Июнь – это сезон клубники. Конечно же, эту ягоду любят есть и дети, и взрослые даже сразу из грядки. Чаще – с сахаром, сметаной, сгущенкой или другим вареньем или джемом. Однако когда уже все в семье успели наесться, а фрукт дает свои плоды еще и еще, то каждая хозяйка пытается добавлять клубнику в дневной рацион, готовя с ней определенные блюда, десерты или делая заготовки на зиму. Кроме того, что клубнику можно положить в морозильную камеру, или закрутить из нее вкусное варенье, то мы предлагаем еще ТОП интересных и уникальных рецептов, которые пригодятся каждой хозяйке.
Вы знали, что из клубники можно приготовить не только десерты и выпечку, но полноценный салат? Нет, тогда ловите рецепт:
- Салат из рукколой и клубники:
500 г клубники (моем, чистим, разрезаем на четвертинки)
2 пучка рукколы (моем, сушим, режем)
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
1/2 стакана грецких орехов (мелким и жарим)
В большой миске перемешиваем клубнику с половиной бальзамического уксуса и даем постоять 10 мин. В маленькой миске взбиваем другую половину уксуса с оливковым маслом, солью и перцем. Смешиваем клубнику, рукколу, поджаренные орехи и заливаем уксусно-масляной смесью. Даем постоять в холодильнике 1 час. Готово! Приятного аппетита!
А то, что из клубники можно делать суп, вы знали?!
- Клубничный гаспачо
Для начинки
1/4 ст. измельченной клубники
1 пучок измельченного зеленого лука
1/4 ст. измельченного красного перца чили
1/4 ст. измельченного очищенного огурца
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. слегка поджаренного миндаля
300 г жирного творога
пучок укропа
Для заливки
2 кг клубники (чистим и взбиваем миксером)
0.5 ст. нарезанного лука
0.5 ст. нарезанного красного болгарского перца
1 огурец, очищенный и нарезанный ломтиками
0.5 зубчики измельченного чеснока
0.5 ст. свежих листьев эстрагона
1/4 ст. бальзамического уксуса
0.5 ст. оливкового масла
большая соль и черный перец
В большой миске смешиваем мелко порезанную клубнику, пучок зеленого лука, чили, огурец, 2 ст. л. оливкового масла, поджаренный миндаль, творог, пучок укропа и приправляем солью и перцем. Вручную все перемешиваем. Ставим смесь в холодильник на ночь.
2 кг клубники взбиваем блендером до однородной массы. Приправляем измельченным луком, добавляем болгарский перец, эстрагон, оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, соль и перец. Если смесь покажется слишком густой, добавляем немного воды. Ставим в холодильник.
Охлажденные и измельченные фрукты, а также овощи с сыром раскладываем по тарелкам, заливаем охлажденным супом и украшаем кервелем или любой другой зеленью. Подаем на стол сразу. Приятного аппетита!
- Клубничный трайфл
500 г бисквитного лепешка или бисквитного печенья
6 ст. л. фруктового ликера
200 г любого фруктового конфитюра
1,5 ст. сметаны
1,5 ст. клубника
1 ст. л. сахарной пудры
¼ ч. л. ванили
300 мл молока
4 яйца
½ ст. сахара
1 ст. л. муки
20 г сливочного масла
2,5 ст. л. крахмала
миндаль или орехи и мята для украшения
Режем бисквит на небольшие кубики или раскрашиваем бисквитное печенье и поливаем сверху 2 ст. л. ликера, конфитюром. Все как следует перемешиваем и оставляем пропитаться. Заливаем молоко в кастрюлю, добавляем ваниль, доводим до кипения на слабом огне и выключаем. Тщательно взбиваем желтки с сахаром для получения белого крема. Добавляем в яйца муку, крахмал и перемешиваем в однородную массу. Смешиваем все с молоком и снова ставим кастрюлю с желточно-мучной массой на огонь, постоянно взбивая содержимое, на слабом огне доводим ее до кипения и сразу выключаем. В крем добавляем оставшийся ликер и сливочное масло. перемешиваем до растворения масла.
