Кулинарные традиции каждого народа имеют свою специфику, связанную с древними и современными этническими обычаями и устоявшимися гастрономическими предпочтениями жителей соответствующего региона. В отличие от них, американская кухня является своеобразным, впечатляющим своим разнообразием мультикультурным миксом.
Чем она особенная, интересная для путешественника и какое историческое прошлое, расскажет дальнейший текст.
Чем американская кухня отличается от других кухонь мира
Большинство блюд, которые чаще всего предлагают заведения общепита США, заимствованы из других стран и адаптированы. Европейское, в частности, немецкое происхождение, имеют знаменитые чизкейки и гамбургеры. Приобревшая популярность в Соединенных Штатах пицца пришла в них Италии, а тако и бурито – из соседней Мексики.
Поскольку эта страна достаточно велика, кулинарные предпочтения жителей ее разных регионов неодинаковы. Например, кухня США на юге делает акцент на гриль-блюдах и кукурузных, а жители западных штатов предпочитают еду жирную и сытную, в частности, мясные пироги и стейки.
Другие отличия, которыми отличается классическая американская еда – это огромный объем порций и доминирование фаст-фуда.
История американской кухни
На развитие гастрономических традиций «Дикого Запада», которые достаточно своеобразны, повлияло сразу несколько важных факторов.
- Кулинарные вкусы и обычаи европейских переселенцев. Основа рациона граждан США была заложена пришельцами из островов Британии. Они привезли за океан немало любимых блюд – от пирогов с начинкой и тушеных бобов до овсянки и легендарной запеченной индейки в День благодарения. Немецкие мигранты ввели моду на уличную еду – американский фаст-фуд использовал для своих хот-догов сосиски. Немцами на далекий континент были привезены и рецепты многих сортов пива и картофельные салаты, итальянцами – пицца и паста, скандинавами – копченая рыба и сельдь, а французами – круассаны и пикантные соусы.
- Кухня коренных народов Америки. Благодаря ей, приобрели популярность высококалорийные. блюда американской кухни из перемолотого сушеного мяса, ягод и растопленных животных жиров. Известно, что племена индейцев, населявших континент до его колонизации, предпочитали густые фасолевые и кукурузные супы и лепешки и тушеную тыкву разных видов. Аутентичные рецепты или их обновленные, интерпретированные версии предлагают многочисленные, ныне популярные американские блюда.
- Формирование современной гастрономии в США. Оно произошло под влиянием кулинарных обычаев коренных народов и колонистов, африканской диаспоры и этнических анклавов, привезенных мигрантами последних столетий. Начиная с середины ХХ века Америка переживает бум фаст-фуда – быстрое питание в этой стране стало массовым стандартом и стабильным трендом.
Калорийные и недорогие блюда стали атрибутом жизни американского общества. С одной стороны они оказались удобным решением для быстрого темпа жизни граждан США. С другой, такая уж традиционная американская кухня поспособствовала катастрофическому росту кардиологических заболеваний и ожирения. Соответствующие негативные последствия были вызваны избытком сахара, соли трансжиров и высокой калорийностью пищи из сети McDonald's и других ресторанов быстрого питания.
ТОП-10 самых популярных американских блюд
Ассортимент их представлен мясными и мучными яствами, культовыми десертами и другими типичными образцами рациона жителя США. К десятке наиболее распространенных яств жителей заокеанского континента можно отнести следующие блюда.
Бургер
Это атрибут и визитка местного фаст-фуда. Аппетитный с виду бургер, едят в Америке очень часто взрослые и малые представляют собой разрезанную на две половинки и посыпанную сверху кунжутом булочку, между которыми находится сочная котлета из говядины, а еще кусочки свежих овощей и сыр под соусом.
Стейк Рибай
Он обязательно присутствует в меню всех ресторанов страны премиум-класса. Это классика, для приготовления которой используют высококачественную, «мраморную» говядину. Особая кулинарная технология придает готовому стейку Рибай невероятной нежности и сочности.
Барбекю
Такое общее название получило томленное, запеченное на медленном огне с дымом мясо. Для соответствующего гастрономического шедевра подойдут разнообразные мясные. американские продукты. Предпочтительно для него применяют свиные ребрышки, брискет (говяжью грудинку) или курицу. Подают BBQ в ресторанах и кафе в США под пикантными кисло-сладкими соусами.
Сэндвич «Рубен»
Культовая в Соединенных Штатах гриль-блюдо, включающее плотный поджаренный черный хлеб, солонину, квашеную капусту, швейцарский расплавленный сыр и сладкий соус. По мнению множества гурманов, она достойна быть образцом идеального вкусового баланса. Сэндвич «Рубен» невероятно сытный и дарит ощущение контраста хрустящей хлебной корочки и его нежного, тянущего содержимого.
Крыльца Буффало
Для приготовления такой культовой в Соединенных штатах закуски к пиву, включающей традиционная кухня Америки, нужны куриные крылышки и для глазирования их острый, кисловатый по вкусу соус. Готовится он из сливочного масла и кайенского перца. Жарят Buffalo wings во фритюре, а подают его с заправкой Блю-Чиз на базе сыра с плесенью и овощами. Такая заправка помогает смягчить остроту.
