Малосольні огірки є смачним частуванням, яке так полюбили як дорослі, так і діти. Хрусткі огірочки поєднуються практично з будь-яким гарніром. Рецептів приготування малосольних огірків є досить багато, у даній статті розглянемо як зробити малосольні огірки, якою водою краще заливати, щоб смакувати смачними огірками.
Класичні малосольні огірки
Класичний рецепт малосольних огірків для приготування яких необхідні такі інгредієнти як:
- вода 1 літр
- огірки свіжі 2 кг
- виноградне листя, листя смородини, хрону, кріп (за смаком)
- чорний перець горошком, сіль 1 столова ложка
- часник 1 головка.
Приготування: перш за все необхідно приготувати маринад з води та солі, довести до кипіння та охолодити. На дно посудини у якій будуть маринуватись огірки виложити листя смородини (або винограду), хрону та кріп, поверх викладаємо огірки. До огірків додати часник, який можна порізати ножем та чорний перець горошком. Зверху накрити всі інгредієнти листям, яке використовували у даному рецепті та заливаємо маринадом. Щоб не спливали, варто притиснути вантажем (якщо використовуєте банки, вантаж не потрібен). Залишити огірки в темному прохолодному місці і вже наступного дня можна подавати до столу.
Малосольні огірки з гірчицею
Якщо ви у пошуках рецепту як зробити малосольні огірки в банці та полюбляєте гостре та пряне даний рецепт стане відмінним варіантом. Рецепт включає в себе такі продукти:
- огірки 1 кг
- часник (4 зубчики)
- вода 1 літр
- перець чилі (2-3 шт)
- цукор ⅔ ч.л, сіль 1.5 столової ложки, кріп 50 г, насіння гірчиці 1 ч.л, лавровий лист 4 шт.
Процес приготування:
Замочуємо огірки у холодній воді на декілька годин, потім відрізаємо краї. На дно місткості в якій будуть готуватись огірки викладаємо порізаний кріп та часник. Поверх цих продуктів викладаємо огірки, зверху овочів виложити залишки кропу, часнику. Додати порізаний перець чилі, суміш перців та гірчицю. Готуємо маринад використовуючи воду, яка має закипіти після чого добавляємо сіль і знову доводимо до кипіння. Готовий розчин охолоджуємо близько п’яти хвилин, після чого заливаємо огірки та залишаємо на 12 годин. Зберігати банку з такими огірками варто у холодильнику.
Хрумкі малосольні огірки
Багатьох господинь часто цікавить питання як засолити огірки, щоб були хрумкі? Ділимось з вами смачним рецептом саме хрумких малосольних огірків, які також виходять гострими, ароматними. Для приготування знадобиться:
- огірки 1.5 кг
- вода 1.5 літри
- листя хрону 1-2 шт, смородини 2-3 шт, вишні 2-3 шт
- часник 4-5 зубчиків
- перець чилі
- сіль 1 столова ложка на 1 літр води.
Варимо маринад, використовуючи воду та сіль (з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води), доводимо розчин до кипіння.
У банку чи іншу місткість викладаємо на дно огірки, в яких потрібно обрізати краї, додаємо до них подрібнений часник та гострий перець, суміш листя та залити усе готовим гарячим маринадом. Повністю охолоджуємо банки і лише тоді можна помістити у холодильник. Хрумкими огірками можна смакувати вже на наступний день.
Малосольні огірки за 3 години
Рецепт швидких малосольних огірків, для приготування яких потрібно:
- огірки 1 кг
- часник 5-6 зубчиків
- сіль 1 столова ложка
- чорний перець горошок, кріп, листя смородини за смаком.
Приготування: з обох сторін огірків обрізаємо краї, вилкою проколюємо його в декількох місцях (саме цей спосіб допомагає огіркам швидше просочитись маринадом). Підготовлений овоч поміщаємо у щільний поліетиленовий пакет, куди додаємо нарізаний часник, кріп, листя смородини, чорний перець, сіль. Пакет зав’язуємо та струшуємо, щоб усі інгредієнти добре перемішались та поміщаємо у холодильник на 2-3 години, а згодом смакуємо.
Малосольні огірки з м’ятою
Малосольні огірки можна готувати не лише з традиційними продуктами, такими як листя хрону, вишні тощо. Пропонуємо рецепт малосольних огірків з м’ятою, саме вона надає огіркам особливого, цікавого смаку. Необхідні продукти:
- огірки 500-600 грм
- вода 500 мл
- листя хрону 1 шт, смородини 4-5 шт, кріп 2-3 гілочки, м’ята 3-4 гілочки
- сіль 1 столова ложка
- часник за смаком, приправа “Суха аджика”) 0.5 ст.ложки).
Процес готування: на дно літрової банки викладаємо листя хрону, смородини, гілочки кропу, м’яту та зубчики часнику. Поверх викладаємо огірки, краї у яких потрібно обрізати, сіль, суху аджику та заливаємо гарячою водою. Закрити банку кришкою, добре струсити, щоб рівномірно розподілились спеції у місткості, укутати банку рушником і залишити в такому стані на добу, після чого можна подавати до столу та насолоджуватись неймовірним смаком.
Швидкі малосольні огірки
Якщо ви не любите багато часу проводити на кухні, цей рецепт швидких малосольних огірків стане відмінним варіантом у виборі. Даний варіант є досить простим і доступним. Інгредієнти:
- огірки 1 кг
- сіль 1 столова ложка, цукор 0.5 чайної ложки, часник за смаком
- листя хрону 1 шт, вишні 4-5 шт, смородини 5-6 шт, кріп за смаком.
Приготування: огірки обрізаємо, якщо великі краще розрізати їх. Поміщаємо у пакет, додаємо сіль, цукор, подрібнений часник, суміш листя. Все зав’язуємо та струшуємо і залишаємо на 2 години. Через 2 години смачні огірки можна подати до столу та смакувати.
Хрумкі малосольні огірки
Рецепт малосольних огірків, швидкий та простий у приготуванні. Необхідні продукти:
- огірки 1 кг
- мінеральна вода 1 літр
- часник 1 головка, кріп 1 пучок, листя смородини 10-15 шт
- сіль 2 ст.ложки, перець горошком 2-3 шт
Процес приготування: на дно банки необхідно положити 5-6 листків смородини, третину пучка кропу, 2-3 зубчики часнику та перець горошком. Поверх викладаємо огірки, які знову покриваємо листям смородини та кропом, які залишились, часник і перець. Мінеральну воду змішуємо із сіллю та заливаємо всі продукти. Саме мінеральна вода сприяє швидкому приготуванню огірків. На наступний день можна подавати до столу.
Рецептів приготування малосольних огірків є велика кількість, господині експериментують, хтось додає гірчицю, м’яту, хтось вважає, що краще використовувати гарячий маринад або холодний. Проте кожен з них є смачним, оригінальним та цікавим і кожна господиня знайде свій рецепт відповідно до свого смаку та уподобань.
Більше цікавої інформації читайте в рубриці Кулінарія на нашому порталі.