добавить яйцо, специи и сформировать крокеты. Обжарить до золотистого цвета.

Для соуса обжарить лук с тимьяном, добавить грибы, утомить лишнюю влагу, ввести сливочное масло, муку, сметану и специи. Полить крокеты приготовленным соусом.

6. Десерт «Елка»

Для тех, кто стремится создать новогодние десерты без выпечки, эта сладкая композиция станет настоящим открытием.

Ингредиенты

• печенье – 50 г
• шоколад – 150 г
• масло сливочное – 50 г
• декор по собственному вкусу (маршмеллоу, кондитерская присыпка)

Технология приготовления подразумевает деликатное растопление шоколада с маслом на водяной бане. Печенье выложить на пергамент, а затем с помощью кондитерского мешка сформовать елки из шоколадной массы. Пока шоколад не застыл, украсить произвольными съедобными декоративными элементами. После полного застывания в холодильнике десерт готов радовать вкус.

7. Печеные овощи с медовым соусом

Запеченные овощи – настоящее гастрономическое удовольствие для праздничного стола. Они не только вкусны, но и полезны, а медовый соус придает блюду особую утонченность и аромат.

Ингредиенты

• 3 больших картофелины
• 4 средних моркови
• 3-4 чесночных зубчика
• Корень сельдерея
• Веточки тимьяна
• Небольшой кусок корня имбиря
• 250 мл сухого вина
• 100 грамм сливочного масла
• 6 столовых ложек меда
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление начинается с подготовки овощей: тщательно вымыть, почистить и нарезать. Выложить в смазанную форму с добавлением чеснока и чабреца. Параллельно готовим медовый соус: соединить мягкое масло, мед, имбирь, специи и вино, тщательно перемешать. Полить овощи соусом и запекать в духовке около получаса. Блюдо готово дарить наслаждение!

8. Шоколадный фондан

Наслаждайтесь роскошными новогодними десертами. Нежный фондан с расплавленным шоколадным сердцем, подаваемым с холодильным десертом или спелыми ягодами, станет настоящей изюминкой праздничного стола для гурманов.

 

Ингредиенты

• Черный шоколад – 90 г
• Сахар – 25 г
• Сливочное масло – 25 г
• Мука – 25 г
• Яйцо – 1 шт.
• Какао-порошок – 5 г

Технология приготовления нуждается в деликатности и точности. Сначала растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Параллельно взбить яйцо с сахаром до воздушной смеси. Осторожно соединить шоколадную и яичную смеси, добавить муку и замесить однородное тесто.

Формы для выпечки тщательно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Наполнить их тестом примерно на две трети. Выпекать в разогретой духовке при 190°C в течение 5-7 минут. Главное – выдержать тонкую грань: верхушка должна подсохнуть, а серединка остаться жидкой.

9. Рождественский хлеб с орехами и сухофруктами

Прекрасное блюдо для зимнего завтрака. Рецепт простой и быстрый в приготовлении, а вкусовые качества поражают с медом или вареньем для дополнительного наслаждения.

Ингредиенты

Ржаная опара:

• 300 г ржаной муки
• 240 г воды
• 30 г ржаной закваски

Тесто:

• 650 г пшеничной муки
• 50 г ржаной муки
• 440 г воды
• 30 г соли
• вся ржаная опара
• 125 г изюма, чернослива или других сухофруктов
• 125 г грецких орехов

Смешать ингредиенты для опары в емкости с крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов для брожения. Далее соединить все ингредиенты будущего теста, кроме сухофруктов и орехов. Тщательно вымешиваем 5-7 минут до однородной консистенции.

Добавить орехи и сухофрукты, перемешать. Накрыть емкость и дать тесту подойти в течение 3 часов при температуре 25-27°C.

После приготовления теста разделить на две части, сформировать заготовки. Выложить его в формы, застеленные полотенцем или салфеткой. Оставить на расстояние на 1,5-2 часа при той же температуре.

Духовку разогреть до 235°C. Выпекать хлеб 45-50 минут со следующими особенностями:

• Первые 15 минут добавить сосуд с водой для создания пара.
• После 15 минут выпустить пар, понизить температуру до 220°C.

Готовый хлеб охладить на решетке, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха и избежать излишней влажности.

10. Фрукты в шоколаде

Простые и вкусные фруктовые деликатесы в шоколадной глазури – это отличный праздничное блюдо для детей и взрослых. Можно подготовить заранее и предлагать в качестве десерта или сладкого перерыва.

Список фруктов для шоколадирования:

• Свежие фрукты: киви, бананы, манго, яблоко, апельсин, груша
• Ягоды: вишня, клубника, виноград и т.п.
• Сушеные фрукты
• Типы шоколада: черный, молочный, белый (желательно без дополнительных ингредиентов)

Технология приготовления:

• Подготовка фруктов
  • Выберите свежие спелые плоды
  • Охладите в холодильнике или морозилке
  • Очистите от кожицы
  • Удалите косточки при необходимости
  • Тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем
• Растопка шоколада (два способа): Водяная баня:
  • Наполните кастрюлю водой на треть
  • Нагрейте до средней температуры без кипения
  • Поместите миску с шоколадом над водой
  • Постоянно перемешивайте до полного расплавления
• Микроволновка:
  • Установите мощность до 350 Вт.
  • Нагревайте импульсами по 30 секунд
  • Перемешивайте до однородности
• Погружение фруктов
  • Используйте вилку или зубочистку
  • Полностью окуните фрукт в расплавленный шоколад
  • Выложите на пергаментную бумагу
• Охлаждение
  • Поместите в холодильник на 15-20 минут
  • Ждите, пока шоколад полностью утвердится

Идеи для новогоднего меню

Этот список поможет вам не только расширить представление о новогодние блюда, но и сэкономит время на кухне. Создайте меню, которое подходит для вашего празднования, и сделайте новогодний ужин незабываемым!

Будьте креативны, комбинируйте ингредиенты, и ваши гости останутся пораженными праздничным столом!