Перші згадки про торт зустрічаються в стародавньому Єгипті у знайдених записах, у яких йшлося про те як приготувати аналоги нинішніх смаколиків з меду та фініків. Згодом кондитерське мистецтво було найбільш поширене у Франції. На той час мати при дворі кухаря, який вміє випікати торти вважалось ознакою знатності та приналежності до вищого світу і витвори кулінарного мистецтва куштували лише заможні люди. Нині торти стали настільки популярними, що їх готують навіть вдома, а смачні рецепти передають з покоління в покоління. У даній статті розглянемо рецепти смачних тортів на день народження, найвідоміші назви тортів, які так полюбились у суспільстві.
“Наполеон”
Назва найвідомішого торта має свою цікаву легенду походження. За легендою Жозефіна побачила Наполеона за розмовою з однією з фрейлін і вимагала пояснень від чоловіка, на що він відповів, що розповідав їй рецепт найсмачнішого торта і пообіцяв пригостити ним дружину. Кухарям було віддано наказ придумати та спекти торт, який згодом дуже сподобався Жозефіні і вона назвала його ім’ям свого чоловіка.
Приготувати Наполеон можна легко вдома, якщо уважно дотримуватись правил приготування заварного крему і самого листкового тіста. Для приготування десерту необхідні такі продукти як:
- борошно,
- вершкове масло,
- холодна вода,
- яйця,
- сіль,
- молоко,
- цукор,
- кукурудзяний крохмаль,
- ванільний цукор.
Випікають коржі з листкового тіста, які перемащують заварним кремом, поміщають у холодильник на декілька годин, давши добре просочитись ніжним кремом. Рецептів смачного торта є чимало, кожна господиня має свій секретний інгредієнт, який робить випічку особливо смачною.
“Київський”
Смачний торт, у якого існує декілька версій створення. За однією з них кондитери київської фабрики імені Карла Маркса не поставили у холодильник яєчні білки, наступного дня довелось виправити ситуацію, із застиглих білків спекли коржі і змастили їх масляним кремом прикрасивши квітковим орнаментом. За іншою версією кондитери багато років працювали над рецептом смачного торта і змогли презентувати його у 1965 році, за роки свого існування рецепт оновлювався і нині фабричний варіант буде відрізнятися від рецепту попередніх років створення десерту. Білково-горіхові коржі готують за рецептом 60-тих років, який тримають у таємниці.
В домашніх умовах приготувати Київський торт можна взявши такий набір продуктів як:
- пшеничне борошно,
- яйця,
- цукор,
- молоко,
- вершкове масло,
- ваніль,
- какао,
- горіхи.
Випікають коржі-безе і готують масляний крем Шарлот. Коржі змащують масляним кремом і залишають на декілька годин, після чого смачний десерт готовий і можна подавати до столу.
“Шварцвальд”
“Шварцвальд” або як ще називають “Чорний ліс” створений рецепт популярного десерту був у 1930-х роках у Німеччині. Уособлює німецьку культуру та загадковий німецький ліс. Складається торт із шоколадного бісквіту, ніжних збитих вершків, запашної, просоченої лікером вишні у начинці.
Для бісквіту потрібно:
- яйця,
- борошно,
- цукор,
- какао,
- вершкове масло,
- розпушувач,
- сіль,
а для крему:
- лікер,
- вершки,
- цукор,
- заморожена вишня.
Бісквітні коржі перемащуються кремом і відправляються у холодильник, де краще поєднуються смаки, через 2-3 години тортик можна подавати до чаю та насолоджуватись неймовірно ніжним смаком.
“Чізкейк”
Чізкейк вважається одним із найстаріших серед тортів, його історія згадується ще у 5 століття нашої ери в Греції, за легендами саме цим десертом частували переможців олімпійських ігор.
Для приготування смачного торта необхідно:
- печиво,
- вершкове масло,
- сир,
- желатин,
- цукор,
- ваніль.
Торт необхідно поставити у холодильник, а потім можна частувати гостей смачним десертом. Рецепт постійно оновлюється, кожен готує десерт по-своєму додаючи певні інгредієнти, експериментують, створюючи особливий смак та вигляд.
“Захер”
Смачний торт родом з Відня та є найпопулярнішим десертом у світі. Складається із шару повітряних коржів, які перемащують абрикосовим конфітюром, а верх покривають шаром шоколаду. В класичному рецепті використовують конфітюр, але в домашніх умовах його можна замінити джемом на власний вибір. При такому поєднанні десерт виходить з насиченим шоколадним смаком та фруктовою ноткою.