Пицца в американском стиле
Так называемая Deep-dish pizza особую популярность приобрела в Чикаго. Отличия от классического итальянского аналога – наличие высоких бортиков и увеличенное количество начинки. Такого рода кулинарная концепция делает похожим эту пиццу на пирог. Толстый слой сыра (моцареллы) повара укладывают на дно этого блюда, а сверху его поливают томатным соусом. Эта популярная еда в США требует пользования ножом и вилкой – руками ее есть неудобно.
Хот-дог
Знакомый жителям всех континентов и большинства стран традиционный американский фаст-фуд в виде уложенной внутрь продолговатой булочки сосиски с кетчупом, горчицей и маринованными овощами. Hot dog получил почетное звание атрибута уличных перекусов и спутника при просмотре футбольных матчей. Он стал в стране настолько популярен, что ему посвящен даже региональный праздник – День хот-дога.
Яблочный пирог
Пекут этот вкус из песочного рассыпчатого теста. Для него используют много сочных и яблок кисло-сладких сортов, которые нарезают кусочками, а также большое количество корицы и мускатного ореха. Продавать яблочный пирог в Америке, ставший в этой стране своеобразным символом домашнего уюта и семейных ценностей, принято вместе с шариком сливочного мороженого.
Нью-Йоркский чизкейк
Вспоминая культовые американские десерты, нельзя обойти вниманием этот вкусник. Готовят его на базе сливочного крем-сыра «Филадельфия». Характерным отличием New York Cheesecake является плотная, бархатная текстура и хрустящий низ из сладко-соленого песочного печенья. Такие сладости обладают очень нежным и насыщенным вкусом и буквально тают во рту. Подают их самостоятельно или вместе со свежими ягодами, шоколадом или карамелью.
Брауни
Шоколадный симбиоз печенья и кекса, получивший почти легендарную популярность. Сверху Brownie покрывает хрустящая корочка, а внутри это пирожное является тягучим и влажным. Фишкой такого десерта, который предлагает в кондитерских, ресторанах и кафе национальная кухня Америки, есть фирменная трюфельная сердцевина Ингредиенты для классического рецепта брауни – это черный шоколад, масло, сахар, а также яйца, мука и какао-порошок.
Что попробовать в США туристу
Специалисты советуют интересующим путешественникам особенности американской кухни и культовые для жителей этой страны блюда, познакомиться в ней со вкусом яств разных типов.
- Отведать мясные блюда и барбекю. Заслуживает внимания фанатов гастрономического туризма фирменный стейк из говядины Ribeye или T-Bone с гарниром в виде тушеных овощей или печеного картофеля, а также техасское барбекю.
- Познакомиться с популярной уличной едой. Хорошие впечатления на гурманов произведет горячий чизстейк по-филадельфийски с сыром, говядиной и луком или чикагский хот-дог с маринованным перцем и горчицей.
- Попробовать сливочный суп клемм-чаудер. Кухня американцев представляет это первое блюдо с густой консистенцией и моллюсками. Рецептура Clam Chowder включает также картофель, лук и бекон, а подают такое блюдо оригинально – внутри буханки хлеба.
- Наслаждайтесь вкусными местными десертами. Речь идет не только о яблочном пироге и нью-йоркском чизкейке, но и о пышных блинах к завтраку – панкейках с кленовым сиропом и арахисовой пастой.
Довольно распространена еда в Америке и привычная для типичного европейца – омлеты с беконом, ветчина, сосиски и картофель (вареный, жареный или фри).
Интересные факты об американской кухне
Американские мясные пироги первоначально приобрели популярность в регионе Среднего Запада, где было много карьеров и шахт. Такая сытная и питательная пища помогала шахтерам справляться с тяжелым физическим трудом.
Обычай подавать на День благодарения запеченную в духовке индейку в Америке был начат первыми поселенцами-пилигримами.
Кетчуп в этой стране два столетия назад продавали как лекарство против расстройства желудка, а популярным соусом он стал гораздо позже.
Каждый штат имеет свою барбекю-культуру. Например, соответствующие традиционные блюда США в Техасе готовят исключительно из говядины, а в Каролине – из свинины.
Свое название всем известный гамбургер получил от одного из главных компонентов – немецкого бифштекса по-гамбургски.
Самыми популярными напитками на территории Соединенных Штатов есть разные виды кофе, кока-кола, пепси-кола и имбирное пиво.
Традиционным видом развлечений на праздниках в этой стране за океаном является конкурс скоростного поедания хот-догов. Рекордный результат таких соревнований – съедение 69 хот-догов за 10 минут.
Следствием распространения не только малоподвижного образа жизни, но и фаст-фуда стало наличие у 70% населения США избыточного веса, а у 40% взрослых американцев – ожирение.
По мнению многих фанатов гастрономического туризма, американская кухня рецепты предлагает по большей части интересные. Они распространились по миру из-за своих отличных вкусовых качеств.
