Одним из самых вкусных и полезных считается белый гриб. Он достаточно дорог, но его вкус и свойства того стоят. Такой вид гриба распространен на многих контентах, очень хорошо растет и в Украине. Сезон на эти грибы начинается в зависимости от региона: в некоторых местах уже в конце мая можно найти вкусные грибочки. Но наиболее активно они растут в августе – начале сентября. В целом сезон на белые грибы может длиться до начала ноября.
Белые грибы любят расти на высоте от 600 до 1400 метров над уровнем моря. Но они дают обильные урожаи и на равнине. Чаще их можно встретить в хвойных, лиственных лесах. Очень часто белого гриба можно отыскать под елью, сосной, орешником, грабом, буком, березой. В начале сезона их следует искать на южных склонах гор, полянах, долинах – там, где земля прогревается быстрее.
Чем полезны белые грибы?
Белые грибы действительно самые любимые среди грибников и гурманов. Они имеют утонченный вкус, очень питательны, особенно прекрасно пахнут эти грибы после сушки. Мякоть таких грибов всегда остается беленькой, поэтому их не спутать с другими грибами.
Белые грибы в своем составе содержат витамины группы В, витамин Е, С, РР и другие. А также они богаты железом, хромом, калием, селеном, цинком, медью, фосфором. Эти грибы богаты белками и пищевыми волокнами. При этом у них немного жиров и углеводов. В белом грибе очень много йода. Потому его справедливо считают заменителем морепродуктов. Калорийность таких грибов невысока – всего 34 калории на 100 грамм.
Белый гриб можно есть весь: у него съедобны и шляпка, и ножка. Его можно варить, жарить, тушить, а также готовить лечебные настойки.
Белые грибы следует употреблять, ведь:
- У них много селена, что полезно влияет на людей, имеющих онкологические заболевания (особенно на ранних стадиях).
- У него много аскорбиновой кислоты, что положительно влияет на весь организм.
- Железо, кальций и фитогормон помогают активно бороться с воспалительными процессами.
- В белом грибе есть рибофлавин, хорошо влияющий на состояние ногтей, волос и щитовидной железы.
- Благодаря витаминам группы В белый гриб хорошо влияет на нервную систему, нормализует сон, улучшает настроение, повышает аппетит, защищает слизистые ротовой полости от инфекций, улучшает работу головного мозга и энергетический обмен.
- В составе белого гриба есть лецитин, который полезен при малокровии, а также проблемах с сосудами.
- Благодаря специальным антиоксидантам белый гриб может эффективно бороться с вирусами, инфекциями, повышает иммунитет.
- Белый гриб богат эрготионеином, который хорошо влияет на печень, костный мозг, глаза, способствует восстановлению клеток.
- Белые грибы полезны для секреции пищеварительных соков.
Белый гриб в своем составе также имеет до 90% воды, поэтому он идеален для приготовления. Особенно приятный вкус у гриба появляется после термообработки, особенно после сушки.
Сухие белые грибы сохраняют полезные свойства. Именно сушеные грибы рекомендуют употреблять диетологи, ведь из них усваивается 80% белков. Кроме того, они полезны для тех людей, которые занимаются умственной деятельностью, имеют воспалительные процессы или опухоли, перенесли хирургические операции, восстанавливаются после травм. Их даже в небольшом количестве можно употреблять беременным.
Есть ли противопоказания к употреблению белых грибов?
Белые грибы не следует употреблять в большом количестве, ведь они могут быть тяжелыми для желудка. Кроме того, следует с осторожностью их есть тем людям, которые имеют аллергические реакции на этот гриб. К тому же, в составе белого гриба есть хитин. Он создает проблемы для беременных женщин, детей, тех, кто испытывает неприятности с пищеварительной системой и почками. Кроме того, не стоит есть белые грибы и кормящим матерям.
Белые грибы могут накапливать тяжелые металлы или токсины. Поэтому их важно собирать в экологически чистых местах. Не нужно есть грибы, которые росли возле автотрассы, в загрязненном регионе, возле свалок.
И самая главная проблема, которая может произойти – это неразбериха между белым грибом и его «двойником» – желчным грибом. Они очень похожи, но при разрезе мякоть белого гриба остается беленькой. А мякоть ложного – темнеет и имеет розово-бурый оттенок. Кроме того, ложные белые грибы дают горьковатый привкус.
Купите экологически чистые белые грибы, готовьте их с радостью и наслаждайтесь!