Для коржів необхідні такі продукти:
- борошно,
- вершкове масло,
- цукор,
- яйця,
- шоколад.
Для прошарку використовують абрикосовий конфітюр. А для особливого ніжного смаку торт подають із збитими вершками.
“Павлова”
Смачний рецепт торта, який приємно здивує. Названий торт на честь відомої балерини Анни Павлової, кухар зумів приготувати такий ніжний та невагомий десерт, який був таким же як і балерина. Хрумка скоринка, всередині м’яка як зефір, а меренга вдало поєднується з фруктами та ягодами і легким кремом.
Приготувати смаколик легко можна вдома, для основи з безе використовують:
- білки,
- цукрову пудру,
- лимонний сік,
- кукурудзяний крохмаль,
а для крему:
- вершки,
- цукрову пудру,
- фрукти, ягоди.
“Добош”
Традиційний угорський торт, складається з шести бісквітних коржів, які з’єднують шоколадним кремом, прикрашають карамельною глазур’ю. Рецепт торта є простим у приготуванні та неймовірно смачним.
Для приготування бісквітів знадобиться:
- борошно,
- яйця,
- вершкове масло,
- цукрова пудра,
а крем готують з
- вершкового масла,
- шоколаду,
- яєць,
- цукрової пудри,
- какао.
Коржі перемащують кремом, ставлять у холодильник на кілька годин та смакують смачним десертом.
“Сметанник”
Нині рецептів приготування сметанника є багато, серед них на сковороді, в духовці, класичний. Спекти смачний торт в домашніх умовах досить просто.
Випікають коржі, використовуючи
- борошно,
- яйця,
- сметану,
- соду,
- какао,
- цукор,
готують крем із
- сметани,
- цукру,
- ваніліну,.
Кремом поєднують випечені коржі, відправляють постояти в холодне місце і через пару годин можна подавати до столу.
“Медівник”
Рецепт смачного торта на день народження складається з простих, недорогих інгредієнтів, тісто замішують за 15-20 хвилин, на смак десерт виходить ніжним та смачним.
Коржі випікають з
- вершкового масла,
- борошна,
- цукру,
- солі до смаку,
- меду,
- яєць.
Збивають цукор із сметаною, додають лимонний сік, внаслідок чого виходить ніжний крем, яким перемащують готові медові коржі, дають постояти декілька годин в холодильнику. Господині радять брати меду стільки, скільки вказано у рецептах, якщо переборщити коржі стануть жорсткими.
“Мурашник”
Торт “Мурашник” має оригінальний, цікавий смак. Класичний рецепт смачного торта складається з тіста, яке готують із
- пшеничного борошна,
- яєць,
- цукру,
- сметани,
- вершкового масла,
- солі,
- розпушувача.
Утворене тісто пропускають через м’ясорубку, отриману масу охолоджують, випікають, подрібнюють, з утворених крихт формують гірку-мурашник.
Крем готують з
- вареного згущеного молока,
- масла,
- шоколаду.
Все поєднують, прикрашають зверху тертим шоколадом і залишають у холодильнику на 2-3 години, після чого смачний десерт готовий до подачі.
“Снікерс”
Історія створення десерту почалася у США у 90-ті роки за основою відомого батончика Snickers. Торт являє собою поєднання шоколадного бісквіту, вершкової карамелі, арахісу та сирного крему.
Для приготування необхідні такі інгредієнти:
- борошно, цукор, какао, арахіс
- молоко, вершкове масло, розпушувач
Готовий торт декоруємо на власний смак, ставимо у холодильник на ніч, після чого можна подавати до столу.
“Монастирська хата”
Торт, смак якого мабуть кожному знайомий з дитинства, поєднання трубочок з кремом та вишнею. Автор десерту досі невідомий, таку назву має відповідно до свого вигляду, а саме хатинка, яка складається з дров. Існує декілька назв “Дівочий монастир”, “Трубочки з вишнею” тощо. Для приготування монастирської хати знадобиться:
- борошно, сметана, масло, цукор, яйця (з цих продуктів випікають трубочки)
- крем готують відповідно до своїх уподобань, заварний, сметанний та начиняють вишнею, яка надає кислуватого смаку.
Приготовлені солодощі відправляють у прохолодне місце на декілька годин. Згодом можна подавати до чаю.
“Спартак”
Смачний десерт, який був окрасою будь-якого свята і смак якого пам’ятають і донині. Досі невідомо з чим пов’язана назва смаколика. Необхідні продукти для коржів:
- борошно, масло, мед, розпушувач тіста, цукор,яйця, какао.
