Шампиньоны (другое известное название – шампиньоны) являются одними из самых распространенных и популярных видов грибов, широко используемых в кулинарии. Также они обладают рядом полезных свойств и некоторые негативные аспекты, которые следует учитывать.
Цена на шампиньоны 2023
Еще полтора десятилетия назад шампиньоны были настоящим деликатесом. Сегодня в Украине их выращивают десятки ферм. Цены на эти вкусные грибы в 2023 году стартуют от 100 гривен за килограмм. Так, в сети супермаркетов «Ашан» килограмм шампиньонов стоит 103 грн., в «Сильпо» – 105 грн., а вот в «Метро» за килограмм таких грибов придется выложить 125 гривен.
Польза шампиньонов
- Низкая калорийность: Шампиньоны являются низкокалорийным продуктом, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или хочет сбалансированное питание.
- Содержание питательных веществ: Шампиньоны богаты витаминами и минералами, такими как витамин В, витамин D, калий, фосфор, железо и цинк. Они способствуют общему укреплению иммунной системы и обеспечению нормальной работы организма.
- Сбалансированный состав аминокислот: Шампиньоны содержат все девять необходимых аминокислот, что делает их источником полноценных белков, особенно для вегетарианцев и веганов.
- Антиоксиданты Они содержат антиоксиданты, такие как селен и витамины C и E, которые помогают бороться со стрессом от свободных радикалов и снижают риск развития некоторых заболеваний.
- Поддержание здоровья сердца: Витамины и минералы, содержащиеся в шампиньонах, могут способствовать улучшению здоровья сердца. Калий помогает снижать АД, а витамины группы В поддерживают нормальный обмен холестерина.
Вред шампиньонов
- Аллергические реакции: Для некоторых людей шампиньоны могут вызывать аллергические реакции. Это может включать зуд, покровы и другие симптомы аллергии.
- Токсичность: Хотя большинство шампиньонов, доступных в магазинах, безопасны для потребления, некоторые дикорастущие виды грибов могут быть токсичными и опасными для здоровья, даже смертельными.
- Недостаточно тепловой обработки: Не зажаренные или недостаточно обработанные шампиньоны могут быть опасны для здоровья, поскольку они могут содержать бактерии или грибки, которые могут вызвать пищевое отравление.
- Загрязнение пестицидами: Неконтролируемое выращивание или сбор шампиньонов в дикорастущих условиях может привести к загрязнению грибов пестицидами или другими опасными веществами.
- Взаимодействие с некоторыми медикаментами Шампиньоны содержат специфические соединения, которые могут взаимодействовать с некоторыми типами лекарственных препаратов. К примеру, они могут влиять на эффективность антикоагулянтов или лекарства для контроля сахара в крови.
Шампиньоны – это полезные и вкусные добавки к рациону, но, как и с любым продуктом, важно их потреблять с осторожностью и в разумных количествах.
Что приготовить из шампиньонов
Обычные шампиньоны – универсальный ингредиент, который можно использовать в разных вкусных блюдах. Итак, вот более подробные описания нескольких блюд.
Грибной суп
Это сытное и вкусное первое блюдо, которое готовят на основе грибного бульона. Для его приготовления можно использовать куриный, овощной или грибной бульон. Шампиньоны нашинковываются тонкими пластинками и добавляются в бульон вместе с другими овощами, такими как морковь, картофель и лук. Приправляют суп разными специями, зеленью и сливками. Грибной суп хорошо сочетается с чесночным хлебцем или гренками.
Грибной соус
Грибной соус – это ароматный соус из шампиньонов, который прекрасно подходит к мясным блюдам, птице, пасте и рису. Для приготовления соуса шампиньоны нашинковываются и обжариваются на сковороде с луком и чесноком. Затем добавляют сливки, соль, перец и другие приправы по вкусу и доводят до готовности. Грибной соус готов добавлять много вкуса и аромата к вашему любимому блюду.
Фаршированные шампиньоны
Вкусная закуска или блюдо, которое легко приготовить. Шапки шампиньонов вымываются и удаляются стебельки. Далее готовится начинка: можно смешать тертый творог, яйцо, измельченные стебельки грибов, зелень, соль и перец. Грибы наполняют начинкой и запекают в духовке до золотисто-янтарного цвета. Фаршированные шампиньоны становятся великолепным аппетитным блюдом на любом столе.
Грибное рагу
Грибное рагу – это отличное блюдо для вегетарианцев или любящих овощи. Для грибного рагу нашинковываются шампиньоны и обжариваются на сковороде с овощами, такими как морковь, перец, капуста и т.д. Добавляют томатный соус или жареные томаты, приправляют грибное рагу разными травами и специями. Это блюдо гармонично сочетается с рисом, картофелем или пастой.
Грибное ризотто
Для его приготовления рис обжариваются с луком и чесноком на масле, затем добавляют грибы и постепенно подливают горячий бульон или вино, тщательно помешивая. Ризотто готовят к готовности, подливая жидкость, пока рис станет мягким и сырым. Добавляют сливки, тертый сыр и травы для усиления вкуса. Грибное ризотто можно приготовить с шампиньонами или другими сортами грибов.
Грибной пирог
Грибной пирог – это отличный вариант для вкусного завтрака, обеда или ужина. Грибы смешиваются с разными ингредиентами, такими как творог, каперсы, томаты, лук и специи по вкусу и создают начинку для пирога. Тесто раскатывается и выкладывается в форму, где кладется начинка. Пирог запекается в духовке до золотисто-янтарного цвета.
Грибной омлет
Грибной омлет – легкое и вкусное блюдо, которое отлично подходит на завтрак или легкий ужин. Грибы нашинковываются и обжариваются на сковороде с луком и чесноком. Затем вливают взбитые яйца с солью, перцем и сливками и создают омлет. Подаётся со свежими травами или тостами.
Маринованные грибы
Маринованные грибы – это вкусная закуска или добавление салатов. Шампиньоны маринуются в растворе из уксуса, масла, сахара, соли, перца и различных специй. Маринованные грибы готовы к употреблению после нескольких часов маринования, и они придают салатам отличный гармоничный вкус и аромат.
Грибная запеканка
Сытное и вкусное блюдо, которое может быть отдельным блюдом или сопровождать основное блюдо. Шампиньоны нашинковываются и обжариваются вместе с луком и чесноком, затем смешиваются со сваренным картофелем, сливками, сыром и специями. Готовую запеканку выравнивают в форме и запекают в духовке до образования золотистой корочки.
Шампиньоны – это очень разнообразный ингредиент, который может приготовить множество разнообразных вкусных блюд. Надеюсь, эти описания помогут вам найти идеи для новых и вкусных блюд с шампиньонами!