Оставляем крем на время в тепле, а затем убираем в холодильник на 15-30 минут. Взбиваем сметану с частью сахарной пудры. В приготовленную вазу или стеклянные формочки кладем слоями кусочки размолотого бисквита или печенья, ягоды, крема и сметаны. Для красоты чередуем слои. Закрываем формы пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Готовый клубничный трайфл украшаем миндалем, орехами и мятой. Подаем в большой стеклянной посуде или в нескольких небольших прозрачных чашах.
- Клубничный чизкейк
500 г клубники
3 ст. л. любого фруктового сиропа
2 ст. л. крахмала
1 ст. мелко измельченных крекеров
1,5 ст. сахара
3 ст. л. сливочного масла
2 плавленых сырка
1/4 чайной ложки соли
3 яйца
1 ч. л. корицы
400 г сыра маскарпоне или жирного сыра
Выкладываем клубнику в один слой на сковороду, поливаем фруктовым сиропом и помешиваем, пока сироп не загустеет и клубника не растворится полностью (около 30 мин.). Откладываем клубничное пюре в миску и смешиваем с картофельным крахмалом. Даем остыть полностью.
В небольшой миске раскрашиваем крекеры, смешиваем с 3 ст. л. сахара и растопленным сливочным маслом. Выкладываем смесь в форму для запекания ровным слоем. Выпекаем около 3-5 минут. Вытаскиваем форму из духовки и даем остыть.
Натираем плавленый сыр на крупной терке, добавляем оставшийся сахар, яйца и соль.
Смешиваем корицу и сыр маскарпоне (или творог) с помощью блендера. Смешиваем клубничное пюре (оставляем несколько ложек для украшения), смесь плавленого творога и маскарпоновую (творожную) смесь.
Выкладываем клубнично-творожную смесь поверх слоя запеченных крекеров и ставим в средненагретую духовку. Запекаем около 30-40 минут. Готовый чизкейк охлаждаем и поливаем клубничным пюре. Приятного аппетита!
- Клубника в шоколаде
250 г полусладкого мелко нарезанного шоколада
400 г крупной клубники (около 20 шт.)
1/3 ст. мелко рубленых фисташек
Клубнику моем и хорошо просушиваем. Помещаем измельченный шоколад в миску и ставим ее в кастрюлю с кипящей водой на водяную баню. Помешиваем шоколад, пока не он не растает (3-5 мин.) снимаем с огня. Раскладываем на поддон или большую деревянную доску лист вощеной бумаги. Окунаем каждую клубнику в растопленный шоколад, а затем мочаем в фисташки и снова кладем на вощеную бумагу. Помещаем в холодильник на 15 минут. Приятного аппетита!
- Клубничный лимонад
500 г клубники
8 ст. л. сахара
2 ч. л. сахарной пудры
8 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
бутылка негазированной минеральной воды
Сначала дробим в блендере промытую клубнику и 4 чайные ложки сахара. Затем смешиваем взбитое пюре, оставшийся сахар, лимонный сок, минеральную воду. Еще раз все перемешиваем. Можно украсить сахарной пудрой и прибавить лед.
А еще из клубники можно сделать полноценный завтрак.
- Клубничный завтрак
500 г клубники, промытой, очищенной и тонко нарезанной
2 ст. л. сахара
2 ст. молока
1/4 ч. л. соли
2 ст. мгновенной овсянки
1 ст. л. сметаны
В немалой миске перемешиваем клубнику и сахар. Дать смеси постоять не менее 5 минут (чтобы выделился сок). В небольшой кастрюле на среднем огне смешиваем 1,5 стакана теплой воды, молоко и 1/4 чайной ложки соли. Всыпаем 2 стакана овсянки быстрого приготовления, готовим, помешивая, до загустения (5-6 мин.). Раскладываем овсянку по мискам, наливаем на каждую порцию по ложке сметаны и украшаем клубничным сиропом. Вкусный завтрак!
Алкогольные напитки из клубники можно приготовить. Делимся рецептом.
- Клубничная Маргарита
1 ст. клубника
6 ст. л. текилы
1/4 стакана замороженного лимонада
сок 1 лайма
2 ст. л. апельсинового ликера
2 ст. л. измельченного льда
Смешиваем клубнику, текилу, лимонад, лаймовый сок и апельсиновый ликер в блендере. Добавляем лед и смешиваем до однородности. Подаем сразу же в охлажденных бокалах, края которых украшаем сахаром.
Готовьте изысканные блюда и наслаждайтесь клубникой как можно больше! Приятного аппетита!
