Червень – це сезон полуниці. Звичайно ж, цю ягоду полюбляють їсти і діти, і дорослі навіть відразу з грядки. Частіше – з цукром, сметаною, згущеним молоком чи іншим варенням або джемом. Проте коли вже всі в родині встигли наїстися, а фрукт дає свої плоди ще і ще, то кожна господиня намагається додавати полуницю до денного раціону, готуючи з нею певні страви, десерти, або ж роблячи заготовки на зиму. Крім того, що полуницю можна покласти до морозильної камери, або закрутити з неї смачне варення, то ми пропонуємо ще ТОП цікавих і унікальних рецептів, які стануть в нагоді кожній господині.
Ви знали, що з полуниці можна приготувати не тільки десерти та випічку, але й повноцінний салат? Ні, тоді ловіть рецепт:
- Салат з руколи та полуниці:
500 г полуниці (миємо, чистимо, розрізаємо на четвертинки)
2 пучки руколи (миємо, сушимо, ріжемо)
2 ст. л. бальзамічного оцту
2 ст. л. оливкової олії
1/4 ч. л. солі
1/4 ч. л. чорного меленого перцю
1/2 склянки волоських горіхів (дрібнимо і смажимо)
У великій мисці перемішуємо полуницю з половиною бальзамічного оцту і даємо постояти 10 хв. У маленькій мисці збиваємо іншу половину оцту з оливковою олією, сіллю і перцем. Змішуємо полуницю, руколу, підсмажені горіхи і заливаємо оцтово-олійною сумішшю. Даємо постояти в холодильнику 1 годину. Готово! Смачного!
А те, що з полуниці можна робити суп ви знали?!
- Полуничний гаспачо
Для начинки
1/4 скл. подрібненої полуниці
1 пучок подрібненої зеленої цибулі
1/4 скл. подрібненого червоного перцю чилі
1/4 скл. подрібненого очищеного огірка
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. злегка підсмаженого мигдалю
300 г жирного сиру
пучок кропу
Для заливки
2 кг полуниці (чистимо і збиваємо міксером)
0.5 скл. нарізаної цибулі
0.5 скл. нарізаного червоного болгарського перцю
1 огірок, очищений і нарізаний скибочками
0.5 зубчики подрібненого часнику
0.5 скл. свіжого листя естрагону
1/4 скл. бальзамічного оцту
0.5 скл. оливкової олії
велика сіль і чорний перець
У великій мисці змішуємо дрібно порізані полуницю, пучок зеленої цибулі, чилі, огірок, 2 ст. л. оливкової олії, підсмажений мигдаль, сир, пучок кропу і приправляємо сіллю і перцем. Вручну все перемішуємо. Ставимо суміш в холодильник на ніч.
2 кг полуниці збиваємо блендером до однорідної маси. Приправляємо подрібненою цибулею, додаємо болгарський перець, естрагон, оливкову олію, бальзамічний оцет, часник, сіль і перець. Якщо суміш здасться занадто густою, додаємо трохи води. Ставимо в холодильник.
Охолоджені й подрібнені фрукти, а також овочі з сиром розкладаємо по тарілках, заливаємо охолодженим супом і прикрашаємо кервелем чи будь-якою іншою зеленню. Подаємо на стіл відразу. Смачного!
- Полуничний трайфл
500 г бісквітного коржа або бісквітного печива
6 ст. л. фруктового лікеру
200 г будь-якого фруктового конфітюру
1,5 скл. сметани
1,5 скл. полуниці
1 ст. л. цукрової пудри
¼ ч. л. ванілі
300 мл молока
4 яйця
½ скл. цукру
1 ст. л. борошна
20 г вершкового масла
2,5 ст. л. крохмалю
мигдаль або горіхи і м’ята для прикраси
Ріжемо бісквіт на невеликі кубики або розкришуємо бісквітне печиво і поливаємо зверху 2 ст. л. лікеру, конфітюром. Все як слід перемішуємо і лишаємо просочитися. Заливаємо молоко в каструлю, додаємо ваніль, доводимо до кипіння на слабкому вогні й вимикаємо. Ретельно збиваємо жовтки з цукром для отримання крему білого кольору. Додаємо в яйця борошно, крохмаль і перемішуємо до однорідної маси. Змішуємо все з молоком і знову ставимо каструлю з жовтково-борошняно-молочною масою на вогонь, постійно збиваючи вміст, на слабкому вогні доводимо її до кипіння і відразу вимикаємо. У крем додаємо лікер, який залишився, і вершкове масло. перемішуємо до розчинення масла.
