Осень – это время, когда организм особенно нуждается в витаминах и вкусной пище. Хотя за лето человек и напитал свое тело микроэлементами, питательными веществами и с наступлением холодов, есть потребность в витаминах и укреплении иммунитета. Хорошим вариантом для этого есть сезонные фрукты и овощи. Именно они могут помочь организму чувствовать себя комфортно и меньше болеть.
Ежедневный рацион должен быть богат сезонными продуктами, ведь это очень полезно и при этом бюджетно.
Какие овощи есть осенью?
Очень важно осенью употреблять овощи, которые выросли под землей. Это свекла, сладкий картофель, топинамбур. Они ведь очень хорошо влияют на физическое и психическое здоровье. Такие овощи успокаивают нервную систему, уменьшают проявления меланхолии и депрессивного состояния. Они впитали солнечную энергию в течение лета и могут ею поделиться.
Кроме того, сладкие овощи помогают снизить потребность в сладком. Например, морковь достаточно сладкая, но при этом не повышает уровень сахара в крови.
Конечно, самым главным осенним овощом является тыква. Он не только ярок и ассоциируется с празднованиями, но и очень полезен. В тыкве много бета-каротина, который помогает бороться с лишним весом, а еще он снижает уровень заболеваемости раком. Правильно приготовленная тыква еще есть и достаточно вкусна и поможет разнообразить рацион. Ведь из него можно готовить каши, супы, пюре, пироги, оладьи.
Очень полезны тыквенные семена. С его помощью можно наладить работу нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшить сон.
Осенью добавляйте в свой рацион дайкон, пастернак, репу, сельдерей. Их лучше употреблять сырыми в виде салата или тушить и подавать в качестве гарнира.
Ученые считают, что зеленые овощи следует есть круглый год. И они должны составлять 50% от рациона. Следует употреблять шпинат, капусту, спаржу, микрозелень. Там много фолиевой кислоты, клетчатки, каротиноидов. Если данных микроэлементов не хватает, то человек может испытывать проблемы с сердечно-сосудистой системой, увеличивается риск заболеть раком. Очень хорошо есть зеленые овощи именно осенью и зимой. Тогда организм не получает достаточное количество витаминов, а такие продукты компенсируют недостаток микроэлементов.
Самый легкий осенний рецепт из зеленых овощей – салат. Его можно сделать из капусты, рукколы, шпината, заправить соусами, а для яркости добавить помидоры или перец, огурцы. Огурцы вообще полезно употреблять в качестве перекуса. Салаты из зеленых овощей очень вкусно употреблять в пищу с омлетом, соленым пирогом.
Кроме того, осенью очень полезно есть и другие зеленые овощи: брюссельскую капусту, брокколи, щавель, зеленый лук. Их можно употреблять сырыми, делать из них салаты или тушить.
Следует ли употреблять бобовые осенью?
Осенью хочется чего-нибудь вкусненького, более калорийного, горячего. Но так можно «наесть» лишние килограммы. Очень часто в холодное время года люди особенно активно употребляют в пищу красное мясо. Вот именно его можно заменить бобовым. Ведь они естественный заменитель мяса, потому что белка у них очень много. А еще у них большое количество клетчатки. Следует употреблять нут, фасоль, горох, сою, маш, чечевицу. Их можно есть как в консервированном виде, так и готовить самостоятельно.
Бобовые помогут снизить вес, улучшить пищеварение, разнообразить рацион. Например, можно постепенно вводить в рацион фасоль или горох, добавляя его в пищу. К тому же это довольно экономно, особенно в сезон.
Фрукты и специи
Очень часто осенью появляются проблемы с дыхательной системой, ухудшается состояние кожи. Справиться с такой проблемой могут помочь фрукты. Особенно яблоки, груши, хурма. Они полезны для того, чтобы снять воспалительный процесс в желудке, который может появиться после того, как летом употреблялось много сырой пищи. Фрукты можно запекать вместе с медом и орехами. Такое блюдо можно употреблять как отдельный десерт или добавлять в блины, вафель, сыр.
Кроме того, можно употреблять инжир, гранат, а также наслаждаться персиками, грейпфрутами.
Если нет проблем с желудком и кишечником, то фрукты лучше употреблять в сыром виде. Но дозировано, ведь у них много сахара.
Осенью очень важно употреблять специи и травы. Ведь они придают блюдам особый аромат, создают атмосферу уюта дома, придают осенним вечерам шарм. А еще могут укрепить иммунитет и оградить его от вирусов, что очень важно осенью. Например, очень хорошо добавлять в пищу куркуму, имбирь или делать из них чаи. Они помогут бороться с вирусами, снять тошноту, воспаление.
Особое внимание следует обратить на корицу. Она является прекрасной приправой, особенно осенних яблочных пирогов, пирожков. Она может являться вспомогательным средством при диабете, снижает уровень холестерина, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Ее можно добавлять к йогурту, горячим напиткам.
Кроме того, хорошо употреблять зрение, мяту, базилик, мелиссу. Их можно добавлять в чай или в готовые блюда, салаты.
Осенью еда должна быть сбалансированной и вкусной. Ведь она должна не только насытить, но и подарить хорошее настроение, поддержать организм во время вирусов и простуд.