Для крему використовують:
- цукор, масло, молоко, яєчні жовтки.
Готовий торт поливають глазур’ю і ставлять на ніч охолоджуватись та пропитуватись, щоб зранку смакувати неймовірно ніжним шоколадним десертом.
“Зебра”
Цікавий десерт, що зовні нагадує африканську зебру з темними і світлими смугами, для основи якого використовують шоколадне і біле тісто, за бажанням покривається шоколадною глазур’ю або кремом. Найскладнішим є процес виконання смуг двома видами тіста.
Потрібен простий склад продуктів:
- борошно, вершкове масло, сметана, цукор, какао
- масло, молоко, цукор, какао (для шоколадного декору).
Смачний десерт можна смакувати після охолодження за чашкою кави або чаю.
“Жіночі примхи”
Торт в основі якого три коржі з різними начинками, часто його порівнюють з мінливим (різним) жіночим настроєм. Готують десерт з коржів, які перемащують заварним кремом. Необхідними для випічки є продукти:
- борошно, сметана
- яйця, цукор, какао
- родзинки, мак, горіхи
Для заварного крему використовують:
- молоко, борошно, ваніль, яйця, цукор
Коржі змащують кремом та насолоджуються ніжним і легким смаком.
“Три шоколада”
Повітряний торт з мусовим смаком, складається з бісквіта та желе, яке готують з молочного, чорного і темного шоколаду. Нині господині змінюють та удосконалюють рецепт відповідно до своїх уподобань. Для приготування потрібно:
- борошно, молоко, яйця
- цукор, масло, шоколад
- вершки, молоко, розпушувач, шоколад трьох видів
Усі інгредієнти з’єднують, випікають бісквіт та готують желе, також можна готувати десерт без бісквіту, лише желе, котре поміщають у скляні креманки шарами.
Подають до столу з чаєм або кавою.
“Мозаїка”
Іноді виникає бажання поласувати чимось легким, ніжним та незвичним, у таких випадках можна приготувати желейний торт “Мозаїка”. Десерт простий у приготуванні та виходить дуже смачним. Для випікання бісквіту потрібно:
- яйця, борошно, цукор, вершкове масло.
Для начинки використовують желе різного смаку та кольору, желатин, сметану та цукор. Бісквіт поєднують із желе та сметаною і залишають у холодильнику до повного застигання.
“Естерхазі”
Мигдально-шоколадний десерт, який є дуже популярним в Австрії, Німеччині. Головною ознакою торта є цікава шоколадна павутинка якою він прикрашений. Вперше приготував його кухар угорського дипломата, прізвище якого не збереглось, а назва походить від прізвища самого чиновника. Щоб спекти бісквіт знадобиться:
- борошно, мигдаль, білок та цукор.
Для приготування крему варто взяти:
- молоко, цукор, жовтки, вершкове масло
- згущене молоко, кукурудзяний крохмаль.
Для декору: чорний, білий шоколад, рослинна олія, мигдальні пелюстки (для декору стінок торта).
Для готового смаколика дають настоятись кілька годин після чого можна смакувати.
“Червоний оксамит”
Класичний торт американської кухні, який багатьом полюбився в різних куточках світу та набув великої популярності. Назва походить від ніжної “оксамитової” структури. Традиційний рецепт складається з вершкового сиру та додаванням червоного барвника, раніше кондитери використовували червоний варений буряк. Тісто готують з:
- борошна, розпушувача, какао, яєць, кефіру, соди, цукру та рослинної олії.
Для крему використовують:
- вершки, цукрову пудру та маскарпоне.
Готові коржі змащують сирним кремом, декорують розтопленим шоколадом та залишають на кілька годин у холодному місці, після чого можна насолоджуватись смачним кондитерським виробом.
“Лінцер”
Австрійський торт, який готують з пісочного тіста на основі мигдального борошна з порічковою начинкою. Інколи рецепт десерту спрощують та використовують гречане борошно та джем з малини або журавлини. Основними продуктами для випічки є:
- борошно пшеничне та мигдальне, яйця, цукор
- вершкове масло, розпушувач тіста, цедра апельсина, кориця
- ром, варення з порічки, мигдальні пластівці для декорування смаколика.
За смаком готовий торт посипають цукровою пудрою, охолоджують та подають до столу.
Десерти, які приготовлені власними руками є найсмачнішими, отримують багато компліментів та подяки, все це мотивує частіше радувати своїх рідних та близьких людей.
Більше цікавої інформації читайте в рубриці Кулінарія на нашому порталі.