Залишаємо крем на деякий час в теплі, а потім прибираємо в холодильник на 15-30 хвилин. Збиваємо сметану з частиною цукрової пудри. У приготовлену вазу або скляні формочки кладемо шарами шматочки розмеленого бісквіта або печива, ягоди, крем і сметану. Для краси чергуємо шари. Закриваємо форми харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години.
Готовий полуничний трайфл прикрашаємо мигдалем, горіхами і м’ятою. Подаємо у великому скляному посуді або в кількох невеликих прозорих чашах.
- Полуничний чизкейк
500 г полуниці
3 ст. л. будь-якого фруктового сиропу
2 ст. л. крохмалю
1 скл. дрібно подрібнених крекерів
1,5 ст. цукру
3 ст. л. вершкового масла
2 плавлених сирки
1/4 чайної ложки солі
3 яйця
1 ч. л. кориці
400 г сиру маскарпоне або жирного сиру
Викладаємо полуницю в один шар на пательню, поливаємо фруктовим сиропом і помішуємо, поки сироп не загусне і полуниця не розчиниться повністю (близько 30 хв.) Відкладаємо полуничне пюре в миску і змішуємо з картопляним крохмалем. Даємо охолонути повністю.
У невеликій мисці розкришуємо крекери, змішуємо із 3 ст. л. цукру і розтопленим вершковим маслом. Викладаємо суміш у форму для запікання рівним шаром. Випікаємо близько 3-5 хвилин. Витягаємо форму з духовки і даємо охолонути.
Натираємо плавлений сир на крупній терці, додаємо цукор, що залишився, яйця і сіль.
Змішуємо корицю і сир маскарпоне (або сир) з допомогою блендера. Змішуємо полуничне пюре (залишаємо кілька ложок для прикраси), суміш плавленого сиру і маскарпонову (сирну) суміш.
Викладаємо полунично-сирну суміш поверх шару запечених крекерів і ставимо в середньонагріту духовку. Запікаємо близько 30-40 хвилин. Готовий чизкейк охолоджуємо і поливаємо полуничним пюре. Смачного!
- Полуниця в шоколаді
250 г напівсолодкого дрібно нарізаного шоколаду
400 г великої полуниці (близько 20 шт.)
1/3 скл. дрібно рубаних фісташок
Полуницю миємо і добре просушуємо. Поміщаємо подрібнений шоколад в миску і ставимо її в каструлю з киплячою водою на водяну баню. Помішуємо шоколад, поки не він не розтане (3-5 хв.) Знімаємо з вогню. Розкладаємо на піддон або велику дерев’яну дошку лист вощеного паперу. Занурюємо кожну полуницю в розтоплений шоколад, а потім мочаємо в фісташки і знову кладемо на вощений папір. Поміщаємо в холодильник на 15 хвилин. Смачного!
- Полуничний лимонад
500 г полуниці
8 ст. л. цукру
2 ч. л. цукрової пудри
8 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
пляшка негазованої мінеральної води
Спочатку дробимо в блендері промиту полуницю і 4 чайні ложки цукру. Потім змішуємо збите пюре, решту цукру, лимонний сік, мінеральну воду. Ще раз все перемішуємо. Можна прикрасити цукровою пудрою та додати лід.
А ще з полуниці можна зробити повноцінний сніданок.
- Полуничний сніданок
500 г полуниці, промитої, обчищеної і тонко нарізаної
2 ст. л. цукру
2 скл. молока
1/4 ч. л. солі
2 скл. миттєвої вівсянки
1 ст. л. сметани
У чималій мисці перемішуємо полуницю і цукор. Дати суміші постояти не менше 5 хвилин (щоб виділився сік). У невеликій каструлі на середньому вогні змішуємо 1,5 склянки теплої води, молоко і 1/4 чайної ложки солі. Всипаємо 2 склянки вівсянки швидкого приготування, готуємо, помішуючи, до загустіння (5-6 хв.) Розкладаємо вівсянку по мисках, наливаємо на кожну порцію по ложці сметани і прикрашаємо полуничним сиропом. Смачного сніданку!
Алкогольні напої з полуниці також можна приготувати. Ділимось рецептом.
- Полунична Маргарита
1 ст. полуниці
6 ст. л. текіли
1/4 склянки замороженої лимонаду
сік 1 лайма
2 ст. л. апельсинового лікеру
2 ст. л. подрібненого льоду
Змішуємо полуницю, текілу, лимонад, лаймовий сік і апельсиновий лікер в блендері. Додаємо лід і змішуємо до однорідності. Подаємо відразу ж в охолоджених келихах, краї яких прикрашаємо цукром.
Готуйте вишукані страви і насолоджуйтесь полуницею якомога більше! Смачного!