Безусловно, свекла является одним из самых весомых и важных корнеплодов для каждого украинца. Ведь именно он является неотъемлемым ингредиентом такого блюда как борщ. Который благодаря стараниям известного повара Евгения Клопотенко признан ООН истинно национальным украинским блюдом. Однако этот овощ имеет еще массу областей применения. И блюда, с его участием, имеют кучу особенностей, достоинств и преимуществ среди других блюд. Поэтому рассмотрим, какими они могут быть, эти свекловичные блюда. А заодно и наберемся опыта из того, как можно применять свеклу не только на домашней, но и профессиональной кухне.
- Польский хлопник
Почти окрошка, но несколько по-другому. Чем не прекрасен и простой способ разнообразить летнее меню? Особенно в отношении первых блюд. По идее, все то же, но в данном случае привычный нам квас, или кефир нужно заменить отваром из свеклы, с небольшим добавлением лимонной кислоты, для пикантности вкуса. А также, в основные ингредиенты можно добавить ту же отварную, натертую свеклу. И таким образом блюдо сыграет совсем по-новому. Главное, подавать его так же как «мщение» – холодным).
- Напитки
Свекольный квас – настоящий этнический украинский напиток. И все, что нужно для его приготовления, это просто заменить ржаной хлеб свеклой. Эффект тот же, но вкус совсем другой, оригинальный и приятный. Кроме того, из свеклы можно делать очень вкусный и полезный фреш. Который будет не менее вкусным, чем апельсиновый. И в то же время очень полезно.
- Свекла как важная составляющая многих блюд
Ну скажите, как можно представить такое блюдо, как «Селедка под шубой», если в нем нет натертой, вареной свеклы? Априори, такого невозможно. Более того, свекла является важным ингредиентом многих блюд. Какие именно с его помощью приобретают свой уникальный вкус, цвет и колорит. Большинство же из них просто сложно представить без участия этого корнеплода. Который всегда должен быть под рукой у каждого кулинара или даже кондитера.
- Свекла как самостоятельное блюдо
Да, этот овощ способен на гораздо больше, чем вы могли бы вообразить. И притом что он стоит относительно недорого. Поэтому почему бы не приготовить салат из свеклы? Который можно заправить домашним растительным маслом или майонезом. В первом случае его можно дополнить мелко нарезанным луком, а во втором, натертым на мелкой терке чесноком. Прекрасная закуска, которая будет уместна даже для праздничного застолья! Тем более если к ней еще и добавить орешков!
- Природный и безопасный краситель
Пищевые красители часто используются не только в кулинарии, но и в кондитерке. Именно поэтому они так популярны. Ведь как говорит негласное правило кулинаров – еда должна сначала радовать глаз, потом нос, а потом язык. Именно поэтому стоит подумать о том, чтобы сделать свое блюдо не просто вкусным, но и привлекательным. Для чего вам конечно понадобится красный цвет, конкурирующий по своей популярности разве что с желтым куркумином. И для этого, совсем не стоит прибегать к помощи синтетических красителей. Ведь яркий цвет свекловичного сока, с легкостью и эффектно окрасит любое блюдо, лепешки или напиток. При этом такой краситель не будет содержать даже минимума вредных веществ, и будет особенно актуален, когда речь идет о детских блюдах.
И это только малая доля того, как можно использовать свеклу. Все зависит от фантазии каждого кулинара. Как профессионала, так и новичка на кухне. В любом случае такой корнеплод как свекла открывает перед вами массу возможностей для того, чтобы проявить в полной мере свой талант кулинара. Чем вы, конечно, и должны пользоваться для того, чтоб иметь возможность создавать реальные кулинарные шедевры. На любой вкус и, конечно, яркий красный цвет!