Новорічні страви. Що приготувати на Новий рік? ТОП 10 креативних блюд

Новий рік — чарівний період радісних емоцій, кулінарної творчості і святкового настрою. У представленій добірці ви знайдете апетитні новорічні страви, які перетворять вашу вечерю на справжнє гастрономічне свято.

Якщо ви не знаєте, що приготувати на Новий рік, ось декілька цікавих ідей для вашого новорічного меню.

1. Салат «Мандарин»

Цей колоритний кулінарний шедевр неодмінно прикрасить святковий стіл. Унікальне поєднання різнопланових смаків подарує неперевершені гастрономічні враження і позитивні емоції.

Інгредієнти

• 6 шт. Мандарини
• 200 г Крабові палички
• 100 г Твердий сир
• 3 шт. Яйця
• 100 г Кріп
• 3 зубки Часник
• 2 ст. л. Майонез

Для приготування салату потрібно послідовно підготувати всі інгредієнти: очистити мандарини, нарізати крабові палички, сир та яйця невеликими шматочками, подрібнити часник з кропом. Наостанок додати майонез і ретельно перемішати всі складники.

2. Рулетики з баклажанів з начинкою

Для тих, хто шукає новорічні страви без м’яса, ці баклажанові рулетики стануть чудовим кулінарним рішенням. Ніжний рослинний делікатес наповнений ароматним кремом з сиру, стиглих помідорів і запашного часнику. Легка страва, що вражає смаковими нюансами.

Інгредієнти

• 2 шт. баклажанів
• Борошно для обвалювання
• 3 ст. л. Майонезу або грецького йогурту
• Кріп
• 1 зубок часнику
• 1 шт. помідор

Процес приготування передбачає послідовні кроки: нарізати баклажани тонкими слайсами, присолити і витримати 45 години для видалення гіркоти. Далі обсмажити з обох боків, за бажанням обваляти в борошні. Для начинки змішати здрібнений часник, кріп та майонез (або густий йогурт). На підготовлені слайси нанести крем, покласти скибку помідора і акуратно скрутити рулетики.

3. Святкові тарталетки з лососем

Мініатюрні тарти з лососем і ніжним крем-сиром — бездоганний варіант для новорічної вечері. Швидка страва, що неодмінно вразить гостей витонченістю і смаком.

Інгредієнти

• 200-300 г Скибки солоної червоної риби
• 1 п. Крем-чиз
• 1 уп. Тарталетки
• 1 шт. Авокадо

Технологія проста: заповнити тарталетки крем-сиром, викласти лосося у формі витонченої трояндочки, прикрасити шматочками стиглого авокадо. Страва готова тішити смак та радувати око!

4. Крем-суп з броколі та сиру

Для прихильників рослинної кухні пропоную ніжний крем-суп з броколі, збагачений вершковим сиром і горіховими нотками. М’яка, поживна страва — бездоганний варіант для новорічного меню.

Інгредієнти

• 400 г Броколі
• 3 ст. л. Вершкового масла
• 1 шт. Цибуля
• 1 шт. Морква
• 2 шт. Картопля
• 300 г Філе курине
• 200 мл. Вершки
• 1-1,5 л Вода
• За смаком Сіль, перець, мускатний горіх, паприка

Технологія приготування передбачає послідовне змішування інгредієнтів: розігріти вершкове масло з подрібненою цибулею та натертою морквою, додати спеції. Додати броколі, залити водою, варити. Потім додати картоплю та м’ясо, продовжити варіння. Подрібнити блендером, додати вершки, довести до готовності. Страва готова тішити смак витонченістю та ароматом!

5. Картопляні крокети з грибним соусом

Розкішна страва, яка неодмінно стане родзинкою святкового столу. Універсальна закуска, що може бути як самостійною стравою, так і гарніром. Неодмінно залиште місце для цього кулінарного шедевру в меню для великої компанії.

Інгредієнти

Для крокетів:

• 5-6 шт. Картопля середнього розміру
• 1 яйце
• Сіль
• Перець
• 20 г Вершкове масло
• Борошно для обвалювання
• 50 мл Рослинна олія для смаження

Для соуса:

• 200 г Шампіньйони
• 1 шт. Цибуля
• 50 мл Рослинна олія
• 30 г Вершкове масло
• 1-2 гілочки Чебрець (тим’ян)
• 1 ч. л. Борошно
• 2 ст. л. Сметана
• Сіль
• Перець
• Мелений коріандр
• Лавровий лист мелений

Спочатку готуємо картопляну основу: зварити картоплю, охолодити, натерти, додати яйце, спеції та сформувати крокети. Обсмажити до золотавого кольору.

Для соусу обсмажити цибулю з чебрецем, додати гриби, витомити зайву вологу, ввести вершкове масло, борошно, сметану та спеції. Полити крокети приготованим соусом.

6. Десерт «Ялинка»

Для тих, хто прагне створити новорічні десерти без випічки, ця солодка композиція стане справжнім відкриттям. Звичайні інгредієнти перетворяться на витвір кулінарного мистецтва, який неодмінно зацікавить і дітей, і дорослих.

Інгредієнти

• печиво – 50 г
• шоколад – 150 г
• масло вершкове – 50 г
• декор на власний смак (маршмеллоу, кондитерська присипка)

Технологія приготування передбачає делікатне розтоплення шоколаду з маслом на водяній бані. Печиво викласти на пергамент, а потім за допомогою кондитерського мішка сформувати ялинки з шоколадної маси. Поки шоколад не застиг, прикрасити довільними їстівними декоративними елементами. Після повного застигання у холодильнику десерт готовий тішити смак.

7. Печені овочі з медовим соусом

Запечені овочі — справжнє гастрономічне задоволення для святкового столу. Вони не лише смачні, але й корисні, а медовий соус додає страві особливої витонченості та аромату.

Інгредієнти

• 3 великих картоплини
• 4 середніх моркви
• 3-4 часникових зубчики
• Корінь селери
• Гілочки чебрецю
• Невеликий шматок кореня імбиру
• 250 мл сухого вина
• 100 грам вершкового масла
• 6 столових ложок меду
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• Сіль і перець за смаком

Приготування розпочинається з підготовки овочів: старанно помити, почистити та нарізати. Викласти в змащену форму з додаванням часнику та чебрецю. Паралельно готуємо медовий соус: з’єднати м’яке масло, мед, імбир, спеції і вино, ретельно перемішати. Полити овочі соусом і запікати в духовці близько пів години. Страва готова дарувати насолоду!

8. Шоколадний фондан

Насолоджуйтесь розкішними новорічними десертами. Ніжний фондан з розплавленим шоколадним серцем, що подається з холодильним десертом або стиглими ягодами, стане справжньою родзинкою святкового столу для гурманів.

 

Інгредієнти

• Чорний шоколад – 90 г
• Цукор – 25 г
• Вершкове масло – 25 г
• Борошно – 25 г
• Яйце – 1 шт.
• Какао-порошок – 5 г

Технологія приготування потребує делікатності і точності. Спочатку розтопити шоколад з вершковим маслом на водяній бані. Паралельно збити яйце з цукром до повітряної консистенції. Обережно з’єднати шоколадну і яєчну суміші, додати борошно і замісити однорідне тісто.

Форми для випікання ретельно змастити вершковим маслом і присипати какао. Наповнити їх тістом приблизно на дві третини. Випікати в розігрітій духовці за температури 190°C впродовж 5-7 хвилин. Головне — витримати тонку грань: верхівка має підсохнути, а серединка залишитися рідкою.

9. Різдвяний хліб з горіхами та сухофруктами

Чудова страва для зимового сніданку. Рецепт простий та швидкий у приготуванні, а смакові якості вражають. Подавати можна з медом або варенням для додаткової насолоди.

Інгредієнти

Житня опара:

• 300 г житнього борошна
• 240 г води
• 30 г житньої закваски

Тісто:

• 650 г пшеничного борошна
• 50 г житнього борошна
• 440 г води
• 30 г солі
• вся житня опара
• 125 г родзинок, чорносливу або інших сухофруктів
• 125 г волоських горіхів

Змішати інгредієнти для опари в місткості з кришкою і залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин для бродіння. Далі, з’єднати всі інгредієнти майбутнього тіста, крім сухофруктів і горіхів. Ретельно вимішувати 5-7 хвилин до однорідної консистенції.

Додати горіхи і сухофрукти, перемішати. Накрити місткість і дати тісту підійти протягом 3 годин за температури 25-27°C.

Після приготування тіста, розділити на дві частини, сформувати заготовки. Викласти їх у форми, застелені рушником чи серветкою. Залишити на розстоювання на 1,5-2 години за тієї ж температури.

Духовку розігріти до 235°C. Випікати хліб 45-50 хвилин з наступними особливостями:

• Перші 15 хвилин додати посудину з водою для створення пари.
• Після 15 хвилин випустити пар, знизити температуру до 220°C.

Готовий хліб охолодити на решітці, щоб забезпечити рівномірну циркуляцію повітря і уникнути зайвої вологості.

10. Фрукти в шоколаді

Прості і смачні фруктові делікатеси в шоколадній глазурі — це чудовий святкова страва для дітей та дорослих. Можна підготувати заздалегідь і пропонувати як десерт або солодку перерву.

Список фруктів для шоколадування:

• Свіжі фрукти: ківі, банани, манго, яблуко, апельсин, груша
• Ягоди: вишня, полуниця, виноград тощо
• Сушені фрукти
• Типи шоколаду: чорний, молочний, білий (бажано без додаткових інгредієнтів)

Технологія приготування:

• Підготовка фруктів
  • Оберіть свіжі стиглі плоди
  • Охолодіть у холодильнику або морозилці
  • Очистіть від шкірки
  • Видаліть кісточки за необхідності
  • Ретельно промийте та висушіть паперовим рушником
• Розтоплення шоколаду (два способи): Водяна баня:
  • Наповніть каструлю водою на третину
  • Нагрійте до середньої температури без кипіння
  • Помістіть миску з шоколадом над водою
  • Постійно перемішуйте до повного розплавлення
• Мікрохвильовка:
  • Встановіть потужність до 350 Вт
  • Нагрівайте імпульсами по 30 секунд
  • Перемішуйте до однорідності
• Занурення фруктів
  • Використовуйте вилку або зубочистку
  • Повністю занурте фрукт у розплавлений шоколад
  • Викладіть на пергаментний папір
• Охолодження
  • Помістіть у холодильник на 15-20 хвилин
  • Чекайте, поки шоколад повністю затвердне

Ідеї для новорічного меню

Цей список допоможе вам не лише розширити уявлення про новорічні страви, а й заощадить час на кухні. Створіть меню, яке підходить для вашого святкування, і зробіть новорічну вечерю незабутньою!

Будьте креативними, комбінуйте інгредієнти, і ваші гості залишаться враженими святковим столом!